油菜炒面的做法,油菜炒面的做法窍门

1. 油菜炒面卤的做法？
2. 为什么炒面里放的菜是有油菜？
3. 油菜炒面的家常做法？

油菜炒面卤的做法？

材料

2勺酱油，生抽，1勺白糖，面条，葱花，小油菜，鸡蛋

做法

1、两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀成料汁。

2、烧开面条，煮熟后将面条捞出过凉水待用。

3、锅里倒少许油，放入葱花炒香，放入面条，同葱花一起炒匀。

4、再倒入调好的料汁翻炒。

5、放入小油菜，炒软连同面条一起盛出装盘。

6、利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

主料1人份

面条（生）适量

辅料

油菜2棵

 大蒜适量生抽适量 老抽适量醋适量 香油适量

步骤1

青菜洗干净后切丝，大蒜切片

步骤2

将生抽、老抽、醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味习惯调成汁

步骤3

锅内放水烧开，水开后下轧好的面条

步骤4

面条煮好后捞出，过凉水。为了更筋道，面条可以煮得稍硬一点，中途加一次凉水即可

步骤5

将过水后的面条控干水分，加少量的香油拌匀待用

步骤6

另起锅，加适量的花生油爆香蒜瓣

步骤7

闻到蒜香后下切好的油菜丝，待油菜断生后放入拌匀的面条

步骤8

倒入提前准备好的调味汁，转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了

为什么炒面里放的菜是有油菜？

放油菜是为了配色，使炒面看起来更有食欲。炒面基本都是出现在街头巷尾的小摊小吃等地方。作为特色小吃随处都能品尝到，没有在大酒店中一板一眼的约束，这也就增加了炒面的随意性，所以表面里放什么叶菜并不奇怪，油菜更适合炒制，而且颜色碧绿增加食欲，炒面放油菜颜色搭配更好。

油菜炒面的家常做法？

主料:

面条350克，

辅料:

油菜100克，

胡萝卜1根，

鸡蛋3个，

大蒜两瓣，

— 烹饪步骤 —

1· 油菜洗净、胡萝卜切丝、大蒜切片，再打三颗鸡蛋备用。

2· 烧一锅开水，先煮面。

3· 煮面的时候，另起一锅，热油，把鸡蛋炒到定型，盛出来备用。

4· 煮熟的面过冷水，待用。

5· 再次热油，先下胡萝卜丝，然后下油菜和蒜片，炒到断生。加入面条，加一勺生抽，一勺耗油，炒匀。

6· 加入鸡蛋，加一点盐，加一点糖，翻炒均匀就可以了。

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