红烧鸡翅的家常做法？
鸡翅中500g
姜3片
大葱2段
蒜3瓣
盐1茶匙
糖2.5茶匙
生粉15g
鸡粉2茶匙
香叶2片
八角1颗
料酒1.5汤匙
做法
3/9 锅中凉水，放入鸡翅，开大火煮至水开，用勺子撇去浮沫，再将鸡翅捞出。
5/9 起锅坐油，将鸡翅放入锅中炸至金***，捞出备用。
7/9 再依次倒入一碗热水、适量料酒、葱姜蒜片、八角、茴叶，用勺子搅拌出香。
8/9 倒入鸡翅，再加一点热水、鸡粉，中火煮制10分钟左右。
9/9 出锅，西兰花鸡翅装盘，将剩余汤汁淋在鸡翅上即可。
鸡翅焯水备用
鸡翅洗干净后在正反两面斜切两刀，这样更容易入味，鸡翅倒锅里焯下水，捞出来洗干净后沥干水分备用。
提前准备配菜备用
准备葱姜蒜，蒜、生姜切片，葱成小段，准备的大料有香叶八角花椒，锅里倒适量的油，放入冰糖炒糖色...
小火炒糖色
这里建议用中小火，冰糖炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候，糖色就炒好了，然后把鸡翅倒进去翻炒...
1.大葱切片，姜切片，鸡翅根洗净，放入姜、葱片、料酒1勺腌制半小时。
2.鸡翅根冷水下锅焯水1分钟，捞出待用。
3.油温烧至4成热，放入冰糖小火熬制成棕红色，放入鸡翅根翻炒上色。放入葱姜片、生抽1勺、料酒1勺、老抽3克翻炒均匀。
4.加入八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、适量清水大火煮开，小火焖煮20分钟，大火收汁，调入盐半勺、鸡精半勺拌匀即可。
海南红烧鸡翅家常做法？
食材：鸡翅适量、冰糖适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。
做法：
1、鸡翅洗净，沥干水分（可以划几道小口子），姜切片。
2、锅里放适量油，烧至5层熟后放冰糖，中小火，用铲子慢慢搅拌冰糖，至完全融化。
3、冰糖溶化后，放姜片，煎至焦黄。
4、随后放鸡翅慢煎。
5、煎至鸡翅金黄放适量生抽、老抽、料酒。
6、随后放适量清水（没过鸡翅为宜）大火烧开。
7、盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟左右。
8、大火收汁，至汁液浓稠就可以了。
1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金***时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金***…… （这就是传说中的炒糖色了）
2放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
炸鸡翅正宗做法？
500克鸡翅洗净切花刀
步骤/方式2
将鸡翅放入碗中，加入适量葱段，姜片，蒜片，1勺料酒，1勺生抽，半勺蚝油抓匀腌制半个小时
步骤/方式3
另取一碗磕入两个鸡蛋打散
步骤/方式4
取一个盘中倒入炸鸡裹粉
步骤/方式5
鸡翅先裹一层炸鸡裹粉
步骤/方式6
再裹鸡蛋液
步骤/方式7
接着再裹一层炸鸡裹粉
步骤/方式8
放入六成热的油锅，炸八九分钟左右
步骤/方式9
炸制表面金黄酥脆就可以出锅了
香酥鸡翅的做法？
用料 鸡翅 8个 炸鸡粉 1包 清水 1碗 盐 少许 香酥炸鸡翅的做法
- 鸡翅洗干净，用刀划两刀，方便入味
- 处理好的鸡翅抹上少许盐，然后腌制1-2分钟。这样做的好处是不至于鸡翅里面的肉没有咸味
- 将鸡翅放入炸鸡粉裹一层
- 完成裹粉动作后，拿起快速过清水，然后再次放炸鸡粉里裹一层。这样皮更脆更酥香
- 锅内放油，油热后，鸡翅下锅炸。油温不可过高，我怕焦，油温190度，炸4-5分钟即可，具体看自己喜欢吃嫩的还是老的。记得一定要翻面哦
- 出锅装盘食用前，一定要放在吸油纸上吸吸油，尽可能减少卡路里哈 小贴士1.油温不可太高2.炸的过程中一定要翻面3.初次尝试着建议用小鸡腿，鸡翅都是皮，粉不好裹
