肥肠酸汤鸡是如何做，作料，步骤是什么？
肥肠酸汤鸡的做法： 材料 猪肠400g 鸡肉300g 土豆2个 食盐 色拉油适量 醋适量 生姜适量 大蒜适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量 料酒 生抽香油 大葱白糖 豆瓣酱香叶2片 做法 1.将土豆去皮，切成条备用 2.锅里油7成热后，放入土豆条炸 3.炸至金***变枯即可 1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝 2.肥肠和鸡肉清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、鸡肉、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用 3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒 4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深 5.加入豆瓣酱 6.继续熬煮油料 7.再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋 8.加入炸好的土豆丝 9.加入大葱炒均匀即可
外地朋友来太原吃什么？
1、山西面食
这里的面食种类繁多，仅从制面的选材来区别就有：小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等；从制作手法来说又有，刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。经过多年的变化，面食被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。比较著名的有刀削面、拉面、揪片、猫耳朵、莜面栲栳栳等。
2、羊杂割
羊杂割又称“羊杂碎”，始于元朝，如今有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法。太原的羊杂割料全，佐之以葱、姜、香菜等，吃时再淋上陈醋。走在山西的大街小巷，随处可见经营“羊杂割”的小店，门面不大，生意红火。其中郝刚刚羊杂割，是太原经营羊杂的老店，人气一直很旺。
3、过油肉
过油肉是太原十大名吃之一，用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒制而成。虽然在太原各大餐馆都有这道菜，但有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，传统过油肉已经很难再吃到了。
4、荞面灌肠
荞面灌肠起源于西晋战乱时期，如今遍布太原的大街小巷，芝麻酱配上卤汁，再拌上辣椒， 灌肠的精华就算是抓住了。逛街的时候不妨来上一碗。
5、太原稍梅
稍梅其实就是烧麦，在太原，被叫成稍梅，烧梅的馅料为去膘五花肉，辅以葱花和姜末，吃起来肥而不腻，香醇利口。稍梅的皮做起来更讲究，用特制的擀杖打出边花，褶子越多越美，好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，之后再上笼蒸制完成。再配上一碗头脑，可谓最地道的吃法。
6、傅山头脑
傅山头脑，又称头脑，是山西太原特有的一种汤状食品。该汤由明末清初文学家、医学家傅山发明，以羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药，黄芪、良姜等制成，吃时须佐以腌韭，类似药引子，有滋补之用。现在“头脑”味道最正宗的还是清和元饭店。
1. 羊肉泡馍:太原最著名的美食之一,羊肉和馍皮均取自本地,羊肉切片落入热乎乎的馍皮内,清脆爽口,非常受欢迎。
2. 太原扁食:一种以面条、豆腐为主料,加上葱花、海菜、豆瓣酱等佐料而成的家常小吃,口味鲜美,道地代表太原风味。
3. 五香豆:太原特产,取太原产小豆,加上大蒜、香葱、辣椒、香叶、肉桂五种香料煎炸而成,香脆可口,颇具地方特色。
4. 辣子鸡:将生 Chicken切块,与青椒、豆瓣酱、料酒、生抽等调料腌制,再下锅炸至金黄酥脆,色香味俱全,是太原著名的麻辣风味小吃。
5. 太原烧饼:太原特有的一种早餐小吃,以面粉、豆浆制成薄如蝉翼的煎饼,里面加有葱花、豆瓣酱等馅料,轻薄软糯,口感很特别。
6. 卤煮娃娃菜:娃娃菜为太原本地特产,将娃娃菜下锅卤煮,酸甜适度,软糯爽滑,颇具风味,深受当地人喜爱。
7. 豆瓣酱豆角:将豆瓣酱、豆角、青椒、豆瓣一起下锅煸炒,色香味俱全,酸甜可口,是太原人餐桌上常见的家常菜,也是太原风味小吃代表之一。
除此之外,手抓肉、酸汤肥肠、兰花糕等也都是太原著名的特色美食,可以作为外地朋友来太原品尝当地风味的选择。总之,羊肉泡馍、扁食、五香豆是来太原必吃的特色小吃,不容错过。
