云南汽锅鸡受欢迎，其紫陶汽锅的独特在于何处？
我是懒女人厨房，作为一个地地道道的云南吃货，我想我可以回答你这个问题。
更为巧合的是，我今天下午刚做了汽锅鸡这道菜，准备明天更新的美食***就是汽锅鸡。
汽锅鸡作为云南首当其冲的第一名菜，其实它的烹饪工艺我倒觉得还挺简单的，其独到之处就在于这道菜所使用的的器皿~汽锅。
因为使用了这一个特殊的烹饪器皿，从而导致汽锅鸡可以不加一滴水，就能够烹饪出鲜香无比的鸡汤。口感惊艳，并且没有一点点油腻的感觉，只觉得鲜味萦绕，口齿留香。美食家汪曾祺曾在他的作品《肉食者不鄙》中，使用大量篇幅描写汽锅鸡“如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌，我认为是云南汽锅鸡”！
到底汽锅鸡使用了什么样的独特器皿，导致能够出现这样的效果，还是直接给大家上个图，更直观一些。它的特点就在于它的喇叭型蒸汽管。感觉有点受法式咖啡壶的虹吸式烹煮法的启发，发展而来。汽锅下面要有烧水的蒸锅相配合，通过下面蒸锅里的水被加热至沸腾，产生的大量水蒸气，再通过汽锅的那个V型蒸汽管涌入汽锅，蒸汽的高温将食物煮熟，并且形成大量的蒸馏水，英儿可以不用加一滴水就能够烹饪出一锅完全由蒸馏水形成的鲜美鸡汤，其鲜无比。它的这种烹饪方法是介于蒸和煮之间，却能够最大限度的把汤和食材的美味激发出来。
说到汽锅，虽然现在宜兴汽锅也很有名，但我依然觉得没有办法和我们云南建水的这个紫陶汽锅相提并论。建水紫陶是我国四大名陶之一。紫陶汽锅是以建水本地原矿泥料制成的，经过千万年而形成的的自然矿带，原始生态。在制作工艺上，也讲究的是阴刻阳填，并辅以中国的传统诗画稍加修饰，既古朴又典雅。通过建水紫陶集大成者向逢春改进后，更是声名远播。
350瓦的电炖锅如何炖汽锅鸡？
电炖锅熬鸡汤的做法： 用料：鸡肉，开水，姜，盐 1、3L的电炖锅比较小，熬鸡汤，要把买来的鸡肉，用清水洗净，剁成小块。 2、鸡肉放锅里，倒入刚开的开水焯一下，除去血水，烫好沥干水。 3、开水焯好的鸡肉倒入炖锅内胆。 4、姜切成片，炖锅内胆里放入姜片。 5、加入适量的开水，把炖锅内胆放入电炖锅里。 6、插好电源，选择“快炖”3小时。 7、3小时后炖好，加入盐搅拌均匀，就可以食用了。
谁知道云南汽锅鸡的做法？还有那个汽锅是不是建水汽锅，在哪儿可以买到正宗的？
云南汽锅鸡的做法相对简单：以中锅为例，选2斤左右的土鸡（用肉鸡味道会打折扣）一只，清理干净后斩成5-10cm的块，放入汽锅（切忌加水），加葱段、姜块、食盐。选一与汽锅口径适当的锅（或如上所述在锅盖上钻孔），放入沸水，将汽锅置上，缝隙处用笼布之类密封。焖蒸2.5-3小时（如希望鸡块较烂，可适当延长时间）即可上桌。特点：原汁原味，汤味鲜美之极。也可在放鸡块入锅时加入枸杞、香菇、当归、党参之类即成《滋补汽锅鸡》另有风味。汽锅鱼的做法基本同上，只是蒸制时间约为1.5-2小时即可。
汽锅鸡该怎么做，都需要什么材料？
我是一名学厨爱好者，去过一次云南，尝试了当地的汽锅鸡，惊为天人。感觉比鸡直接炖汤或是隔水炖鸡汤，更是来得好味道。冷冷的季节，花费一点时间，来碗汽锅鸡汤，真是不要太舒服。
- 何为汽锅鸡，主要体现在烹饪的器具上。刚见到的时候，还是蛮惊奇的。
- 建水是云南省著名的陶乡。它产出的陶器比较有名，其中一大产品是“汽锅”。它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底。这个圆孔是锅里面的蒸汽口，用来加热食物。蒸汽来自汽锅之下的蒸汽装置，因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为下锅蒸汽蒸馏而成。滴滴精华，口口鲜妙，其他汤食至此多逊于它了。
汽锅鸡做法极简单，就是等待的时间比较长。
- 将洗净的鸡块稍用姜酒、盐、胡椒粉腌制，码于锅内铺平，不要放水。可以添加三七、冬虫夏草，有滋补作用，不加也无妨。
- 将长高蒸锅放在汽锅适当的口上，用加足量的水，毛巾密封，用大火蒸三四个小时，汽锅会慢慢析出鲜汽汤。下面的蒸锅要注意看火，小心干烧，适当的时间加水，以利于长时间产生蒸汽。
- 经过时间的沉淀，美味即成。汤色黄亮，清澈如鉴。品汤当是首要，惊喜在于食肉，不柴不腻，Ｑ弹爽滑，美不胜收。
【家有学厨·汽锅鸡】😝😜🤪
万般皆要品
鸡汤少不了
美食无限好
唯有汽锅妙
最美不过汽锅鸡
温馨从容又暖和
云南汽锅鸡是非常有名的一道菜，它少油、汤汁浓郁，肉香而不腻，是老少皆宜的滋补佳品
准备好汽锅 ， 首选云南建水产的紫陶锅，准备鸡肉，最好是散养的土鸡，把鸡剁成小块凉水下锅焯水去血末捞出备用。汽锅洗净放入焯好的鸡肉，放入姜片、葱段、适量枸杞、红枣少量黄芪 、盐依个人口味添加。底锅加足水，放电磁炉上，做好汽锅蒸熟，美味、营养、简单易做的汽锅鸡就做好了。
【滇匠紫陶】
小火慢炖一定会有美味，这是毋庸质疑的问题。
付出3小时时间得到一锅美味的汽锅鸡。
对味道追求的那份执着也是在正常和病态之间徘徊吧？
姬松茸汽锅鸡原汁原味，汤清肉滑，吃在嘴里非常的清爽，
今天小编就教大家如何做出美味的姬松茸汽锅鸡。
一、准备食材：土鸡500g，姬松茸、竹荪、虫草花、木耳、大枣、枸杞。
二、将姬松茸、竹荪、虫草花、木耳泡发半个小时。
三、把所有食材依次放进汽锅内，并加入矿泉水淹过食材，再加入盐、姜片，把汽锅放上底锅上，大火把底锅水烧开后转为中小火蒸2-3小时。
气锅鸡，一道云特色美食，必须要陶制的汽锅味道才正，做气锅鸡不要放水。汽锅中间有根圆管，蒸汽延此管进入锅里，成为鸡汤，味道鲜美，营养丰富，是不可多得的一道滋补佳品。土鸡一只，黄芪，党参，红枣，桂圆，枸杞，姜，葱，鸡洗净，灼水，汽锅里放入鸡，和配菜，然后把汽锅盖严实，放入一个大点的锅上蒸，2小时后，美味出炉
