自制 鸡爪？
食材清单：鸡爪500g，盐2勺，白糖3勺，鸡精1勺，八角6个，辣椒6个，桂皮3块，蒜1个，生姜1片。
做法：
3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；
4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子，捞出,开吃。
鸡爪凤爪做法？
做法
1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。
2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。
3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。
4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。
材料：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量；
做法
1．将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；
2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干；
3.起油锅，下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；
6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪），放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖,转小火煮约25分钟;
7.最后撒上葱花炒匀即可.（如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些）。
食材：鸡爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋葱，葱段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻
做法：
1.鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮开，再煮6~8分，捞出过凉水
2.热锅倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，捞出渣渣，倒入辣椒面、白芝麻碗中，爆香；接着加入半勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺生抽，适量白砂糖，盐 ，搅拌均匀；
3.热锅倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后捞出；
鸡脚的做法？
做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。
2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
鸡脚是一种营养丰富的食材，富含胶原蛋白和小分子蛋白，具有滋补养颜、补充营养的功能。下面介绍几种不同口味的鸡脚做法供参考：
1. 红烧鸡脚：
用料：
- 鸡脚500克
- 生姜20克
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 水适量
- 葱适量
- 八角适量
- 桂皮适量
制作步骤：
1. 将鸡脚洗净，剪去指甲，用刀去除鸡爪上的角质，洗净后放入沸水中焯水去血水；
2. 锅中倒油，烧热后放入姜片、葱段煸炒出香味；
3. 将焯好水的鸡脚放入锅中翻炒均匀，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀；
4. 加入适量的热水，稍微淹过鸡脚，放入冰糖、八角、桂皮外加炒香的姜和葱；
5. 开大火烧沸，转小火炖煮40分钟左右，等鸡脚汤汁收浓味道入味即可。
2. 清蒸鸡脚：
用料：
- 鸡脚500克
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 食用盐适量
- 生抽适量
- 蒸鱼豉油适量
- 香菜适量
制作步骤：
1.将鸡脚洗净，焯水焯烫一分钟去掉血沫；
3.将鸡脚沥干，平铺在蒸盘上；
4.在每个鸡脚上淋上几滴蒸鱼豉油，在上面撒上切细的葱姜；
5.水开后，放入蒸盘，大火蒸15分钟；
3. 糖醋鸡脚：
用料：
- 鸡脚500克
- 黄糖15克
- 醋适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 盐适量
制作步骤：
1.准备好鸡爪，切去掉的指甲，洗净；
2.将醋、黄糖、料酒和盐混合均匀备用；
3.热锅凉油，油热后将鸡脚放入煎至表面金***捞出备用；
4.倒掉多余的油，将锅内残留的油稍加清洗，加入姜丝、葱段、蒜末爆香，倒入醋糖调料、炒匀；
5.在锅中加水，放入煎好的鸡脚大火烧开，然后传中小火炖烧20~30分钟左右，至鸡脚入味浸透；
6.出锅前放平，码放鸡爪，汁水多的话得将汁水留少量淋上，亦可撒一些葱花即可。
