脆皮蛋糕-脆皮蛋糕的做法和配方

1. 无水脆皮蛋糕商用配方？
2. 江西脆皮蛋糕的做法和配方？
3. 脆皮蛋糕怎么可以一直脆？
4. 脆皮蛋糕怎么酥得掉渣？

无水脆皮蛋糕商用配方？

原料 ：鸡蛋5个，白糖100克，白醋一滴，普通面粉150克

做法

1，鸡蛋打开加入白糖100克，白醋一滴(去除蛋腥味)

2，打至2-3倍

3，加入过筛的面粉，自上而下的翻均匀

4,翻好的样子

5,蛋糕模抹油撒粉,放葡萄干

6，倒入抹过油的模子中，

7，烤箱175度25分钟第二层左右

8，成品切开即可

江西脆皮蛋糕的做法和配方？

1、所需材料：鸡蛋4个，低粉120克，细糖80克，植物油30克。

2、鸡蛋打入盆里，加入细糖。

3、分两次筛入低粉，面粉加水，每次都快速搅拌均匀，搅拌成细腻无颗粒的面糊，再倒入30克植物油搅拌均匀，最好不用花生油，菜籽油等气味浓郁的植物油。

4、模具刷油，倒入面糊，8分满就好。

5、烤箱180度，中层，上下火，20分钟左右出炉，前后大约30分钟，自制的脆皮蛋糕就做好了

脆皮蛋糕怎么可以一直脆？

脆皮蛋糕的名字的来源就来源于脆皮蛋糕的外皮，那是什么使脆皮蛋糕的外皮那么脆的呢，是因为在制作过程中，蛋上了蛋液有表面，然后烘烤，这样的做出来的脆皮蛋糕才会更好吃哦。而且现在很多商家都在烘焙市场买了一种和奶香的粉末香料。专用在脆皮蛋糕中，这样烤出来的脆皮蛋糕香昧纯正。口感爽口

脆皮蛋糕怎么酥得掉渣？

脆皮蛋糕想要酥得掉渣，需要调高烘烤温度，在蛋糕顶上盖一层曲奇酥皮。做法是先准备常规小杯子蛋糕材料，包括低筋粉，植物油，糖，牛奶，泡打粉，鸡蛋，混合均匀后放烤箱，烘烤初步定型。

同时做曲奇酥顶，成分是黄油，低筋粉，糖，混合均匀，擀成大片，切出小块，每个蛋糕上放置一片，继续烘烤，即成酥皮小蛋糕。

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