莴笋炖排骨的做法？
做法:
1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。
2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
步骤1/4 排骨洗净后飞水去血沫，放入拍碎的姜
步骤2/4 莴笋去皮洗净切成小块
步骤3/4 飞水后捞出的排骨放入砂锅内倒入适量的清水，小火慢炖
最后一步 一小时后排骨开始离骨（肉可以从骨头上分开了），放入事先切好的莴笋再炖20分钟，最后放盐调味即可
莴笋胡萝卜炖排骨的家常做法？
主料
辅料
葱、蒜、姜、盐、鸡精
做法
1.排骨洗去血水放入锅中，因为用的是电饭锅，放在熬粥煮汤一档煮20分钟，撇去汤上的漂浮。
2.把姜切片，莴笋和胡萝卜切块放入锅中。西红柿洗干净后，在上方用刀画十字淋上热水，烫掉西红柿皮，切碎了放入锅中。
3.大约1小时左右，加入盐，鸡精蒜调味，葱切段放入锅中，再焖煮15分钟即可。
前言周末买了1根莴笋很老，能炒来吃的部分很少，干脆炖排骨吧！加了点胡萝卜，颜色太漂亮啦！材料主料：莴笋1根、排骨350g、胡萝卜半个；
辅料：盐适量、姜适量、细葱适量、料酒适量莴笋胡萝卜炖排骨1排骨清洗干净2放锅里焯水3变色后捞出备用4莴笋去皮5莴笋滚刀切块6胡萝卜滚刀切块7砂锅里加适量水，放入排骨8放姜片9放葱结10等煮开去沫后加料酒11煮到排骨有点酥时加莴笋12加胡萝卜13加适量盐14再一起煮到莴笋、胡萝卜变软即可小贴士排骨先焯水去掉血沫莴笋、胡萝卜最后放，不然会煮太烂
莴笋炖排骨怎么做？
烹饪步骤
步骤1/4
排骨洗净后飞水去血沫，放入拍碎的姜
步骤2/4
莴笋去皮洗净切成小块
步骤3/4
飞水后捞出的排骨放入砂锅内倒入适量的清水，小火慢炖
最后一步
一小时后排骨开始离骨（肉可以从骨头上分开了），放入事先切好的莴笋再炖20分钟，最后放盐调味即可
莴笋可以和排骨在一起炖着吃的，首先你把排骨清洗干净以后，放入料酒，食用盐，生姜腌制半个小时以后。锅中烧水，把排骨放进去焯水，然后弄出来用凉水把排骨清洗干净以后，烧油放入白糖
炒出糖色，倒入排骨块儿炒出香味儿以后。不开水炖煮30分钟，然后把莴笋切成滚刀块儿。下入排骨中炖5~8分钟就可以吃了。
食材：
排骨一份，笋2根，莴苣1根，金龙鱼谷维素稻米油20毫升，姜片2片，葱2-3根，盐2勺，料酒15克，清水适量
步骤
1、首先准备好新鲜材料：嫩笋，切掉一点点根部（如果根部有一点点老的话），然后去壳，去干净一些，清洗干净。莴苣削皮，皮一定要削干净，清洗干净。排骨清洗干净，放入锅里，倒入清水没过排骨，开大火，将水烧开，将排骨进行焯水。
2、焯水结束，排骨捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。期间可以处理下笋和莴苣，斜刀切成合适的块状。
3、然后将砂锅清洗干净，擦干（我有强迫症，用砂锅会将里里外外都擦干，比较安全）。倒入金龙鱼谷维素稻米油，放入姜片，开大火，将油略微烧热。
4、油温热后，放入沥干水分的排骨，略微翻炒一下，排骨汤炖出来是不会很油的，所以我是会将排骨炒一下，再炖，个人感觉汤炖出来更浓郁一些。
5、翻炒一会，让排骨裹上素油，然后淋入料酒去腥。倒入清水没过排骨，水需要多一些，一次性加足，不要后期再加水。放入葱结（葱一整根清洗干净，然后打结）。开大火，盖上锅盖，将锅里的汤水煮沸腾，就可以转小火慢炖一个小时，期间可以搅动1-2次防止粘底，一般是不会，砂锅也是不粘的。
6、小火慢炖汤品，同时可以处理下笋。笋也需要焯水，主要是为了去掉笋的涩味，不焯水的话，笋吃起来总会有一股涩味。焯水结束，捞出就可以了。
7、锅里的汤小火炖煮一个小时后，加入焯好的笋，先放笋，搅匀炖煮10分钟。然后再放莴苣（莴苣容易熟，所以先放笋），一起再炖煮10分钟。
8、炖到莴苣熟（可以用筷子试一下，可以戳动），加入盐，搅匀调味，继续小火炖5-6分钟就可以关火。
