啧啧鸡的做法？
食材用料
童子鸡550 克 蒜肉150克
干葱头150克 大姜片60克
青椒100克 红椒40克
柱候酱50克 排骨酱50克
生粉1 茶匙 油15克
香菜25克
方法步骤
2、将鸡洗净后剁块（可以从鸡的背部，沿龙骨剁开），去掉鸡尖。
3、将盐和调匀的酱料，还有切好的鸡块搅拌均匀，再加入生粉搅拌，淋一点油，腌制1小时左右
4、将锅以小火烧热后加入油，倒入蒜头煸炒至浅金***，倒入姜片煸炒至姜片呈金***，再加入干葱头，煸炒至稍稍有点焦。
5、将火转成中小火，将腌制好的鸡块均匀的平铺在干葱头上（鸡肉尽量不要堆在一起），淋上10克的广东米酒，加上盖子焖7~8分钟，开盖加入拌过油和盐的青椒和红椒（平铺在鸡肉上）。
6、将火转成大火，抓一把香菜放置在青红椒上，将之前剩下的10克广东米酒淋在上方，盖上盖子焖1分钟，听到滋滋声后离火即可。
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选取干葱头200克，去皮去头，蒜头去皮去头。
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鸡翅一切为二，然后入盆，加入除二锅头外的所有调料腌制30分钟！最好放冰箱冷藏腌制！
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平底锅上少量油，均匀平铺上干葱头、生姜块、大蒜、小葱，干辣椒
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然后把腌制好的鸡块平铺于辅料上！中火，盖上锅盖闷，每2分钟观察一次
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当锅内看不到液体，乘机倒入二锅头，盖上锅盖，每2分钟观察一次，等酒收干，关火闷，从放入鸡肉开始整个过程不超过9分钟！
注意事项
一定要勤观察，多看，千万不要烧糊了！
食材洗净，配料事先准备好。
白均鸡的做法？
锅里加入适量的清水，倒入几片黄姜和2根打结的香葱，水沸后，提着鸡脖子，让鸡身在热水中烫一烫，让鸡皮的表面光泽亮透。
开大火煮3分钟后，立即关掉，盖上锅盖，浸泡25分钟，中途记得翻一翻鸡身，让白切鸡均匀熟透。
俏皮鸡的正宗做法？
俏皮鸡的做法步骤如下:
2.大火五分钟，然后闷10分钟
3.将焖好的鸡腿加入凉白开中浸泡一会儿，加点冰块会更好！
4.浸泡好的鸡腿切成块，排放在碗中
5.蒜末放入碗中，加入一勺生抽，辣椒油三勺
7.将办好的调料汁浇在准备好的鸡腿上，撒上葱末
8.最后，加上几滴香油会更好
神仙鸡的做法？
1.将姜切成片垫在锅部最下一层2.将切成薄片的五花肉垫在姜片上3.在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花
4.将小葱打成节放在蹄花中间5.将三黄鸡平铺在蹄花上面6.准备下面五种调料：鲍鱼汁， 酱油， 黄酒， 冰糖和腐乳汁7.将所有的调料一起放入锅中加热，并不停地搅拌
8.慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线
9.将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上10.盖上盖11.将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面12.小火焖上三个半小时， 关火即可13.小心地将鸡层出，再将蹄花摆放在边缘
神仙鸡的特点一、此菜是襄汾县传统名馔。
它是以鸡为主料，用多种中草药为辅料，精工细做而成，味道鲜美，香味四溢。二、据传，远在春秋时期，晋国公与随从外出***，途经太平镇（今襄汾县），腹中饥饿，便来到一家饭馆。店家将一盆用棉麻纸覆盖的菜肴端上来，晋国公持筷刚一捅破纸，盆内热气飘出，一股清香扑鼻而来，不禁失声叫绝，连连称香。片刻，连鸡带汤吃个精光，连声说道：“鸡香，汤香，和神仙吃的鸡一样”。“神仙鸡”由此得名。至清代，“神仙鸡”成了古太平县世袭豪门南高刘家、师庄尉家的珍馔佳肴，后流传于市井，成为闻名三晋的佳肴。原料：白条鸡1只1250克、枸杞6克、葱10克、白胡椒3粒、生姜5克、大料1瓣、木耳15克、肉桂3克、紫菜10克、陈皮2克、青菜心25克、蔻仁2克、盐10克、茴香0.5克、糖15克、五味子6克、料酒15克。做法：1、将宰杀好的鸡用冷水洗净，放入凉水锅内烧开，撇去浮沫，加盐和料酒，用文火煮20～30分钟捞出，放于蒸盆内。加入各种调料（用布包住），注入肉汤，用白麻纸粘浆糊将盆口封严，入笼蒸熟，将盆取出，麻纸揭开，把放调料的纱布袋捞出。2、待鸡放凉后加入木耳、紫菜、青菜心，重新糊好麻纸，上笼蒸透即可上席。注意事项：鸡蒸2次，既入味又软烂，宜于老人食用，故有“神仙”之名
