自制饼干，曲奇用玉米油代替黄油可行吗？
玉米油可以代替黄油在自制饼干和曲奇中使用，但需要注意一些区别。
黄油是一种乳制品，含有乳脂肪和乳蛋白，它可以为饼干和曲奇提供浓郁的奶香味和丰富的口感。而玉米油是一种植物油，不含乳脂肪和乳蛋白，因此在使用时需要调整食谱中的其他成分以确保饼干和曲奇的口感和质地。
如果使用玉米油代替黄油，需要减少食谱中的其他液体成分，例如鸡蛋或牛奶，以平衡面团的湿度。此外，由于玉米油的味道相对较轻，可能需要添加一些香草精或其他调味料来增强味道。
总之，使用玉米油代替黄油是可行的，但需要根据食谱进行调整以确保饼干和曲奇的口感和质地。
无油曲奇饼干做法？
1、鸡蛋一个
2、糖粉65克
3、下入味道淡一点的植物油，也可以用玉米油，有的话量大概是100克
5、打发膨胀发白
6、下入180克低筋面粉，没有的话，可以生粉和面粉1比4下入，生粉，也就是淀粉，普通面粉，就是中筋面粉
7、翻拌均匀
8、装入裱花袋挤好
9、烤箱上下火165度，烤20至30分钟上色，烤的途中会膨胀发白，属于正常现象
10、烤完晾凉口感是脆脆的，很好吃
11、如果怕花纹消失，也可以适量多添一点粉
12、还挤了几个心型的
不用黄油也是可以做饼干的，下面推荐一款不用黄油的饼干做法：
配方：低筋面粉200克，植物油100克，糖粉40克，鸡蛋1个（留少许作刷液），奶粉10克，泡打粉3克，盐2克
制作过程：
植物油、糖粉、鸡蛋液、盐混合搅拌，充分融合，可以使用打蛋器搅拌均匀，防止有颗粒。
2.低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合过筛入第一步的蛋液混合搅拌均匀。因为没有黄油，加入一些泡打粉可以让饼干蓬松，口感更好。
1.植物油用小火加热30秒，待表面产生油纹即可关火，然后趁热加入可可粉搅拌均匀。
3.分次加入2颗鸡蛋。
4.将低粉、泡打粉过筛后加入。
6.提前预热烤箱上火175度，下火185度。
7.用手把面粉揉成大小一致的小圆球，放入装有糖粉的碗中滚一圈。
8.入烤箱中层烘烤12-15分钟就完成了。
9.饼干完全冷却后即可享用，
01
把黄油从冷冻里取出，放在一个较深的盆里室温软化
02
称出90克的绵白糖
03
200克的低筋面粉
04
用打蛋器搅打至黄油顺滑，
05
加入绵白糖继续打至黄油顺滑，体积稍有膨大
06
分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都搅打到鸡蛋与黄油融合再加下一次
07
搅打完成之后黄油呈蓬松的羽毛状
08
筛入低筋面粉，再加入香草粉搅拌均匀
09
用扁平的勺子把面粉和黄油搅拌均匀，直至面粉全部湿润
10
把面糊装入裱花袋中，用你喜欢的花嘴巴在烤盘上挤出花纹，放入预热好的烤箱，190度，上下火10分钟左右就好了。
做曲奇玉米油可以换成其他油吗？
做曲奇玉米油可以换成黄油。黄油的味道会更好一些，它不仅有奶香味，而且做出来的还很酥脆，玉米油做曲奇也是可以的，玉米油它是没有其他味道的做出来的曲奇是香甜酥脆的，但是不可以再换成其他油了，其他的油是有味道的，做出来的枸杞也会有其他的味道。
无黄油的曲奇配方？
自己吃还是？
不用黄油的话，可以用植物油。不用黄油的话，植物油用量就比较大，自己吃不建议。配方你直接头条或西瓜***搜“无黄油曲奇”就行。
注意一点，黄油还分植物黄油(跟植物奶油差不多意思)和动物黄油，500g的价格差1倍以上，买的时候要注意区分。
黄油是一款重要的烘焙食材，曲奇之所以酥松可口，其中的关键性食材就是黄油，黄油经过打发入空气，形成蓬松组织，经过烘烤酥香美味；所以黄油对于制作曲奇、保持曲奇酥松美味口感是功不可没的。
那么是不是不用黄油就无法制作曲奇呢？
其实也不是绝对的，如果对于一些黄油无需打发的曲奇配方，是可以用植物油代替黄油的，但是建议不要用有特殊气味的植物油，比如菜籽油、橄榄油等，可以选用玉米油、葵花籽油等无色清淡的植物油。
或者你可以选择一些无油的曲奇配方，比如一些杂粮饼干的制作。既然是无油，就不需要放入黄油了。
无黄油的曲奇配方？
考虑到初学烘焙的伙伴，家庭中没有黄油，在此我就分享一款无油无糖的红薯燕麦软曲奇的做法，不同于普通曲奇的酥脆口感，它口感带一点软，一口下去能吃到红薯夹馅，是一款健康的粗粮饼干，也非常适合瘦身减脂时期作为小零食，比普通的饼干更低脂低糖低热量哟。
红薯燕麦软曲奇（无油无糖）
食材：
红薯200g，即食燕麦片：30g，葡萄干：20g。
制作步骤：
2、红薯蒸熟，用擀面杖碾压成泥，可以保留部分颗粒，丰富口感。
3、加入燕麦片，用刮刀翻拌，混合均匀。
4、加入葡萄干，用手或者刮刀把面团揉均匀。
5、将面团均匀分成9份，搓圆压成饼状。
6、放入烤箱中层，上下火180度30分钟烘烤左右。
7、出炉即可食用，口感是软曲奇的感觉，能一口吃到红薯的颗粒，口感很丰富哟！
Bingo，无油无糖的红薯燕麦软曲奇就做好了，无油自然就不需要放黄油了，喜欢的伙伴不妨拔草制作，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
以上就是Vivi根据“无黄油的曲奇配方？”这个问题，分享的一款无油无糖的红薯燕麦软曲奇的做法，希望大家喜欢！
伙伴们，作为烘焙爱好者，你还做过哪些美食呢？欢迎多多分享交流哟！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1296个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云***，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~
