猪蹄红芸豆汤的做法？
用料
猪蹄 2只
红芸豆 1把
姜 3片
葱 3根
盐 适量
料酒 1勺
做法步骤
步骤 1
红芸豆泡发3小时以上。
步骤 2
猪蹄洗干净。
步骤 3
锅内放水，焯好的猪蹄捞出备用。
步骤 4
锅内放入清水，猪蹄、红芸豆、葱和姜片，大火烧开，再转小火慢炖3个小时，至猪蹄香软，芸豆软糯，加盐调味即可。
芸豆猪蹄汤怎么做？
需要食材：猪手4个、花芸豆100克、大葱1根、姜1块、小葱2颗
需要调料：盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、料酒15克、白酒5克、大枣6个、枸杞子2克、大料2颗、花椒5克、香叶4片、桂皮2克、小茴香2克
制作过程：
1、猪手需要在燃气灶上烧燎一下，也可在摊位上烧好，烧得狠一点。摊位也都提供这样的服务。
买回去以后，炒锅上火倒入适量清水，将猪蹄放入锅里焯一下水。

2、开锅后捞出，用钢丝球把猪蹄刷洗干净，再次放入锅里。通过热胀冷缩的原理，可以快速地去除烧焦的角质层。

3、加入少许料酒，大火继续加热至沸腾，撇去表面浮沫，煮三分钟左右，捞出猪蹄并冲净血沫。在猪蹄中间劈开一刀。

4、花芸豆提取一天用清水泡上，浸泡时间不低于四小时。理论上浸泡的时间越久越好熟一些，超过四五个小时需要更换一下清水。

5、大葱洗净切成段，姜去皮切成片，小葱切成段备用。花椒、大料、小茴香、香叶和桂皮冲洗一下备用。

6、高压锅加入适量清水，放入猪蹄，放入上述香料，放入葱段和姜片，加入少许白酒和料酒。放入白酒和料酒是为了更好的去除猪蹄的异味，高温后，白酒挥发并不会影响到汤的味道。


7、盖好盖子大火烧开转小火，上汽后计时焖25分钟左右，关火焖至自然冷却。因为猪蹄较老所以煮的时间比较长，如果是当年的猪蹄高压煮15分钟左右即可。

8、取出猪蹄，切成大块，准备第二次煲制。将煮猪蹄的原汤过滤，去掉香料不用。

9、原汤放入锅内，放入泡好的花芸豆，放入猪蹄，放入小葱段和姜片，烧开后转小火煲三十分钟左右。姜片可以适当多放一点，去腥提味增鲜。

10、放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，放入大枣和枸杞子，继续小火煲，直至猪蹄软烂脱骨就可以了，大约十分钟。


11、也可继续***用高压锅焖制的方法，上汽后计时二十分钟关火。最后将芸豆猪蹄汤盛到碗里即可食用。

芸豆猪脚汤怎么做？
主料
蹄花(2个)
芸豆(250克)
调料
姜片(适量)
盐(适量)
胡椒粉(适量)
制作步骤
2、蹄花提前两个小时浸泡，中途换两、三次水；
3、将泡过的蹄花放入煲中，加入适量的水； 4. 水开后打去浮沫；
4、加入姜片；
5、再加入泡过的芸豆；
6、大火煮开后转为小火，煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味；
7、盛入碗中即可。
1. 首先做这个的时候要将白芸豆提前一晚上用水泡上，第二天用。
2. 将猪蹄洗净剁成小块，将剁好的猪蹄洗干净备用。
3. 锅里放水烧开，放入猪蹄氽烫一下，去除血沫，将烫过猪蹄的水倒掉。
4. 砂锅里放冷水，放入猪蹄和已经泡发的白芸豆，大火烧开后改成小火开始慢慢的炖。
5. 炖到猪蹄五成熟的时候放盐，盐尽量别放太多，否则会影响汤的鲜味。
6. 最少要炖到一个小时以上，炖至芸豆软烂，猪蹄软烂脱骨就可以了
1、提前准备食物：极好的猪脚，这儿最好用前腿，瘦一点，小猪脚最好。刮毛弄整洁，随后用刀割成几个，再大，很适合的那类。
2、芸豆要清理整洁，前一天夜里最好时就用清小水泡好。选购时挑大而圆润的最好是。自然***如急需，可以用开水或是温小水泡。
3、大枣清洗，也泡下，枸杞子跟上面一样。姜片切一片，生姜最好是。
4、锅中放进凉水，猪脚，姜片，米酒，开枪绰水。米酒和姜片全是以便除去猪脚的腥味儿的。等白沫子除掉以后，把猪脚盛装出去。
5、炖猪蹄时，最好是开小火水烧开，换句话说要温开水入锅，那样才可以不毁坏猪脚的味儿。随后放进以前泡好的芸豆，红枣，枸杞子，生姜片，少量食用盐，猛火烧开，慢炖用文火就可。自然家中如果有压力煲也行，一般就得二十分钟数最多就可以了。
6、出锅的情况下要留意，可浅尝下汤的盐味怎样，***如不足，能够小量加上点最好是。如果有大葱子，切割成小段。等上菜放进鲜美的汤里一起就可以，那股香味儿，真是别说了。
