黄掌勺姜辣凤爪做法？
用料
鸡爪 适量
姜 一大块
蒜 切成大块
干辣椒 段
小米椒 少量
耗油
醋
做法步骤
步骤 1
锅里烧开水，水开之后把鸡爪放进去，如果喜欢吃Q弹有嚼劲的煮个十几分钟就可以了，如果要吃软糯入味的，就煮久一些，记得放点盐进去煮，鸡爪更好入味。
步骤 2
鸡爪煮好以后捞起来用冷水浇凉，对半切开。 锅里放油，稍多，把姜片放进去，然后鸡爪入锅，鸡爪炸一下，把蒜和小米椒放进去继续炒，香味出来后，再加入盐、生抽、老抽、醋、耗油，冰糖一小块，翻炒片刻后加入干辣椒段，再继续炒一会就放适量水，大火烧开，小火入味，留下一点汤汁后试一下味道是否正好，就可以大火起锅啦~
香辣鸡脚的做法？
食材明细
原料：
鸡爪500g
配料：
生姜一块
辣椒酱两勺
冰糖三小块
调料：
盐
油
烹饪步骤
1.将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
2.大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。
3.炖鸡脚的同时来调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
4.将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
5.热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
6.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
食材清单
鸡爪 8个 、 蒜瓣 2瓣 、 生姜 3片 、 料酒 两勺 、 小米椒 2个 、 老抽 半勺 、 生抽 2勺 、 八角 2个 、 桂皮 2企 、 泡椒 3个 、 青椒 2个 、 香菜 2根 、 老干妈豆鼓 1勺
烹饪步骤
1/11
鸡爪洗净去脚指，一分为二
2/11
准备八角桂皮，香菜切段，小米椒泡椒切圈，姜蒜切片。
3/11
锅入水倒入鸡爪加葱结，料酒，姜片焯水后捞出洗净。
4/11
锅倒油，下鸡爪稍煎下盛出
5/11
留油，下姜蒜、八角、桂皮炒香，加小米椒、泡椒翻炒。
6/11
加1大勺老干妈炒出红油。
7/11
倒入鸡爪翻炒，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
8/11
加水与鸡爪平行。
9/11
焖煮至水快收干时加入青椒炒熟。
10/11
最后加盐、香菜炒匀即可。
食材准备：鸡爪400克、姜10克、蒜1头、蒜苗50克、干辣椒面50克
做法：
1、鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2、姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3、锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4、煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5、再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。
6、热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7、加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精
做法：
1、材料：鸡脚／爪8个，姜蒜少许，2勺料酒和生抽，半勺老抽，2根小米辣，八角桂皮少许，几个泡椒，青椒和香菜各2个，老干妈1勺。
2、步骤：
1、鸡爪先把它的指甲给剪去清洗干净，然后给它对半分开。
2、准备的配料洗好然后给切好放在盘中待用。
3、锅中烧水把收拾好的鸡爪放入锅中，把葱姜还有料酒倒入锅中，等焯好水就能捞出冲洗干净。
4、锅刷干净然后烧干倒油，把鸡爪倒入锅中稍微的煎一下。
5、锅里留少许的油，然后把各种配料都倒入锅中先给它翻炒。
6、把准备好的老干妈舀一勺倒入锅中，给它翻炒出红油
7、红油炒出后就可以把鸡爪倒入锅中，在加点料酒、生抽和老抽，让它跟鸡爪能均匀的翻炒上色。
8、翻炒均匀后就可以往锅中倒入一些水。
9、盖上盖子给鸡爪焖一会，等到汤汁要收干的时候，就可以把青椒段倒入锅中炒熟。
10、最后给锅中加入少许的盐调味，然后放点香菜均匀的翻炒提下味。
姜辣鸡爪的做法？
用料：鸡爪、姜片、花椒 、桂皮 、香叶、八角、冰糖、黄酒、老抽、生抽、盐。
3、鸡爪凉水浸泡5分钟，剪指甲，用刀背段成2截，再用水洗一下。
4、姜洗净，用刀切成片状。
5、锅里放水，水没过鸡爪，加入花椒，姜片2片，大火煮开，煮一会鸡爪捞出，用流动的水把煮过的鸡爪冲洗干净放入高压锅。
6、高压锅放水，水没过鸡爪 ，再加入姜片、花椒 、桂皮 、香叶、八角、冰糖、黄酒、老抽、生抽、盐。
7、盖锅盖后开火煮，高压锅上气煮12分钟关火。高压锅可以开盖了，就可以装盘食用了。
