炸鸡炸制多长时间，口感纯正？
以前上大学的时候在肯德基***过两年，要说对炸鸡而言我还是蛮熟悉的。在厨房炸鸡的时候对鸡肉不同部分有不同的时间设定，这样炸制后既能保证锁住鸡肉水分保持鲜嫩的同时也能保证口感纯正。
像我们在肯德基常吃的炸鸡主要由：两鸡翅、两鸡腿、两三角肉、两旁肉、一鸡胸肉组成。
首先炸鸡***用不同的锅、不同的油温所炸的时间不一样、肯德基有空气炸锅，和开口炸锅两种。炸鸡一般***用干炸，所以两种炸锅一般条件下所需时间是一样的，大概15分钟左右，其中开口炸锅一般标准为340华氏度，而空气炸锅（四口锅或者八口锅是根据炸鸡的数量变化而变化的，一般1头鸡是324华氏度，2头336华氏度，4头360华氏度）。在这种条件下他们所需要的时间是15分钟就可以做到口味非常好了。
楼主可以对比下自己调的温度，以及对应的时间。
而炸鸡口号纯正好吃的话，需要的的不仅仅是炸制的要求，前期的工作，腌制、腌制的期效，裹面的次数，裹面的调料都有要求的，肯德基为什么比一般炸鸡贵，为什么会比一般炸鸡店炸鸡好吃是有秘诀在里面的，鸡肉腌制需要用炸鸡专用的三种腌料，腌制时要过一个小时才能使用，面粉有调料比例调兑，然后裹面按压一次，过水再次裹面按压一次，然后放在起酥油里炸，最终才有了一层层起酥的炸鸡。
如果是单单针对各部分炸制时间而言，一般在340华氏度条件下，鸡翅部分为7分钟，翅根部分时间等同。原味鸡用压力四口锅也是十五分钟左右。
以上就是我的分享，希望能够帮到您！
吃过炸鸡的朋友都知道其味道的鲜香，外酥里嫩，吃起来也不油腻，那么炸鸡炸多长时间口感纯正呢，一般炸8一10分钟即可，炸鸡的时候注意油温不能太高，否则很容易出现外表是熟了，但里面还是生的，一般炸至表面金黄就可以了，下面分享一下我的经验。
【食材配料】鸡肉，鸡蛋，植物油，料酒，盐，定粉，味精，葱，姜，椒盐。
将鸡肉洗净沥干水份，放入碗中加入盐，料酒，孜然粉腌制2小时。
将少许盐，面粉，淀粉放入碗中搅拌均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀蛋面糊。
锅中倒入足够的油烧热，放入鸡肉，以中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份即可。
前几天自己做的炸鸡，做之前特意看了几个美食博主的介绍，有的是说必须复炸，有的说是小火炸熟在大火炸制酥脆，因为做炸布袋时的经验，感觉时间掌握不好的话，要么里边鸡蛋不熟，要么皮炸老了有点硬，口感会不好！炸鸡肯定是同等道理！
这个时期，禽类食品最好是熟透吃比较好，于是便提前处理了一下，把鸡翅翅根肉厚的地方划几刀，凉水开始煮十分钟，这样基本就七八成熟了，然后捞出加料酒，葱，盐，蚝油，胡椒粉腌制了一个小时，准备淀粉加面粉，五五比例即可，鸡蛋打散，面包糠！油烧热，把腌制好的鸡翅依次沾淀粉，鸡蛋，面包糠，炸至金***就可以捞出来了！
鸡翅外边酥脆，里边又因为提前煮过，肉质特别鲜嫩多汁，口感很好，家人都称赞比买的要好吃，其实最重要的是自己做的材料放心，也干净卫生！
我用的***面包糠和花生油，颜色会重一点，用色拉油或者白色面包糠颜色应该会更好看这！想要做炸鸡得朋友，不妨试一下
您好 很高兴回答你的问题！
分享一个炸鸡的方法：
材料准备：鸡块 500克 葱片 四片 姜片 四片 料酒 一勺 奥尔良粉 四勺 淀粉 适量 鸡蛋 1枚 面包糠 适量
1、备好鸡块
2.用刀背把鸡腿肉剁几下。
3.把葱、姜和料酒倒进去，用手抓匀，再腌制片刻。
4.把奥尔良粉倒进去。
5.用保鲜膜密封，之后腌制两个小时。
6.腌制好之后，再沾上1层淀粉。
7.把鸡蛋液裹上。
8.把面包糠裹上。
9.锅里倒入适量的油，然后鸡腿肉放进去用中火炸熟。
希望我的回答对你有用哦～
公认的好吃炸鸡需要满足三个特点：壳脆、多汁、不油腻。
炸鸡想要多汁，最重要的是腌制
取8g盐、20ml料酒加入1000ml水中搅匀。
所以啊我认为，炸鸡最重要的在于调料。
可以把鸡胸肉放进一个密封的袋子里，用蒜末和胡椒粉给它做个spa，可以加上一丁点柠檬汁调味，把鸡肉开几道口子入味，腌制一段时间在炸，味道会很好。
鸡块的面衣也要注意了，别信网上那些吧面包糠当面衣的，味道会很奇怪。建议直接去买炸鸡粉，质量好的不仅味道好，还能保持里面鸡肉的软嫩。
不过要注意火候。鸡肉很容易炸柴，柴了会非常干硬无味，而且容易糊，如果你是新手的话建议你把鸡肉切小块一点，炸一段时间可以把肉掰开看里面熟了没。
香酥鸡块家常做法？
食材明细
鸡腿肉1个、姜1片、料酒1勺、盐适量、白糖适量、鸡精适量、十三香适量、海鲜酱油1勺、淀粉 5汤匙、面粉1汤匙、糯米粉1汤匙、洋葱半个
香酥鸡块的家常做法
1、鸡腿去骨切小块
2、放入料酒，盐，十三香，鸡精，海鲜酱油及糖抓拌均匀，再放入姜片洋葱稍加搅拌，腌渍半小时以上
4、将腌制好的鸡块逐一裹上干粉待炸，尽量裹均匀，表面无湿润的地方，否则炸的时候崩
5、锅中倒适量油，待油温六七成热，逐一下入鸡肉块进行炸制
6、炸的过程中要勤翻面，待两面金黄，且鸡肉块周围变小泡了，就熟了
7、捞出控油摆盘
香酥鸡块的做法
香酥鸡块也可以叫劲爆鸡米花，很好吃，沾些番茄酱或者沙拉酱，自己在家做不比肯德基的差哦~~
做法步骤
1、鸡胸肉切小块或者小丁
2、用盐、料酒、生抽、耗油、胡椒粉腌制半个小时以上（腌制时间越长更入味）
3、拿三个干净的小碗分别放面粉、鸡蛋液、面包糠， 也按照这个顺序把每片鸡肉均匀沾上面粉、鸡蛋液、面包糠可以多沾一点，非常酥脆好吃
4、如果用烤箱烤就是 160度 15分钟左右
5、也可以直接用油炸 油温不要太高了以免炸糊了，控制在70度左右（用筷子***油里冒泡泡就表示差不多了）
6、炸至金黄即可
7、用油捞捞出沥油，装盘即可开吃
