陕西老碗面的做法？
材料 面条、西红柿、土鸡蛋、番茄酱、小葱、盐、食用油。 做法 1、将西红柿放开水中烫一会，去皮，切小丁；
2、打2个鸡蛋到碗里，加一点水打成鸡蛋液； 3、炒锅里加入适量油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子划散，凝固后盛出；
4、炒锅内再倒入油，下西红柿翻炒几下，加入水、盐、番茄酱小火煮10分钟左右； 5、煮得番茄汁绸绸的时候，倒入炒好的鸡蛋，关火；
6、用另外一个锅烧开水，下面条煮熟，加一点盐； 7、将面条捞出，沥干水分，倒入碗中，然后浇上番茄鸡蛋汤，撒上葱花既可。
老碗面卤的做法？
老碗面的做法
原材料
生猪肉末200克，熏干1块，面条400克，蔬菜叶6片，姜10克，米醋45ml，生抽15ml，米酒30ml，白砂糖10克，盐5克，辣椒油15ml，花椒面10克，小香葱少量，白芝麻少量
作法
1、生猪肉末中添加米酒15ml，盐2克一起翻拌腌渍三十分钟。熏干切割成半厘米厚为的一小块预留；
2、锅中添加底油烧开，放进生姜沫炒成香气，随后放进生猪肉末炒成色调皮肤变白；
3、放进熏干块渐渐地炒成香气，随后放进米酒、生抽炒成熏干和生猪肉变为鲜红色；
4、放进大骨汤或是冷水，水流量未过原材料1/2就可以，随后添加盐、白砂糖煮到料汁着色，味儿浓稠就可以；
5、另起一个火锅，将水烧开后放进鲜面条，将鲜面条煮到约八完善后捞起来。鲜面条盛在碗中，添加以前煮好的料，烫好的蔬菜，依据口感添加米醋、花椒面、辣椒油、白芝麻、小香葱翻拌就可以。
古秦老碗面的正宗做法？
材料面条、西红柿、土鸡蛋、番茄酱、小葱、盐、食用油。做法1、将西红柿放开水中烫一会，去皮，切小丁；2、打2个鸡蛋到碗里，加一点水打成鸡蛋液；3、炒锅里加入适量油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子划散，凝固后盛出；4、炒锅内再倒入油，下西红柿翻炒几下，加入水、盐、番茄酱小火煮10分钟左右；5、煮得番茄汁绸绸的时候，倒入炒好的鸡蛋，关火；6、用另外一个锅烧开水，下面条煮熟，加一点盐；7、将面条捞出，沥干水分，倒入碗中，然后浇上番茄鸡蛋汤，撒上葱花既可。
老碗面酱汁做法？
原料如下：红色刚摘的辣椒5斤，生姜3两，蒜头1两，糖0.5斤，醋适量，黄豆酱适量，盐适量。 做法如下： 1、将辣椒切碎（注意，要流眼泪，如果辣椒辣的话）； 2、锅里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油； 3、等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱； 4、还是小火，慢慢咕嘟两分钟； 5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸点的，就放点醋，就可以出锅了。
