排骨最营养的做法有哪些？
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排骨最营养的做法有哪些？
排骨的做法很多，所谓最有营养呢，这个不好说。排骨里面最多的营养物质是蛋白质，钙质和氨基酸。就做法而言，可以说大部分做法的对营养物质并没有太多破坏。当然，如果你要用人参鹿茸炖排骨，那当然这样做的所谓营养价值会高一些。不过，这并不是排骨的功劳。
所以，排骨还是要排骨本身的味道，本身的做法。
我介绍几种排骨的做法，好吃，又能补充营养
红烧排骨：最简单最家常的做法，排骨用糖色煸炒上色，放入酱油和白糖一起红烧。40分钟左右骨肉分离，收汁出锅。排骨咸甜适中，软嫩可口。
蒜香排骨：大蒜制作蒜蓉，把切好块的肉排用盐、料酒，糖，蒜蓉一起腌制24小时，然后裹上淀粉下锅炸熟。炸的过程要保持150度油温，知道炸制到排骨骨肉分离，吃起来满口蒜香。非常过瘾。
烤排骨：用各种调料腌制好的排骨进烤箱烤熟，最后刷一层蜂蜜再次烤制5分钟，表皮蜜甜，肉质咸香，吃起来满满的汁水。
椒盐排骨：排骨剁小块，用盐，料酒和糖腌制12小时，裹上酥炸糊炸熟，最后用青红椒粒，葱姜蒜末加上椒盐一起翻炒均匀。椒盐香浓郁，入口酥软，好吃。
无锡排骨：排骨炸熟，用桂皮，白糖，红曲米，酱油炖煮出来的一道排骨，甜味浓郁，一般人吃不了的那种甜味，另外桂皮香味十足。喜欢吃的人爱不释口，第一次吃的人会觉得有点甜。
豉汁蒸小排：排骨切小块，用豆豉、酱油，葱姜蒜和青红椒，耗油，白糖，生抽拌在一起上笼蒸熟，典型的广东吃法。肉嫩，清淡，清香爽口。
豆角土豆炖排骨：东北农家菜，排骨快炖熟的时候下入土豆和豆角，要说营养丰富，这个算是一个营养丰富的菜肴。
以上就是我分享的排骨有营养的做法，希望你会喜欢。
排骨有很多种做法，每一种口味都代表一个地方的特色，味道也不尽相同，有喜欢重口的，有喜欢淡口的，有喜欢甜口的，有喜欢咸口的，今天给大家分享以下三种家常做法，喜欢哪种口味的可以对号入座哦。
第一.糖醋排骨
1.排骨凉水下锅，锅中放入姜片、大葱、料酒，大火烧开煮1-2分钟，捞出沥干。
2.准备一个小碗，放一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，搅拌均匀，倒入排骨中，将排骨腌制半小时。
3.将排骨下锅炒至表面焦黄，盛出。
4.锅中放少许油烧热，加冰糖炒出焦糖色，下入排骨翻炒，给排骨上色。
5.加水盖住排骨，加入调好的料汁，大火烧开，转中火煮半小时，半小时后加入食盐，收汁，出锅前撒些葱花即可？
第二.粉蒸排骨
1.准备200g大米淘洗干净，控干水分，倒入锅中炒干，加入十三香炒至微黄，将大米碾成大颗粒状。
2.500g排骨用温水泡半小时泡出血水，多冲洗几次。
3.洗净的排骨沥干，放一勺老抽，一勺生抽，一勺盐，一勺料酒，葱姜末，搅拌均匀腌制1小时以上，时间越长越入味。
4.将碾碎的米拌入排骨中，装入盘中，往盘中到少量水，蒸出来不干。
5.大火烧开水后，将排骨上锅蒸90分，蒸至排骨软烂即可出锅，出锅前撒上葱花。
第三.清炖排骨
1.将排骨冲洗干净，凉水下锅，放入料酒，姜片，大火烧开一分钟，捞出沥干。
2.将焯水的排骨放入锅中，加料酒，葱，姜片，加水没过排骨，大火烧开，改中火炖一小时，待排骨酥烂即可，加少量盐，出锅，撒葱花。
以上就是家常的排骨做法，每一种都别具风味，挑喜欢的口味尝试一下吧！
你好，很高兴回答你的问题。
排骨是常用的食材，一直也很受大家的欢迎，不管是蒸炖煮焖，只要是煮熟都是好味道。今天给大家带一份蒜蓉排骨的做法，超级美味，关键是味道爆好吃，排骨经过腌制十分的入味，炸的香香的酥酥的，绝对是拿手菜了，快点学起来吧！
蒜蓉排骨的做法
- 准备食材：
排骨、姜、蒜、葱、青红椒、洋葱
- 做法：
1、准备四斤排骨，先清洗一下，改刀切块，用清水浸泡10分钟，去除血水。
2、葱切段、姜切末、蒜切末、红椒切丁、青椒切圈、洋葱切丁。
3、浸泡好的排骨加入一勺盐、少许鸡精、两勺蚝油、两勺料酒、适量胡椒粉、蒜末、姜末、打入两个母鸡蛋、一大把淀粉用水抓拌均匀，再放一点白砂糖、三勺生抽，继续用手抓拌均匀，抓拌均匀后腌制20分钟，让它充分的入味。
4、锅烧热，加入油，六成油温下入腌制好的排骨炸，这时候已经能闻到蒜蓉的味道了，非常的香。用勺子稍微翻动一下让它炸熟透，炸至金黄酥脆，捞出控油。
5、锅留底油，下入红椒丁、青椒丁、洋葱丁翻炒出香味，加入蒜末、姜末炒香。炒香之后下入排骨翻炒均匀，加入适量的食盐继续翻炒，出锅前加点葱末点缀即可。
这样的一份蒜香排骨你们会喜欢吗？喜欢就动手试试吧！
小贴士
1、腌制排骨的时间一定要够长，如果时间不够长的话排骨是不会入味的。
2、炸排骨的时候不要等到油都热了再倒入排骨，油温稍微热点就将排骨倒入锅里面慢慢煎到金***，这样排骨受热才会均匀，不会有排骨外面糊了里面还没有熟的现象。
3、炸排骨需要中小火慢慢炸，喜欢香酥的炸时间长一点，火大容易炸糊哦！
以上就是我的分享，如果你有更多的方法和经验，欢迎在下方评论留言。
【每日一菜】豉椒蒸排骨的做法
豉椒蒸排骨好吃又开胃，在补充营养的同时，又能满足我们爱吃的嘴巴。赶快跟着郑州新东方烹饪学校的老师来学一下吧！
配料：
排骨 适量、土豆 适量、红尖椒 适量、姜/蒜 适量、料酒/蚝油/生抽 适量、豆豉/胡椒粉 适量、淀粉 适量、盐/糖 适量
烹饪步骤：
1. 排骨洗净，沥干水分。
2. 碗中加入豆豉、小米椒、蒜末、姜末、葱末、胡椒粉、淀粉、盐、糖、料酒、生抽、蚝油拌匀。
3. 调汁淋入排骨。
4. 抓匀，腌制1小时以上。
5. 土豆切小块，平铺碗底，倒入腌制好的排骨，放锅中，中火蒸30分钟。
6. 蒸好后，撒上葱花即可。
好吃又好做的豉椒蒸排骨做好了。喜欢烹饪和美食的小伙伴，一定要来郑州新东方烹饪学校来学一下哦！
酸甜排骨的做法
酸甜排骨肉质鲜嫩、色泽红亮、口味香脆酸甜，颇受人们的欢迎。今天，郑州新东方烹饪学校的老师为您带来酸甜排骨的做法，相信您会喜欢的。
酸甜排骨的材料：
排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。
酸甜排骨的做法：
1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。
2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。
3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。
4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。
酸甜排骨的做法是不是很简单呢？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“菌中皇后”、“真菌之花”等。
作为菜肴，它具有一种独特的无可比拟的清鲜风味，其质地脆嫩疏松，营养价值丰富，味道鲜美，绝对是炖汤的好原料。
但是不知道怎么处理竹荪的人，没有将干竹荪泡发处理好，做出来的竹荪菜肴总会有一股很大的怪味，那干竹荪应该怎么处理呢？
如何泡发干竹荪
1、准备淡盐水
用汤碗接一碗清水，放入少量食盐，溶化。
2、浸泡竹荪
干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟
3、去菌盖头
十分钟后，竹荪已经变软。竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉
4、清理花冠
换一盆清水，把网状的花冠都清理掉
5、反复清洗
用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙。
6、清洗完的竹荪用来炖汤最是美味了，而且经过这样的处理没有任何异味了
| 竹荪排骨汤 |
By 味谷的厨房
用料
主料：竹荪4个、山药1000克、猪骨400克
辅料：姜3片、盐适量
做法
1.准备好材料。
2.锅内加水烧开，放入猪骨和4片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。
3.竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4.山药去皮切块泡在水里面。
5.竹荪去根和头部，取中间部分[_a***_]段。
6.将山药，猪骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1小时左右.
7.竹荪加入汤中，继续小火慢炖半小时，出锅前调入食盐即可。
烹饪技巧
竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。
