岩烧咖啡薄脆饼干做法？
做法如下:
将 70 克低筋面粉和 15 克咖啡粉混合，加入 10 克糖和 1 个鸡蛋，搅拌均匀。将混合物倒入烤盘中，用擀面杖擀成薄片，放入预热至 180°C 的烤箱中，烤 10-12 分钟，直到表面呈金***。将饼干取出，放在架子上冷却，然后用刀切成适当大小的碎片，即可食用。
薄脆饼干做法？
先准备好各种材料，低筋面粉和玉米淀粉混合，预热烤箱，上下火170度十分钟。
在做面糊，刚白砂糖全部倒入蛋白中，搅拌几下，到糖完全融化，没有颗粒的状态，将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，倒入的蛋白中，搅拌后过筛，倒入色拉油和白芝麻搅拌面糊就好了，用小勺将面糊舀在不沾烤盘上，一勺面糊差不多够填满两片，烤盘放入烤箱中层，上下火烤160度，还是热风烤四分，再用150度烤五分钟左右，烤好后取出烤盘，凉后脱模
1.将鸡蛋和白砂糖快速搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉和盐，翻拌均匀。

3.把翻拌好的面糊放入裱花袋。

4.将面糊挤在油纸或者锡纸上面,每个饼干间要留一些空隙。

5.在挤好的饼干上撒些芝麻或者瓜子仁。

6.烤箱180度预热10分种后将烤盘放入烤箱180度烤13分钟即可。

7.出炉后放凉就脆脆喽！
以下是制作薄脆压缩饼干的步骤：
先测试膨化粉的含水量，以便掌握如水量。
调粉，先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温最好在145℃左右。
之后加入糖、盐和芝麻进行搅拌。
将粉调好后就要进行高温高压压模，模的规格按常规大小为4×8厘米，高7.5厘米，压力90公斤/厘米（2块一起），约每块重达62克左右，成品含水量不超过6%。
高温高压压模成功后，即可进行包装，长期保管没有问题，以便家人旅行、登山之时可备用。
要做出薄脆饼干，首先要准备好面粉、糖粉、鸡蛋液、植物油、碱水等材料；
然后将材料按顺序搅拌均匀，放置一段时间；
最后把薄片放入烤箱中，烤至变色即可，出炉的薄脆饼干就可享用了。
蛋白薄脆饼的做法？
原料
蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克。
烘焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
做法
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
4、倒入过筛后的中筋面粉。
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
薄脆饼怎样和面才酥脆？
要制作出酥脆的薄脆饼，可以尝试以下步骤：
1. 准备面团：将面粉、盐和适量的冷水混合搅拌，直到形成一个光滑的面团。注意不要过度搅拌，以免面筋过度发展。
2. 静置面团：将面团放在室温下静置15-20分钟，这样可以让面筋得到放松，有助于薄脆饼的酥脆。
3. 切割和擀平：将面团分割成小块，然后使用擀面杖将每个小块擀成很薄的圆片。你可以在擀面杖上轻轻撒一些面粉，以防止面团粘连。
4. 煎炸：在平底锅中加热少量的食用油，将薄脆饼逐个放入锅中煎炸。煎炸的过程中要控制火力，以免过热或过焦。可以根据个人喜好调整煎炸的时间，直到饼干变得金***和酥脆。
5. 控制油温：要保证薄脆饼的酥脆度，油温的控制非常重要。油温过低会导致饼干吸油，变得油腻，而油温过高则会导致饼干过度煎炸，变得太硬而不酥脆。通常，适宜的油温应保持在170-180°C之间。
6. 沥油：在煎炸完成后，将薄脆饼取出并放在厨房纸巾上，让多余的油分沥干，这样可以保持饼干的酥脆度。
记住，制作酥脆的薄脆饼需要一些实践和调整，你可以根据自己的口味和喜好尝试不同的比例和烹饪时间，找到最适合自己的方法。
