好吃的三杯鸡怎么做？
材料：三黄鸡或鸡腿 / 姜 / 蒜/香葱 / 老抽 / 生抽 / 白糖 / 米酒
ㆍ步骤ㆍ
▼ 1. 处理配菜：鸡腿斩小块，姜切片，蒜剥整颗，蒜切段，辣椒切段
▼ 2.煎姜片：热锅倒入麻油，先煎姜片，姜片煎到有点干了放入蒜爆香，然后放入大葱和辣椒一起翻炒
▼ 3. 放鸡块：配料的香味出来后，放入鸡块大火快炒，鸡皮部分多煎一会儿
▼ 4. 调味：鸡块呈现金黄后，倒入盐，米酒，生抽，老抽，白糖的比例。调味汁翻炒，转小火收汁
▼ 5. 装盘：最后倒入青椒，光看起来就很入味啦，完成~
给大家分享原汁原味，色泽酱红，色香味俱全，美味又下饭，还简单易学的三杯鸡做法。（台湾风味的三杯鸡）
材料：鸡腿两个，姜，蒜，罗勒叶（可以用葱代替），生抽4小汤匙，老抽2小汤匙，料酒8小汤匙，冰糖适量，香油2小汤匙。
做法：1,鸡腿去掉骨头并切片，姜切片，蒜切片。
2，平底不粘锅锅烧热，改小火，将鸡肉放入煎出鸡油，煎至金***。
3，放入姜，蒜炒出香味，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，翻炒均匀，盖上盖焖煮十分钟。（不需加水）
4，当汁水收得差不多时，加入罗勒叶，麻油翻炒均匀。
5，出锅装碟。
飘香四溢，美味下饭的三杯鸡就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
关于三杯鸡到底是江西的还是台湾的，诸多争议，我无法解答这个历史难题，但是我把用料和方子给大家简化到懒人最佳，在家就能轻松搞定，馋这个的不妨一试。
传统做法里用的是胡麻油，也叫亚麻籽油，家里没有的话可以用芝麻油或者香油来代替，调三杯汁里的米酒找不着可以用料酒替换，“三杯”指的是米酒+酱油+冰糖，比例是4:2:1，记住不可以加水。
这道菜的灵魂配料是九层塔，这个不能少，一般进口超市里见得多，实在找不着建议大家网购一下了，没有了九层塔，便失去了三杯鸡的重要风味。其他都是常见的食材和调料，自己动手做，赶紧去买鸡腿吧。
食材：鸡腿2个、九层塔、干辣椒、生姜、蒜、小葱、芝麻油、米酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
1、鸡腿洗净剁块，冷水下锅，大火焯水，焯水后捞出洗净放一旁备用。
2、生姜切片，可以多切一些，小葱切段，干辣椒切段备用。
3、锅内倒适量芝麻油（不需要太多，鸡块炒后会出油），开大火，放入姜片爆香。
4、待姜片泛焦***，加入整粒的蒜瓣煸炒，再放入切好的葱段和辣椒段翻炒。
5、炒香配料后，倒入鸡块翻炒，煸出鸡油。
6、调“三杯汁”：米酒+酱油+冰糖，比例是4:2:1，2只鸡腿的量是4勺米酒+2勺酱油（生抽混合老抽，生抽稍多一些）+1勺冰糖。
7、向锅内倒入调好的三杯汁，大火烧开后转小火收汁，记得要用铲子给鸡块翻身。
8、汤汁收差不多的时候，加入九层塔，盖上锅盖焖3分钟，最后出锅装盘！
还等什么呢，香喷喷开吃吧。
三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。三杯鸡的精髓就在于三杯酱汁：酱油、麻油、台式米酒，用这三杯调味衬托出鸡肉的咸香柔润，快跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧！
三杯鸡的食材：
琵琶腿6只、胡麻油适量、姜10片、蒜5瓣、台湾米酒8勺、生抽8勺、冰糖2大勺、青椒适量、红椒适量、洋葱适量。
三杯鸡的做法步骤：
1、将琵琶腿洗净，切小块，冷水入锅焯水，捞出备用。
2、锅烧热，倒入8勺胡麻油，放入10片姜、5瓣蒜爆香。
3、将焯过水的鸡腿块倒入锅中，加8勺台湾米酒、8勺生抽、2大勺冰糖，大火烧开后转中小火焖煮3分钟。
4、放入适量青椒块、红椒块和洋葱块翻炒均匀，小火收汁。
5、待汤汁收得差不多时，放入九层塔，盖上锅盖小火焖煮1分钟。
6、开盖，淋上少许胡麻油，出锅装盘，台式三杯鸡完成！
三杯鸡的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
如果不是很有天赋的话，自学烹饪很麻烦。
我有个哥们是厨师，在幼儿园做，做饭非常好吃，也会做三杯鸡。
但是做法和网上传的并不一样，他手很多调料都是可加可不加的，也可以随时根据口味改变，加个盐都不告诉多少，这就和中国文化有关了，适量随我心情...
因为他自己也不知加多少，适量很难理解
所以你真想做出一道好吃的三杯鸡，除了多做，在就是找专业人士指点，最好是实战操作，要不适量的把握调料很难理解。
阿来三杯鸡做法？
步骤1
步骤2
鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
步骤3
炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
步骤4
将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。
三杯鸡的家常做法？
原料：
土鸡半只(600克），蒜头、生姜各50克，九层塔25克，红尖椒10克。
调料：
米酒20克、统一黑麻油20克，色拉油1千克（实耗50克），三杯汁50克，二汤100克。
调制配方：
李锦记酱油、金兰油膏、海天蚝油各600克，米酒1千克、五香粉8克，百草粉和甘草粉各1克，冈山辣豆瓣300克，白糖250克，冰糖、味精各200克，以上调料放在锅里搅匀烧开，晾凉放进冰箱，随用随取。
制作方法：
（1）将鸡洗净，斩成小块；姜切大片、蒜子洗净。
（2）锅内放色拉油上火，烧成五成热时，下蒜子炸黄捞出、再下鸡块炸至金***，出锅控油。锅上火，放黑麻油烧至四成热时，下姜片，小火炒黄炒干，再下鸡块和蒜子炒一下，烹入米酒、二汤、三杯汁，烧10分钟收干汁，加入红椒炒匀出锅，装入烧热的铁锅内即可。
广东三杯鸡的正宗做法？
步骤/方式1
鸡腿肉洗净斩成小块。罗勒取叶备用。
步骤/方式2
葱切段，姜切片，蒜对半切。
步骤/方式3
洗净焯水，冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去，也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用
步骤/方式4
锅烧热后倒适量麻油
步骤/方式5
先爆香姜片，姜片比较耐炒，炒至焦黄干香再加入蒜瓣。接着加入葱段翻炒。
步骤/方式6
炒香配料后，倒入鸡块翻炒，炒出香味。
步骤/方式7
加入最重要的调料。调料就是所谓的"三杯"——米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1。如果炒的鸡比较多，就自己调整就可以了。
步骤/方式8
汤汁收的差不多时，放入罗勒叶，盖上锅盖焖一下。最后淋少许黑麻油，出锅装盘。
