三合鸡做法？
葱4根分别用两根打成一个葱结，另外两根切长段；蒜两瓣去皮后拍扁；切好4片姜；
锅中放入适量清水，加入两片姜和一汤勺料酒，长段的葱，大火烧开后放入鸡肉，继续烧开后，转小火煮三分钟，三分钟后捞起洗去血沫沥干水。
锅中加入一酒杯食用油，爆香两片姜片、葱节和蒜头；随后加入鸡肉团炒至两面微黄，跟着放入一酒杯料米酒、一酒杯生抽和5克冰糖，翻炒均匀后，小火焖煮两分钟后即可装盘。我用的酒杯大概可以装60毫升的液体。
1、鸡肉洗净切小块沥干水份备用。
2、姜葱蒜洗净，姜蒜切片，葱切3cm长的小段。
3、开火热锅，倒入麻油烧热，放入姜蒜爆香，翻炒至表面变黄，捞起，留下麻油在锅里。
4、开大火，往锅里倒入鸡肉翻炒至肉质干身，放入炒过的姜蒜和蚝油，继续翻炒。
5、整个过程就是不断地炒炒炒，待鸡肉颜色变得金黄，倒入白酒，翻炒至炒熟入味。
6、加葱段炒至断生，加盐调味即可。
步骤2
锅里放食用油，油热放姜片大蒜炒香。
步骤3
等姜片炒干微卷，大蒜表皮变黄，捞出备用。
步骤4
接着锅里的油放冰糖，炒糖色。
步骤5
炒出枣红色，放沥干好的鸡肉。
步骤6
鸡肉炒均匀上色后，把之前炒好的姜片大蒜放进去。
步骤7
在放料酒，酱油，翻炒均匀。
步骤8
然后锅里加水，盖上盖子大火烧开后，放盐，鸡精。转小火炖二十分钟。
步骤9
二十分钟后大火收汁。
步骤10
快收好汁的时候放九层塔，盖好盖子焖一分钟。
步骤11
焖一分钟就打开盖子翻炒至完全收汁，一盘香喷喷，老少皆宜又下饭的三杯鸡就可以装盘出锅了。
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三合鸡的做法：
材料：鸡胸肉，鱼香菜，洋葱，辣椒，麻油，生抽，生姜，料酒，白砂糖，食用盐，蒜头，植物油，老抽，
步骤：1.清水洗净鸡胸肉，去除多余的脂肪和筋膜，有残余的鸡肉骨头可以剔除掉，把鸡胸肉切成鸡肉块装盘备用。洗净洋葱，生姜，辣椒，蒜头，鱼香菜。洋葱去皮切成小块，生姜去皮切成姜片，辣椒切成斜段，蒜头去皮压扁备用。
2.起锅烧油，麻油和植物油一起混合烧热，加入蒜头，姜片，辣椒爆炒出香味后再倒入洋葱片继续炒出香味，倒入切好的鸡肉块翻炒均匀，等待鸡肉表面颜色有点变化的时候加入少许食用盐，加入一杯生抽，一杯老抽，一杯料酒，翻炒均匀，再加入少许麻油，植物油，白砂糖炒至鸡肉块完全上色。
3.等待鸡胸肉上完色后倒入新鲜的鱼香菜转小火炖至汤水变浓稠后翻炒均匀装盘即可食用。
鸡郡把的做法？
1，爆炒鸡胗炒熟后盛出备用（个人觉得没必要提前腌制） 2， 爆炒各种辣椒和大葱，断生即可，加少许盐
步骤 2
断生后加入鸡胗和蒜姜沫炒香，感觉30秒就可以了，如果火够旺。一定要让蒜姜的香味出来然后才倒入料汁。 料汁配方： 盐2克，鸡精1克，蚝油2克，酱油5克，老抽适量，烧酒适量（我的配方没有胡椒粉，个人感觉可加可不加）
步骤 3
成品，感觉自己是很优秀的学员。不过我不吃内脏，但是我先先生非常爱吃，所以，我还是做了。但是我只吃了各种辣椒，味道好好，比虎皮辣子味道更丰富一些。 这些辣椒都是我自己种的，大概有10种吧，味道颜色长相都不太一样。但是，还是很好吃。
临沂挫鸡怎么做？
临沂挫鸡的做法：材料：山鸡一只，地瓜粉（粉条）三两左右，白菜两大棵，葱，姜，盐，花椒粉，味极鲜酱油适量。步骤：
1、山鸡过水焯一遍，去掉杂质和浮渣；加水煮出高汤留用。注意：不可以使用高压锅。
2、把鸡肉和喜欢吃的内脏拆下来，不要带骨头。
3、把鸡肉切成指甲大的鸡丁留用。注意：不要切太碎。
4、把***芯切碎留用，只要芯不要***帮。
5、地瓜粉加清水煮熟切碎留用。
6、起一炒锅，加入葱姜爆锅，加入切好的鸡丁翻炒，加入切好的***心，加入高汤，加入切好的地瓜粉，加入盐，花椒粉，味级鲜酱油，开锅后即可享用。
