鱼腹肉炒面的做法？
主料：面线75克
辅料：鱼服肉150克，香菜适量，白酒适量，高汤1千克，食盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉适量
步骤1：将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼腹肉撕成丝
步骤2：锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可
步骤3：用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美
、香肠等等。
肉炒面怎么炒才最好吃？
把面和好然下熟以后把面捞出来放到清水里过一下，这样炒面的时候不容易陀。
然后锅里倒入清油把切好的肉丝进行翻炒等到肉丝五六成熟倒入炒面所需的菜再次翻炒，然后从清水里捞出面倒入锅里翻炒。
2人份
面半斤
肉个人喜欢量
胡萝卜适量
辅料
水适量盐一勺酱油一大勺
步骤1
水沸腾后煮面，面熟透了捞出来用温水洗净上面的粘稠的面。
步骤2
步骤3
中火，油热了后炒肉和胡萝卜，放盐和十三香
步骤4
把洗好的面倒进去，放适量老抽，颜色差不多之后放生抽至咸度正好
步骤5
翻炒至均匀，出锅
肉炒面可以先把肉选择五花肉，然后清洗干净放进油锅里面煸炒一下，然后可以加一些喜欢吃的青菜豆芽或者是蘑菇一类的，然后炒至断生，然后留一些汤汁，最后把面放上去再捂一下就可以了，然后喜欢吃软一些的可以盛出来放进了，味道也是非常的深。
1. 首先将肉丝洗净，沥干水分；
2. 将葱切碎，姜切片；
3. 将肉丝和葱姜片放入锅中，加入少许油，用中火煸炒至肉丝变色；
4. 加入盐、糖、酱油、醋、花椒粉、白胡椒粉、葱花、蒜末等调料，翻炒均匀；
5. 加入面条，翻炒片刻，加入少许水，中火煮开；
6. 煮至面条变软，加入香菜拌匀，炒匀即可。
材料：新鲜面条200克、火腿肠2根、肉少许、小白菜、绿豆芽、胡椒粉、辣椒粉、鸡精、盐1小勺、老抽适量、大蒜子、
步骤：
1，锅中水煮开，放入面条再次煮开后捞起面条用冷水冲一下，这样更有嚼劲
2，肥肉熬出油，加入瘦肉和大蒜子炒出香味
4，倒入面条翻炒均匀，加入老抽、盐、辣椒粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀后即可
绥德肉炒面正宗做法？
1、面条120克、肉末50克、青菜50克、大白菜50克、鸡蛋一个、葱姜末各5克
2、生抽25克左右。
3、做法：锅中水烧开，放入面条，煮至九成熟，捞出。加些油搅拌均匀，放一旁边备用。
4、鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋，
5、摊成蛋皮。将清洗好的青菜，大***，和蛋皮分别切丝。
6、锅中放适量油，倒入葱姜末，和肉末，翻炒均匀，再倒入二种蔬菜，
7、最后加入面条和蛋皮丝，加少许生抽，用筷子搅拌均匀即可。
食材明细
1、把猪肉切条
2、把面饼煮至8分熟，捞出沥干水分，加点橄榄油搅拌均匀备用
4、加生抽、盐调味，放入胡萝卜丝
5、放入面条，翻炒均匀，即可关火
6、出锅装盘。
面首先要肉好，肉要选择“站羊”，就是白天放牧晚上回来补贴粮食的山羊。这样既能让山羊锻炼身体，又能补充各种营养。
炖羊肉一般选用一岁到两岁以内的山羊，体重一般在40到60斤内，不肥不瘦，这样最佳。做法非常简单，洗干净的剔骨羊肉（横山、米脂人有时候使用带骨羊肉）切半寸左右的方块，冷水泡两小时，捞出来不用焯水，直接下入大铝锅中（一般不使用铁锅，防止起反应），加入冷水，冷水与羊肉各占一半，水开后撇去浮沫，加入食盐、韩城大红袍花椒、地椒（也叫百里香）、当地红葱、干辣椒、干香菜、生姜片（绥德人喜欢加一些细辣椒面），炖一个半小时，加入适量的鸡精和味精，搅拌均匀即可。
