蔓越莓曲奇饼干怎么做才好吃？
蔓越莓饼干是经典的小饼干，酸甜可口很受欢迎，最主要的是它操作简单，新手即可以尝试，一般不会失败。配方很多，材料差别不大，但油糖粉的比例一变，口感还是有差别，找到自己最喜欢的那个还是要多尝试。我这个配方是我喜欢的，不那么油也不那么甜的。成品600多克，首次尝试可减半试验。
用料：
黄油200克
糖粉85克
蔓越莓干65克（可事先用朗姆酒或清水泡软再沥去水份口感更好）
低粉314克
黄油软化，加入糖粉搅打成羽毛状
加入蛋液搅打均匀
加入蔓越莓干拌匀，筛入低粉用刮刀拌匀
整形成长柱状 圆柱状 三角柱状皆可，冰箱冷冻40分钟左右，方便切片即可
切成0.8厘米左右均匀厚度，太薄容易糊 太厚口感不好。摆盘，烤箱预热170度15-20分钟，烤至表面变色金黄即可。晾凉即成酥脆酸甜蔓越莓饼干
蔓越莓曲奇配方很多，下面提供一款我们私房工作室的常青树产品的配方。
黄油150g，糖粉80g，鸡蛋液40g，低筋面粉120g，蔓越莓干80g，泡打粉2ml
1、黄油软化加入过筛的糖粉，打发至黄油发白蓬松的状态
2、分次加入鸡蛋液，每加一次用打蛋器搅打均匀，再加下一次
3、蔓越莓干适当切碎（整颗加入的话，切的时候容易切坏），加入拌匀
4、泡打粉和低筋面粉混合过筛，拌匀
5、粉类全部加入，并用刮刀拌匀至无干粉状态，整形成长方条状，用保鲜膜包裹，放冷冻至硬（半小时到40分钟）
6、切成均匀厚薄的片状，烤箱165度，烤15-20分钟（要根据自家烤箱状态进行调整）
面点师以前写过蔓越莓饼干配方，今天再给大家分享一个新的蔓越莓饼干配方，好不好吃别人不知道，不过面点师本人很喜欢这个配方，简单方便，味道也很好，希望大家能够喜欢
蔓越莓饼干配方和制作过程
黄油320克，糖200克，鸡蛋80克，低筋面粉500克，杏仁粉150克，泡打粉5克，蔓越莓120克
制作过程:
把黄油糖搅匀，把糖搅化，然后加入鸡蛋搅匀然后加入低筋面粉，杏仁粉，泡打粉，蔓越莓搅匀，然后把搅匀的面团塑形成长方形然后封保鲜膜，放入冰箱冷藏，然后拿出来切片，放入烤盘，然后放入上火170。下火140的烤箱中，烤制14分钟左右即可
小贴士:
（1）放入冰箱冷藏是为了让面团凝固，这样切片更加容易，所以放入冰箱一定要冷藏至面团发硬
（2）这款配方和做法都比较简单，在家也能做，
分享一道【蓝莓软曲奇饼干】，又糯又香甜，简单好做，无需造型，尝一口就会爱上。
当初在西点店里发现这个有着随意样子的曲奇饼干，觉得它很另类，怎么那么大，超大的一块，买了尝一口就喜欢上了，口感居然是绵软的，一点也不像硬曲奇那般干脆腻人。
只是这么好吃的软饼干，怎么就没见烘焙圈里有人做过说过呢？搜了下，很多啊，它居然是鼎鼎有名的美式大曲奇，经典的软饼干，一般只出现在美式的咖啡屋或快餐厅，或者特别喜欢它的烘焙师也会做了卖，口感软糯，松软香甜。
网上找到方子做了几次，糖与油的量也做了调整。这种软曲奇，一般都是浓郁的巧克力味道，要加很多的巧克力豆，但是老人不喜欢，我就换成了蓝莓干，很天然的水果干，绵软中劲道耐嚼有风味，给虎仔的太太也做了些。
【蓝莓软曲奇】
材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。
做法：先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化，让它最大化的发挥作用，泡打粉加多了会有一股怪味的。软饼干要用泡打粉，硬饼干用小苏打。
盆中称量着加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，然后将盆放入微波炉中叮三十秒，让黄油和奶油奶酪稍稍软化，但还保持原状，只软还不水油分离的状态最好。
用电动打蛋器的一档，搅打成有纹路的白色粘稠糊状，然后倒入刚才冲好的泡打粉水，再磕入一个全蛋，加1克盐。
继续用电动打蛋器搅打成粘稠的糊状，至细腻有纹路，让鸡蛋完全与油脂融合到一起，然后再加入低筋面粉。
用硅胶软铲子翻拌着和成软黏的面糊，至盆里无干粉颗粒，再倒入蓝莓干。
用铲子按压着混合均匀即可，但一定不要过度搅拌，不然蓝莓的自然颜色会将面团染黑的。
将大面团分成20克一个的小剂子，大一点才有软曲奇的样子，然后滚圆放在烤盘里，再用勺子将每个按压至扁，也不用太扁，厚点才有柔软的口感，烤焙时它自己也还会蓬发一些。
放入预热好的烤箱里，175度，14分钟，烤焙至隔着玻璃门，观察饼干的颜色稍变黄了即可。
每家的烤箱不同，时间和温度也就只能是参考，尤其最后几分钟，一定得随时观察着，变色即可，以防烤的过老，柔软度也就差了。
烤好取出晾凉，放入玻璃罐中密封保存过夜，或者放两天***油再吃，更软更醇香。
小贴士：加入面粉后，切记别过于搅拌，这样既保住了面团的纯净颜色，烤好后饼干的口感也更松软。黄油+橄榄油+奶油奶酪，原方子全部都是黄油。
准备材料：黄油90g，蔓越莓25，低筋面粉150g，鸡蛋1个，糖粉10g，奶粉30克
1，黄油隔水融化，加入鸡蛋糖拌匀
2，加入面粉和蔓越莓干，奶粉一起拌匀
3，按压成长方条状，放入冰箱半小时成型
4，取出切一厘米左右的片
5，上下火烤15分钟，180度，（这个根据自家烤箱来定）
好吃的关键在于加入奶粉，做出来以后奶味十足，小孩子很喜欢吃
蓝罐曲奇五种口味的特点？
丹麦原装进口的丹麦蓝罐曲奇饼干非常非常的好吃，由于是以醇香的黄油和精选的优质小麦粉烘焙而成，所以外表色泽金黄，口感香，甜、松、脆，奶香浓郁，甘醇无比。每盒有五种口味，各有滋味，可以说是馥郁醇香，美味更浓。冬日的下午，暖暖的阳光照在身上，几块丹麦蓝罐曲奇，配上一杯香茶或咖啡，你会觉得生活真美好。
做奶香饼干可以不用黄油吗？
做任何糕点，只要配方里面出现黄油的，都可以用植物黄油-麦淇淋(margarin)代替.因为它就是动物黄油的代替品。
有奶香味道。但是奶香味是人工香精造成的。各大型超市都有的卖。你不喜欢黄油的话，可以用麦淇淋代替，并且价格比黄油便宜。但是有一点必须说，为了你的健康你最好还是用黄油，因为麦淇淋中含有不好和脂肪酸。人体消化不了，容易造成肥胖，并且这样的肥胖不容易减下去。而且不饱和脂肪酸对心脏也不好。但是话又说回来了，现在科技发展得很快，现在不包含不饱和脂肪酸的麦淇淋也有的。你买的时候要注意看，包装上是不是写了不包含不饱和脂肪酸，或者注意看英文no trans-fat。如果写了这样的字样，你就可以买。其他的东西代替品，我可以说可以代替，但是做出来的曲奇并不好吃。而且没有起酥的感觉，吃起来比黄油做出来的东西要硬一些。我有一次黄油用完了，就用的色拉油代替的，吃了一口我就扔了，不好吃。如果你还有疑问的话可以问我。我做烘焙也有4年的历史了。希望可以帮助你。
