海鲜打卤面怎么做？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄😄😄
海鲜打卤面，可以说是烟台的特色美食，最具代表性的就是—烟台名吃蓬莱小面和福山拉面。烟台的打卤面是离不开海鲜的，不管是什么蔬菜做卤，都是要配上当季的海鲜，因蛤蜊四季都有，所以基本是用蛤蜊或蛤蜊再配一种或几种海鲜做卤。劲道的面条，咸鲜的汤头，鲜美的海鲜会使你念念不忘。给您介绍一个海鲜打卤面个做法。
用料：面条、廋猪肉、虾、蛤蜊、鸡蛋、木耳、香菇、香菜、大白菜、葱姜、生抽、盐
200克搜猪肉切片，蛤蜊500克，洗净，清水煮熟，取肉，汤备用。
六只无头虾化冻，去皮，切小段
木耳，香菇发好洗净，香菇切丁，大白菜切丁
锅中加花生油，烧热，葱花、姜沫爆锅，加肉片炒至变色，加香菇丁、木耳炒制一会，再加***丁炒至变色，加蛤蜊汤，一勺生抽，虾段，烧开后，转圈加入打散的鸡蛋液，蛋液凝固后加蛤蜊肉，关火加香菜段，盐适量调味
一碗鲜香可口的海鲜打卤面
海鲜涵盖很多，适合做卤子的也多，我就说说天津的三鲜打卤面的做法，是天津人的一种吃食，也是喜庆生日不可缺少的主题。
首先备料，虾仁，五花肉（瘦肉都可以)。香干，油面筋，黄花菜，木耳，香菇，葱，八角，生抽，老抽，鸡精淀粉。
起锅放油，用葱，八角呛锅，先炒五花肉，随后虾仁，香干，黄花菜木耳香菇，翻炒后加入生抽多些，老抽少些上色，加水煮到入味加入油面筋，炒好的鸡蛋，加盐鸡精。最后调水淀粉至浓稠。好吃的三鲜卤成功。
然后准备些黄瓜，胡萝卜，菠菜，豆芽做菜码。我们还喜欢炒菜搭配，最常见的炒鸡蛋，辣椒炒香干，糖醋面筋丝，炒虾仁，也就是天津特色叫四碟捞面。是不是很诱惑啊！
海鲜是许多人的心头好，鲜美的口感不知道迷倒多少人，俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，沿海人吃得最多的就是海鲜。生长在海边的同学们可谓是吃着海鲜长大，对海鲜有着很深的感情，一段时间不吃就馋得慌。
我们中华美食，博大精深，菜系丰富，各有千秋！我国有八大菜系，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜居首位，可见其地位。北方人喜面食，除了馒头就是面，打卤面是华北地区老百姓最喜爱的主食之一，其做法简单，风味独特，用料随机，卤汤分“清卤”“混卤”两种。
生活在沿海，海鲜是必不可少的食材，鲜虾、肥蛤、扇贝、鲍鱼、海参、海蛎子，想吃什么放什么，怎么都好吃！胶东海鲜打卤面，老豆瓣炒虾仁与肉丁做拌酱，胶东鲜蛤蜊，鲍鱼丝，豆角、鸡蛋等做海鲜卤子汤。面要自己手擀出来，再剥几瓣蒜，这才是好面！绝对私房秘制！让你好吃到人生！
海鲜打卤面是用手擀面、虾仁、蟹肉、香菇、木耳、干蘑菇、冬菇、冬笋、五花肉、黄瓜、鸡蛋、葱、姜、生粉、料酒、盐、酱油、食用油、胡椒粉、花椒制作而成的美食。打卤面是山东山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。以海鲜为汤料配上手擀面，汤汁鲜美，入味爽滑。
父母退休后回到了胶东老家，***期我们也就常回去。胶东风俗招待远方的来客讲究起脚饺子落脚面，在胶东吃面条最多的是手擀面配蛤蝲芸豆猪肉卤。
胶东海鲜面做法:手擀面，花蛤，芸豆，五花肉碎，鸡蛋，盐，油。
1、芸豆去筋洗净切丁，花蛤（提前吐沙，不要煮老）煮开口将肉剥出，花蛤汤沉淀备用。鲜面条煮熟（不要煮过了），捞入凉水备用。
2、将五花肉切成丁，蒜切成片，鸡蛋打散备用。锅中加少许油，油热后放入葱姜蒜片炝锅，出香味后放入猪肉丁，肉丁变微黄时加入芸豆丁翻炒，待芸豆变绿后加入蛤肉略炒，将沉淀的蛤汤倒入锅中，再加入少许面条汤烧开。汤开后，加适量盐，（因蛤汤本身有点咸味，酌量加盐）将打好的鸡蛋甩入卤中即可。
3、盛一碗面条，将卤浇在面条上，味道虽然清淡，但是透着海鲜的原汁原味！
加强版海鲜面做法:袋装蛤蜊肉（或扇贝肉）芸豆 [_a***_] 韭菜 猪肉丁适量 鸡蛋
1、热锅入油烧热，放几粒花椒，先放肉丁煸炒出香味，放葱姜末炒香，再放上云豆、土豆丁煸炒至变色，倒上点鲜味酱油，翻炒入味，加适量水，放少量盐。
2、水开后煮至菜熟，放上扇贝肉，扇贝入锅后水开既熟，淋上一个打散的鸡蛋，最后放上适量的韭菜碎提鲜出锅，最后淋几滴香油。
3、面条煮熟（面条不要煮过了，没硬心就熟。过了，没了劲道。）捞出过凉开水（过凉水时可以用手搓一搓），盛入碗中，浇上卤汤，海鲜打卤面，完美！
速简版海鲜面做法:各种海鲜都可以（花蛤、虾等）葱姜蒜红辣椒（不吃辣椒的可不放），生抽，盐，食用油
1、先把各种材料洗干净，把虾头取下备用。蒜，葱切末，姜切丝，辣椒切段。热锅入油油，把虾头放进去炸虾油，炸好后捞出虾头。
2、放辣椒，姜，蒜入锅炒出香味，放少许盐，盐多会盖掉海鲜的鲜味。把花蛤、虾放进去，炒到花甲快开口的时候加水，水煮开放鲜面条，放生抽，最后撒葱花出锅！
妈祖海鲜卤面做法？
食材：水碱面半斤、花蛤半斤、***心半颗、蘑菇1把、红烧肉汤2大匙（没有也可以）、鱼丸2个、生抽1大匙、盐适量、葱头一点
做法
1、花蛤吐沙后洗干净，蘑菇洗干净沥水后用手稍微将其大块的撕开待用，***心洗净后切0.5公分宽的丝。
2、锅中入平日炒青菜量的油，葱头爆香后入***和蘑菇翻炒1分钟，倒入花蛤和鱼丸，并加入盐炒匀后，加入与刚没过锅中菜的水，并加入生抽和红烧肉烫，盖盖后煮开。
3、将菜推向一边，加入面条，然后把所有菜料用铲子铲在面上，中火煮2分钟，开盖，一手拿筷子，一手拿铲子，将菜和面拌匀即可。
素三鲜打卤面是怎么做的？
这三鲜打卤面的做法，每家不一样，每次也不一样，全看家里有什么了，必须要有的就是面筋，这个是最入味最好吃的，还有花菜，木耳，香干，肉，鸡蛋这些都必须要有的。其他就是海鲜了，例如虾仁，仙贝，海参，反正有什么放什么。菌菇类是我家孩子特别爱吃的，每次做打卤面都尽可能的多买几种。下面就来看看如何制作吧。
【三鲜打卤面】
食材：肉250g，香干2块，面筋3块，香菇10几朵，白玉菇适量，黄花菜一把，木耳一把，虾仁100g，鸡蛋2只，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，酱油2勺，香油1勺。
做法：
1.肉末需要用油将它煸炒变白色，然后加入各种洗干净的菌菇类。
2.香干和面筋也要切碎，将香干放入锅中炒匀。木耳需要提前泡发，放入盒子中加水盖好盖子，微波炉3分钟就可以泡开了，然后切小。
3.加入老抽生抽调色调味，加入盐和鸡精调味，炒上色。这盐真的是适量，尝试着放，咸一点，因为要拌捞面吃。
4.我们加入水之后，再加入面筋，因为它会吸水，加入水后，不够再继续放。
5.水可以多一点，我们将它煮开，放入虾仁，再继续煮，虾仁最好是提前化冻，直接放也是可以的。
6.煮到全部食材都软烂的时候，我们可以尝一下味道，千万不能太正好了，拌面就不好吃了，建议稍微浓一些的味道。此时我们可以调入水淀粉了，水淀粉，我们也是约莫试探着来，不浓稠就再来点，不能太稀，等下挂不上面条也是不好吃的。如果觉得浓稠度可以了，我们就淋入2个鸡蛋打成的鸡蛋液，一遍画圈一遍倒入，以免粘成一坨，淋入鸡蛋液后先别搅拌，等它成型了再搅拌开，出锅前淋入一点香油就完成啦。
青岛海鲜卤面哪家好吃？
店名：渔佬海鲜面
1、海鲜面
面条特别有韧劲，不是那种软糯的挂面
是手擀面，Q弹爽滑！炒鸡有嚼劲～
特别这个汤还鲜得一批！
是每日螃蟹贝类海鲜现熬的
🈚添加剂，一口气把汤底都喝干净了
2、小龙虾爆肚面
也是店里招牌，微辣不能吃辣的也能接受～
小龙虾 爆肚都是我喜欢的！
搭配在一起真的是强强联合
不好吃才怪！
📍地址：正阳中路天一仁和财富中心1号楼293-10
⏰时间：10:00-02:00
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以下是一些比较有名的：
1. 八丁卤面总店：位于青岛市市南区徐州路23号，是八丁卤面的创始店，口味正宗，环境清幽，人气很高。
2. 八丁卤面瑞金路店：位于青岛市市南区瑞金路99号，店面简洁干净，卤汁浓郁，面条Q弹，味道不错。
3. 八丁卤面台东店：位于青岛市市南区台东路23号，店面装修现代，菜品丰富，口味较为复杂，适合追求不同口味的消费者。
4. 八丁卤面湛山店：位于青岛市崂山区湛山路83号，店面装修简约大方，卤味独特，面条劲道，是崂山地区比较有名的八丁卤面店家之一。
炒卤面闽南做法？
炒卤面是一道经典的闽南菜，做法简单却美味。首先，将面条煮熟备用。
然后，热锅加入适量油，放入蒜末、姜末炒香。
最后，加入煮熟的面条翻炒均匀，让面条充分吸收卤汁。可以根据个人口味加入蔬菜、豆芽等配料。炒卤面炒至香味四溢，色香味俱佳即可出锅。这道炒卤面口感鲜美，香气扑鼻，是一道家常美食。
2、锅里热油，鸡蛋不要搅拌，直接放锅里翻炒，撑出备用。

3、锅洗干净，热锅下油，煸炒五花肉出油，然后加入调味料，再倒入牡蛎再翻炒，接着把蔬菜那些切丝的配料都下去翻炒，然后加入适量的开水，豆干丝即可加入，煮至沸腾，就是放面条了哦，煮一会然后倒入炒好的鸡蛋，再是放韭菜。

4、最重要的是这个哈，加2-3勺香菇肉酱哦，依汤底的多少来加（下面条前加入即可）
莆田卤面和海鲜面有什么区别？
莆田卤面和海鲜面在以下方面存在区别：
食材：莆田卤面的食材比海鲜面更丰富，包括海鲜、肉类、蔬菜等，而海鲜面则主要使用海鲜作为主要食材。
口味：莆田卤面具有浓郁的酱香味，而海鲜面则主要突出海鲜的鲜味。
烹饪方法：莆田卤面通常使用卤汁进行烹饪，而海鲜面则主要使用清汤或高汤进行烹饪。
总的来说，莆田卤面和海鲜面在食材、口味和烹饪方法上存在一定区别。
莆田卤面是一种具有独特口感和浓郁风味的面条，主要材料包括面、香菇等。卤面的口味香甜、滑润且浓郁，是由各种配料做成的卤汤与面团混起来的特色美食。此外，莆田卤面的制作工艺也颇具特色，五花肉需水煮三分钟，捞出晾凉后切成薄片，再配以香菇、虾皮等食材一同熬制。
相比之下，海鲜面主要以海鲜为主要配料，这是一种味道鲜美、营养丰富的面条。尽管海鲜面的制作方式和具体食材可能因地域差异而有所不同，但其核心特点——使用海鲜作为主要食材是始终不变的。这种面条不仅满足了人们对美味的追求，同时也为人们的餐桌增添了丰富的色彩。
