文昌鸡为何是海南四大名菜之首？
海南是一个充满热带风情的地方，这里的饮食也有非常浓郁的地方特色，在当地有着“无鸡不成宴”的说法，所以在这里的饭馆，你都会看见各式各类的鸡，而这些用鸡做成的菜中，文昌鸡就是“鹤立鸡群”，并且还在海南四大名菜中排名第一。这道菜对于每个海南文昌人来说，不仅仅是满足口腹之欲的食物，还是当地人食俗文化精神的一部分，哪怕是远在他乡的异乡人，只要说着“吃鸡”，文昌鸡绝对是他们心中数一数二的乡土记忆，似乎这道菜就是他们心中的白月光。并且，每到过年佳节，文昌鸡就绝对是饭桌上必不可少的一道年菜。
文昌鸡，最早出现于清代，被记录在了《岭南杂事诗抄》，书中对文昌鸡的描述有“肉若牧肉，味最美”、“异常肥嫩”，并且这种鸡非我们市场上吃的公鸡，而是进行***过的公鸡，因为***过的鸡不仅长得快，而且肉质更为鲜嫩，所以当地人用的这种文昌鸡也被称之为“鸡阉”。
海南人食用文昌鸡，最原始以及最能品尝到其美妙的吃法就是白切和酱油。其中，白切文昌鸡是最原始也是最先开始的一种吃法，不需要太多的调料和太过复杂的做法就能最大程度的品尝到其鲜味。传统烹饪技巧中，将鸡处理干净后直接下水大火煮熟，期间要不断的给鸡翻身，使其均匀受热，肉质更加紧实。就这样简单的处理后出锅，其鸡皮金黄，肉质细嫩紧实，鸡骨酥脆，香气扑鼻，肉汁鲜美，只需要佐以少量的酱油、香菜末、蒜泥以及青桔汁调制而成的蘸料，口口下去唇齿生津，原滋原味的美食就在口中绽放出来。
除了白切，酱油也是一种不错的吃法，相较于白切，酱油文昌鸡不仅味中色深，吃起来更是大相径庭。处理鸡肉的方法和白切鸡一样，但是出锅的白切鸡要冷却之后，再用大刀斩块，再在其中倒入本地的海鲜酱油，经过大火爆炒，不仅鸡肉不会丧失鲜味，还会在火中涅槃重生，口感更加的有嚼劲，并且酱油味的厚重感混合鸡肉鲜血，也能让人回味无穷。
并且文昌鸡除了在海南大有名气之外，它还走向了国际，在博鳌亚洲论坛上会上，文昌鸡是作为邀请外来宾客的菜品，而且多位国家领导人在品尝这道传统美食之后都赞不绝口，从此本地的文昌鸡就成了名声大振的国际菜。
一道海南年桌上的味道，不仅是家乡的味道，也是他乡人最真挚的回忆。现在的文昌鸡在东南亚地区也大有声望，并且随着东南亚旅游的发展，人们出游时都能品尝到正宗的文昌鸡做法。到了海南，如果你不品尝一下这道当地美食，那就好比去了北京不看长城一样，除了文昌鸡，你还知道那些海南当地独特的美食？不妨在评论区里分享一下。
谢邀 我去海南的时候在文昌三角街看到三家号称文昌鸡百年老店 打开大众点评 这三家店应该不分伯仲 但是 价钱不贵 鸡是论斤称的 恕我直言 做为北方人 这种追求原味 不熟 鸡骨上带血的白斩鸡真的吃不下 即使沾了好多蘸料和酱油也不行 一方水土养一方人
文昌鸡正宗做法？
工具/原料
文昌鸡 (1只)
椰子 (1个)
姜 2片
蒜 2片
料酒 适量
五香粉 适量
盐 适量
葱 2根
枸杞 适量
方法/步骤
1/6
准备一只文昌鸡，加入一点点盐和料酒、葱，全身拍打***，腌制30分钟
2/6
凉水冲干净后，将鸡剁成块。
3/6
锅内放入适量的水放入姜片、蒜，将鸡块放进去大火煮开，浮去血水。改用小火慢炖。
4/6
取一个椰子顶部开孔，挖出果肉。
5/6
鸡肉炖至2小时，加入适量的盐和五香粉，并加入椰子肉小火慢炖半小时
6/6
关火，加入枸杞点缀，盛碗。
在海南，春节期间为什么要吃文昌鸡？
海南文昌鸡，是海南省的地方特产，具有五百多年的传统名牌产品，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，而闻名。过去在春节，一般人家都要吃文昌鸡，现在不是春节，吃的人也很多，特别是外地人，知道的一定会去品尝一下。
海南这么大不是每个县市都吃文昌鸡的，就比如海口市。本地人也很少会吃文昌鸡，更何况是春节。但是海南人过春节，80%的桌上要有皇帝菜。
临高人就不可能吃文昌鸡了，大多数会以鱼类为主，靠海吃海靠山吃山。
中线地区更不用说文昌鸡了，光自己在山区养的他们都觉得比文昌鸡好吃。文昌鸡只不过是外地人炒出来的，当然不可否认文昌鸡确实好吃。但别忘了，海南有几大名菜。
文昌鸡，临高烤乳猪，嘉积鸭，多文空心菜，多文空心菜在明清时期可是朝廷贡品，尼克松访华时***多文空心菜。我相信没有多少人会知道，但就是文昌鸡比他们有名。为什么？因为在新加坡等华人地区都会有文昌鸡为主的菜肴所以才为人所知。
也只有海南人吃，大陆人特别是北方人基本上不吃，最多就是尝一下，想吃第二次的太少了。不软烂，带血丝的，鸡肉本身没什么味道，要沾着蒜汁酱油吃，作为东北人蔬菜可以生着吃，但是肉必须软烂，海南这边恰好相反，蔬菜必须煮熟了吃，鸡鸭这些可以半生不熟的吃，我能吃出生肉的腥味，实在吃不进。不过这是地方饮食习惯，吃不进不代表不好吃，本地人吃东北菜也吃不进。
海南有无鸡不成席的风俗，不光春节吃，平常也吃，冬天吃鸡锅，不过文昌鸡真心好吃，我是东北人，第一次开始吃不惯，后来到文昌就去了一家正宗的文昌鸡饭店，特别好吃，我在家时不爱吃鸡，可是吃了文昌鸡到口是甜丝丝的，至于带血丝本地人很多也不吃，最爱吃用椰汁做的白切鸡，特别好吃。
海南文昌鸡好吃吗？你如何评价？
文昌鸡名气很大，但正宗的不多，能在文昌谭牛镇上文昌鸡店里吃上一回那才是正宗，的确鸡油很肥，看着下不了口，但下决心醮着专门的佐料咬下去后，会让你感受到香嫩的文昌鸡名不虚传。
海南文昌鸡
Poached Hainan Wenchang Chicken
海南四大名菜之首，是最富盛名的琼式美食头牌。
清代《岭南杂事诗抄》记载：“文昌县属有一种鸡，而若牧肉，味最美。”文昌***肉质极美，细嫩柔润有韧，本味淳美，尝之有淡淡鲜甜。
Number one in four major Hainan cuisines, and the classic of the Qiong delicacy.
In Lingnan Anecdote and Copied Poems of Qing dynesty, said” There is one type of chicken in Wenchang County, tastes like beef and mutton, but so delicious.” Wenchang chicken is delicate, tenacious, fresh and a little sweet.
说到海南岛文昌鸡，我有发言权了，因为刚去了一趟海南岛文昌，而且是陈记饭店，所以吃到正宗的文昌鸡，这个鸡看上去皮肥，但不腻，吃起来很爽，鸡肉有咬劲，越吃越香，不用点汁都好吃，这次吃了三次，都感觉没有吃够，的确一流，与我们家乡的阳山鸡味道差不多，有鸡香味，非常棒！
如果去海南岛不吃文昌鸡是件遗憾的事，少了人生乐趣了……一定要去吃，必须到文昌吃。
大家好，我是阿浩。对题主提出的问题：海南文昌鸡好吃吗？我给出的回答是：文昌鸡，在海南文昌当地，是很出名的一道菜，三个方面说明，鸡是很美味的，鸡的选择讲究，做法精细，而且特别注重鸡的营养。
鸡的选料讲究
文昌鸡是散养在海滩上的，不是圈养，海南文昌这个地方，而且经常还有台风，这种鸡也就是在户外，经常和台风锻炼，使得鸡身上的肉更加的紧实。偶尔还能吃一点小鱼小虾，补充一点鱼肝油。树上掉下来的椰子，也可以成为鸡的饲料。
鸡的做法精细
文昌鸡的吃法就是白斩，白斩实际上就是把鸡血放干净，在滚水中略烫，然后小火慢慢的闷熟，其实往往只有七八成熟，鸡肉还比较硬，骨头里面渗着血。
注重鸡的营养
文昌鸡的白斩，最大的好处就是，好东西不是在汤里面的，而是在鸡肉里面的，鸡皮的表面还要刷一层茶油，刷得油光发亮，让人一看就有食欲。
吃鸡的时候配有很特别的调料，除了一般的姜蒜，生抽之外，里面还要加上新鲜的椰子汁，这种味道是文昌之外的地方吃不到的味道。
对海南文昌鸡的评价
文昌鸡在选料和鸡的精致制作方面，以及营养方面的注重。是在海南文昌之外的地方，吃不到的一种白斩鸡。这是一种代表地方特色的美食。所以我给出的评价就是：文昌鸡是文昌的一种地方特色的美食，特别注重鸡的营养，先有海南的文昌鸡，才会有后来真正的白斩鸡。
文昌盐焗鸡的做法？
材料：粗盐1000克、文昌鸡1只、姜粉5克、细盐适量
1鸡洗净后，挂起，沥干水
2然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右
3用两张吸油纸将鸡包裹起来
5将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐
6将锡纸包裹好
7烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可
8出炉后，打开锡纸，将粗盐扒开，取出鸡即可享用
小贴士：文昌鸡是一种阉鸡，或者叫太监鸡。这种鸡也是放养，吃昆虫树籽长大，肉质鲜美独特。
