北方豆腐脑汤汁的做法？
北方豆腐脑（又称豆腐花）的汤汁通常口味偏咸，喜欢用酱油、香油、葱花等调料来增加风味。以下是一种简单的北方豆腐脑汤汁的做法：
### 材料：
- 鲜嫩豆腐脑
- 酱油（适量）
- 香油（适量）
- 盐（少量）
- 胡椒粉（少量）
- 水淀粉（适量，用于勾芡）
### 做法：
3. 在锅中加入适量的酱油，根据个人口味调整量，可以适当加入一些糖来平衡咸味。
4. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。
5. 如果喜欢，可以加入少量的味精或鸡精增加鲜味。
6. 将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得略微浓稠。
7. 待汤汁煮沸后，关闭火源，淋上香油增加香气。
8. 将煮好的汤汁倒在已经盛好的豆腐脑上，撒上葱花和香菜即可。
这是一种非常基础的北方豆腐脑汤汁做法，你可以根据自己的口味进行调整，比如加入一些炒过的肉末、木耳丁、香菇丁等其他配料来丰富口感和营养。记得豆腐脑很嫩，倒汤汁时要轻柔以防破坏豆腐脑的结构。
豆腐脑的汁怎么调？
1.切5克葱花，25克木耳丝，35克胡萝卜丝，25克香菇丝，
3.接着倒入一碗清水
4.水开加入一小勺盐
5.小勺鸡精
6.两勺生抽
7.搅拌均匀
8.倒入20克水淀粉
9.再次煮开即可关火
10.将煮好的料汁浇在豆腐脑上。
调豆腐脑汁最简单的方法？
原料
黄豆 (100克)
内酯 (3克)
水 (1200毫升)
盐 适量
酱油 适量
香油 适量
鸡蛋 1个
芫荽 10克
虾皮 适量
木耳 适量
淀粉 10克
做法
1/17
提前泡好黄豆。
2/17
3/17
把豆渣虑出，
4/17
准备好内酯，
5/17
加水化开，
6/17
放入豆浆之中，
7/17
放置半小时左右凝固，
8/17
将豆腐脑乘到碗里即可。
9/17
开始做汁，
10/17
鸡蛋打散打匀，加淀粉加入适量水搅匀，
11/17
木耳提前泡发后先用水焯一下，
12/17
上锅放入适量水，再放木耳，
13/17
放入酱油，
14/17
放盐，
15/17
鸡蛋液撒入搅匀，
16/17，
放芫荽，香油，虾皮，
17/17
最后将汁浇在豆腐脑上，大功告成！
想学习豆腐脑的汤汁如何制作？
包你好喝，有时间自己做的话都不愿意出去吃！就这么自信！
清水入锅，放入半张紫菜和一把虾皮，虾皮用清水洗洗，水开后煮5分钟出香味
煮紫菜虾皮期间，木耳，胡萝卜切丝，香菜切断
葱切丝
大蒜用捣碎或者拍碎都行。捣碎的更有味
这步忘记照片了，煮制过程中加入生抽调味。老抽上色。盐，十三香放里面，五分钟后放入木耳，胡萝卜，葱丝还有半勺鸡汁或者鸡精煮一分钟，水淀粉勾芡，少量多次的添加，一直到自己喜欢的浓稠度就好。
内酯豆腐打开。用小勺一勺一勺的像早餐店那样舀出豆腐来，一定要内酯豆腐或者绢豆腐，老豆腐不可以。没有那个口感
放入香菜段，浇上热气腾腾的卤汁，再来一点香油和自制辣椒油，别提多美味了！我觉得我可以开一个早餐店了
1、食材：鸡肉100g，胡萝卜100g，内酯豆腐1盒，大蒜3瓣，大葱3段，姜1块，植物油10ml，耗油1匙，酱油1匙，盐适量，白糖少许，陈醋少许，清水适量。
2、方法：将鸡肉冷水放入锅中，加入大葱段、姜片、大料，用白水煮熟，捞出过冷水，用手撕成肉丝。
3、白玉菇用清水洗净，切成小丁或者沫，备用。
4、胡萝卜洗净去皮切成2毫米的薄片，然后切成2毫米左右的丝，备用。
5、香葱切成段，然后切丝，再切沫（这么操作比直接切片然后剁碎方便，也不容易将香葱切的到处都是）。
6、大蒜去皮拍碎，切成蒜末，备用。
7、姜切成2毫米大片，然后切成2毫米丝，然后切成姜沫备用。
8、锅中倒入少量油，加入姜沫翻炒出香味（微干），加入一半的蒜沫、一半的葱沫翻炒出香味，然后加入胡萝卜丝翻炒出香味，加入鸡丝，将鸡丝炒干，然后加入白玉菇丁，翻炒均匀。
9、加入酱油、耗油、少量白糖、少量陈醋少量盐，翻炒均匀，倒入少量水翻炒均匀炖至3分钟，最后倒入剩余的蒜末、葱末翻炒均匀。
10、倒入淀粉勾芡，翻炒均匀，装盘即可。
11、将“内酯豆腐”打开包装，用铲子或者勺子将“豆腐”“片”出来（注：就如同我们买豆腐脑他们操作的方式），盛入碗中。
12、蒸锅烧水，水烧开放入蒸屉，放入“装有豆腐的碗”盖盖，蒸5分钟左右。
13、最后将“卤汁”浇在豆腐脑上就可以食用啦~
