西安饭庄的特色菜肴有哪些？
西安饭庄的特色菜肴有，葫芦鸡，温拌腰丝，三皮丝，荷叶粉蒸肉，栗子黄焖鸡等。
1，葫芦鸡葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡，色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
2，温拌腰丝温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，陕西西安的著名小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰。
3，三皮丝三皮丝是陕西一道特色的传统名菜，始于唐代，原名剥豹皮，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。
4，荷叶粉蒸肉荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻。
5，栗子黄焖鸡栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜，属于江浙菜，色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美，也常见于江浙宴席。
电视剧里经常有的台词，今天加几个硬菜，这硬菜是什么意思？
我的理解是，珍贵食材，精工细做，当地特色，色香味形俱全，每道菜最底在百元以上。
一搬情况下，招待贵客，转亲防友，好客的主人会在招待中，叫来服务员，请问，你们店里好点硬菜有些什么，你到内蒙，服务员会介绍烤全羊，主人有经济能力，会豪爽的说，上一只，没有经济能力的也会说，上一份烤羊排，总之主人热情招待，视你为最好最亲的客人。
对与我来说，我招待贵客，会量力而行，让大家吃的开心，喝的舒心，我想，只要感情深，吃啥都是硬菜，只要是我的最爱，那就是我心中的硬菜，总而言之，我还是喜欢艰苦朴素，勤俭节约，更反对浪费。
硬菜，到底怎么样才叫硬菜
我想，一个字就是“肉”，又美味又大块的肉，拿出来能够震得住场面让人看了就觉得，你是真心想要请我，好好吃一顿的那种！
当然不同的地方有不同的“硬”，武***拒绝了辣椒炒肉芥蓝炒肉，并向你丢过来一盆油焖大虾。
而在东北说到“硬菜”的时候，连心头好锅包肉、溜肉段都要退场，这时候是铁锅炖大鹅、大肘子，甚至是杀猪菜的天下。
除了东北，在甘肃，硬菜也是相当的“硬核”，必须全荤，还要拿大大大大盆装，吃的时候得直接上手！
说了这么多，小伙伴们get到啥叫“硬菜”了吗？
“硬”是相对而言的，总之就是，所有菜放上来，就知道这个菜是C位出道，能slay全场，鹤立鸡群，独占鳌头，其他菜都是陪衬，有它在的一天谁都别想出头那种！
谢邀。
“硬菜”笼统来说就是镇得住场面的菜。打个比方，A到B家里做客，B捧出一道菜，让A觉得受到主人的高级礼遇，那这道菜就是硬菜。
具体来说，硬菜有以下几个特点：
大鱼大肉，做工繁复，当地特色，能整件就不要切零，能大盘就不要小碗！
也可以是大锅炖肉，个儿大又入味，吃饭都多添两碗！
而东北朋友的酱大骨，可以说硬得很正宗了：
一般来说，只要够大条，一整条的鱼也属于硬菜：但把大鱼切碎了炒，或者直接用小鱼，不管你用了多少鱼肉都不算硬。
同样的道理也可以用于其他食材上。一整只的肘子（包括切大块摆盘）是硬菜，但切片做成隆江猪脚饭就不硬了。
硬菜一般都不便宜，但贵的不一定是硬菜，比如各种用料名贵的海鲜小炒。还有一点，凉菜一定不能算硬菜，就算你装满一大桶都没用。
栗子烧鸡块的做法是什么？
步骤 1
鸡剁成小块，洗净沥干，倒点黄酒腌一会
步骤 2
步骤 3
起油锅，放姜片、葱段爆香，放入鸡块煸炒，感觉表面有点泛黄，加入一大勺黄酒，老抽和生抽、糖、香料、再加入水没过肉，大火烧，烧开后小火焖煮
步骤 4
根据鸡肉的老嫩，煮15-20分钟后，加入粟子，继续焖煮
步骤 5
半小时后，加入冰糖，鸡精调下味道，继续小火焖十来分钟后开大火，汤汁收至粘稠盛出
【栗子烧鸡块】是家常美味菜！食材取材简单！制作难度为--容易！
【用料】:鸡肉300克，板栗200克，干辣椒30克，葱，姜，蒜，盐，酱油，料酒，味精，豆瓣酱，生粉各适量。
【做法】:
➡️1，鸡肉洗净，剁成块状，干辣椒切小粒，葱切段，姜，蒜去皮切片备用。
➡️2，锅中烧水，下入板栗煮熟后捞起去壳去皮备用，再下入鸡块，汆烫后捞起沥干水分。
➡️3，锅中留少许油，爆香姜片，蒜片，豆瓣酱，干辣椒，加入鸡块，炒香鸡肉，加少许水，烧开，转小火焖熟，加板栗，加盐，料酒，酱油，味精调味，加少许生粉勾芡，撒上葱段即可。
