正宗北京茯苓饼夹心做法和配方？
用料：茯苓粉 100克，紅棗 6颗，扁豆粉 100克，細砂糖 50，奶粉 20克，蛋黃 1個（塗表面用），牛油 50克，水 200ml左右（自己調整），面粉 150克，泡打粉 10克，核桃 適量
做法步骤
步骤 1茯苓、扁豆打成粉，紅棗加水打爛。
步骤 2茯苓粉、扁豆粉，面粉過篩，混入泡打粉、砂糖、奶粉。
步骤 3將紅棗液倒入混合的粉里。
步骤 4加入牛油，用筷子攪拌成棉絮狀（過程中祝情況添加水）。
步骤 5揉成團狀，放置半小時醒面團。
步骤 6搓圓，壓扁，用核桃裝飾；烤箱預熱，送入茯苓餅，180度烤15分鐘，取出，塗上蛋液，再烤5分鐘左右。
大荔夹心饼馅料的做法？
材料：面粉500克，开水140克，凉水160克，植物油少许
做法
1、面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟。
2、案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。
3、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，其它依次做好。
4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼，放入烧至5成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。
主辅料::精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母 调味料:精制食盐、味精、糖水少许 制作方法
1、面粉拌和成发面;
2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅;
3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯;
4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上;
5、用炭火烧烤3-4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。 成菜特点:色泽金黄，酥香、生糯。 营养成份:面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。
夹心饼的家常做法？
步骤：
1、准备食材。
2、土豆切小块上锅蒸熟，西葫芦切片。
4、将土豆虾仁混合拌匀。
5、拌匀的土豆虾仁泥塞入西葫芦中夹进去后把边边多余的泥刮掉处理干净。
6、粘取面粉使每块夹心都沾满面粉。
7、再裹蛋液，平底锅刷油放入裹了面粉蛋液的夹心两面煎制金黄即可出锅。
将无盐黄油切成小块，室温软化后与糖粉一起搅拌均匀。 加入全蛋液，继续搅拌至完全融合。 筛入低筋面粉和盐，用橡皮刮刀拌匀至无干粉的状态。 将面团分成两等份，分别包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。 将松弛好的面团擀成薄片，放入烤盘中，用叉子在面饼上戳一些小孔。 在面饼上涂抹一层果酱或巧克力酱，再盖上一层面饼。 用叉子在面饼的边缘压出花纹，放入预热好的烤箱中，175度烘烤15-20分钟即可。
自制炸夹心饼干的做法？
备料
饼干配料：鸡蛋三个、玉米油五十克、白糖二十克、食盐三克、低筋面粉一百五十克
夹心配料：黄油三十克、 棉花糖一百克、葡萄干少许、花生碎三十克、奶粉三十克
步骤
步骤一、首先准备一个小碗，加入三个蛋黄、白糖、玉米油、盐搅拌均匀
步骤三、接着让面团醒十分钟，然后把面团分成一个个小剂子，放入模具中压成约五十毫米薄片，再用牙签给饼干戳几个小孔，烤箱预热一百六十度，放入烤箱上下火烤二十分钟即可成熟了
步骤四、开炉点火锅内烧干水分，放入黄油小火给它熬制融化，再放入棉花糖用勺子给它不断的搅拌，见棉花糖融化后加入提前准备好的葡萄干和花生碎，搅拌均匀再放入奶粉
步骤五、最后搅拌均匀，把做好的饼干一面抹上夹心，再把另一块饼干合在一起，然后压实压紧就完美收工了
