宫爆鸡丁的正宗做法？
是先将鸡肉切成丁，用姜、蒜、料酒腌制。
接着，将花生米干煸至焦***后捞出备用。
将锅烧热倒入适量油，将腌好的鸡肉倒入锅中小火翻炒，待鸡肉变色后加入青椒丝、红椒丝、葱花，炒香后加入辣酱、糖、醋、酱油、盐等调味料翻炒均匀，最后加入煸好的花生米炒匀即可。
这种做法的取材、口味与口感最接近川菜宫保鸡丁，但也有地方变化出不同的做法。
例如，有些地方会用豆瓣酱代替辣酱，并加入蘑菇、胡萝卜等蔬菜。
总之，不同地方和人的做法略有差异，但基本原料和烹饪步骤大致相同，是多数人喜欢的家庭美食。
1 是有的。
2 宫爆鸡丁是一道传统的川菜，需要选用鸡胸肉，切成丁状。
配料包括豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、干辣椒等。
制作过程中需要先将鸡丁用水淀粉抓匀，然后炒到变色，再用豆瓣酱等调味汁爆炒，最后加入花生米或芝麻等点缀即可。
3 宫爆鸡丁不同地区有不同的口味，例如两广地区会加入木耳和腐竹等配料，因此在制作过程中也可以进行差异化的创新。
宫爆鸡丁是传统的中式美食，有多种做法，下面是其中的一种正宗做法：
材料：
鸡胸肉 300g
青椒 2个
干辣椒 20个
花生米 50g
葱姜蒜 适量
步骤：
1.将鸡胸肉先切成小丁，放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和生粉拌匀腌制20分钟左右；
2.将青椒切成小块备用；
3.锅中放适量油，放入花生米煸炒至微黄，捞出备用；
4.锅中重新加入油，放入干辣椒和葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的鸡丁大火翻炒；
5.炒至鸡肉变色后，加入青椒块继续炒；
6.然后加入少量水，继续翻炒，水快烧干的时候加入花生米，糖和鸡精继续翻炒，出锅前加点香油即可。
这样就可以做出一道美味的宫爆鸡丁了。
制作步骤：
第一步：鸡腿清洗干净，然后把骨头剃掉，再用刀把鸡腿切一下；接着把鸡腿肉切成条，再改刀切成小块备用。

第二步：制作葱姜水。大碗中加入适量清水，再加入大葱和姜片，下手捏出里面的汁水即可。

第三步：往鸡丁中加入葱姜水去除腥味，再加入少许胡椒粉、盐并抓拌均匀；接着打入一个鸡蛋清，再加入少许玉米淀粉，充分抓拌均匀后加入一勺食用油，防止鸡肉变干；最后静置15分钟，使鸡肉充分入味。

第四步：适量花生米提前用开水浸泡半个小时，然后去除花生衣备用；也可以不去花生衣，直接下锅炸。

第五步：调宫保汁。碗中按照1:1 的比例加入一勺香醋和一勺白糖，再加入大半勺生抽酱油和适量盐；然后加入多一点的香油、适量清水和花雕酒、少许玉米淀粉和老抽酱油，最后用筷子搅拌均匀备用。


第七步：把锅充分烧热，加入适量食用油滑锅，然后把油倒出去，再加入适量冷油；接着把花生米冷油下入锅中，中火慢炸，炸至微黄即可捞出来控油备用。

第八步：把油温烧至五成热，下入腌制好的鸡丁，炸至稍稍定型，再用勺子搅散，把鸡肉炸至断生即可用漏勺捞出来控干油备用。

第九步：倒出国内多余的油，留少许底油；然后把干花椒下入锅中炸出香味，再下入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒，一起来煸炒出香味。

第十步：把炸好的鸡丁倒入锅中，煸炒均匀后下入炸好的花生米炒匀；然后把调好的料汁倒入锅中，大火翻炒均匀后下入大葱片，再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。
宫爆鸡丁是一道中国的传统美食，具有鲜香辣味，做法也因地区和家庭略有不同。以下是宫爆鸡丁的一种正宗做法：
所需材料：
鸡胸肉200克、青椒1个、红椒1个、干辣椒适量、花生适量、姜蒜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、醋适量、淀粉适量。
步骤：
1. 把鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、生抽和一半淀粉腌制10分钟左右。
2. 青椒和红椒切成小块，并去除籽，干辣椒剪成小段备用。
3. 姜蒜切末，葱切段备用。
4. 花生用油炸至金***后捞出备用。
5. 锅中倒入适量的油，放入干辣椒煸炒出香味，再放入姜蒜末和葱段炒香。
6. 放入鸡丁煸炒至断生后放入青椒和红椒一起煸炒，加入适量盐和糖，调味后倒入炸好的花生并翻炒均匀。
7. 最后加入适量淀粉水勾薄芡，淋少许醋即可。
以上就是宫爆鸡丁的正宗做法，希望对您有所帮助。当然，如果您有自己的做法或口味偏好，也可以根据自己的需要进行改良调整。
