酸辣汤的食材和做法?
主要原料
泡发好的炸猪皮 西红柿 鸡蛋 黑木耳 葱末 酸辣汤料 水淀粉
做法
1.西红柿去皮剁碎,肉片切成小块,水发黑木耳切成细丝,鸡蛋打散备用
2.锅内入油放入葱白末爆香,同时放入西红柿末炒出红油,加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻
3.加入水,酸辣汤料煮开4.用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液,出锅前撒点葱末,(如果有香菜末更好了哈)点入香油即可
制作食材
豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,保宁醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
制作流程
1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。
2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
主料:大骨高汤(500毫升) 内酯豆腐(50克) 肉丝(50克) 香菇(两朵) 冬笋(10g)
辅料:鸡蛋 醋 胡椒粉 淀粉 醋 胡椒粉
1 将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩;
2 锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香;
4 汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝;
5 接着放入6克左右的米醋;
6 倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉;
7 马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝;
酸辣汤做法:
一,准备材料:西红柿3个,鸡蛋5枚,豆腐2大块,猪瘦肉1两。
二,辅材:生姜1块,香葱2棵,红椒2棵,精盐6克,陈醋3两,藕粉6克,香油5克,白胡椒粉少许。
三,具体操作:
1,西红柿洗净切块;鸡蛋打成蛋糊;豆腐切丁氽水;肉切米粒;姜葱辣椒切碎。
2,锅中倒入800克水,水沸后放入西红柿,豆腐,肉,煮10分钟,去除汤面浮沫,倒入鸡蛋,大火1分钟,依次加入精盐,白胡椒粉,葱姜蒜和陈醋,最后勾芡使汤成糊状起锅。
材料
水 适量,柴鱼片 适量,筊白笋 4根,红萝卜 1根,肉羹 适量,黑醋 适量,白胡椒粉 适量,太*** 适量,玉米浓汤 1包
做法
1、取适量的水, 滚开后加入柴鱼片 ,将切丝的食材 放入锅里 ,滚软之后再加入肉羹 。
2、等食材熟后 再加入玉米浓汤 ,不够浓稠时 ,可再加些许的太***,
3、调好浓度后 ,加黑醋 跟白胡椒粉 ,就可以上桌了。
酸辣汤的家常做法?
1.准备食材,西红柿切丁,豆腐切条,胡萝卜,木耳,香菇,火腿切丝,鸡蛋打散,葱花香菜备用。
2. 锅中倒入少许植物油,放入西红柿翻炒出汤汁。
3. 倒入适量清水,大火烧开。
4. 放入剩下的所有食材。
5. 煮开后放入盐,老抽,生抽,白胡椒粉和醋。
6. 有水淀粉勾薄芡,关火淋入鸡蛋液,用勺子推开。
7. 放入葱花和香菜。
制作食材
猪里脊肉100克、葱1支,黑木耳20克,姜2片,胡萝卜、西芹各30克,鸡蛋2个,香菜两根。
A料:盐1.5小匙,胡椒粉1/4大匙,高汤6杯
B料:水生粉2大匙
C料:醋1大匙
制作流程
1.猪里脊肉、黑木耳均洗净,胡萝卜、西芹洗净,均切丝,放入滚水中烫熟;葱香菜洗净,姜去皮,均切末;鸡蛋打入碗中,打匀。
2.锅中倒2大匙油烧熟,爆香姜末,再放入肉丝、黑木耳,胡萝卜及西芹炒熟,加入A料烧开,再加B料勾芡,倒入蛋汁煮滚,放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克,食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、(熟肉丝、鸡丝等食材自己选择)。
做法:
先将上述所有的食材切成细丝备用,鸡蛋搅拌好。
高汤煮开,放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开(荤菜在这一步放)。
淀粉做成水淀粉,然后再放到煮开的汤中,搅拌均匀。
再把汤煮开,放入鸡蛋液,一边倒入一边搅拌,煮开后装入碗中,再加入食醋,搅拌均匀,淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。