山西油泼辣子面的正宗做法？
配料
把配料磨粉或碾碎掺进辣子面里（要是找不到了买现成的十三香也成），调料和辣子的比例大约1：5吧。再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
面的制作
把面在锅煮熟，然后加绿豆芽，青菜。把辣子放在面上，用热油泼。油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。
油泼辣子面
大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。
油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。
泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。
食材清单加入***购清单
手擀面 适量 、 小油菜 两根 、 豆芽 适量 、 小葱 、 大蒜 、 辣椒面 、 鸡精 、 酱油 、 醋 、 盐
烹饪步骤
步骤1
步骤2
锅中烧水，放入一小勺盐，把豆芽焯熟放入碗底，油菜超熟捞出备用
步骤3
面煮熟放入碗中，码放好焯好的油菜，将切好的葱蒜放入，撒辣椒面，少许盐，鸡精，酱油和醋
最后一步
热油，食用油加入一些香油味道会更好，油温到6到7成热，浇在辣椒面上，浇匀就可以上桌吃了
油泼辣子面的正宗做法？
油泼辣子的配料：辣椒面、花椒粉、孜然粉、食用油、白芝麻、生抽、生姜、大蒜头、食盐。；油泼辣子的做法：；
1、把生姜、大蒜切碎，用一个碗装起来，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、辣椒面、食盐和白芝麻。；
2、在锅里烧油，把油烧到很热，看到有烟冒出来，在翻滚就可以了，然后把烧热的油淋在步骤1里面的碗中，油要盖过辣椒面再高出三分之一来，搅拌
1、准备挂面。
2、上海青一棵，洗干净，去掉根部，掰成一片片的。
3、小葱洗干净，切碎。
4、水烧开后，先倒入一勺食用油，一点盐，搅匀再下面条。这种面条要错开一根根下，不然容易粘成团。
5、面条煮到没有硬芯筷子能夹断后，加入青菜焯下水。
6、煮好的面条捞起滤干水装碗里，青菜码面条上。
7、浇一勺生抽，一勺醋，适量辣椒粉和熟的白芝麻。醋和辣椒粉根据自己的口味放。
8、锅里倒入适量油，加热到冒热气就行。
9、趁热将油倒在面条上。
油泼辣子面的做法？
主料：面条100克 黄瓜一根 辣椒面适量 辅料：盐适量 鸡精 醋 香油 生抽 油泼辣子面的做法步骤黄瓜洗净切丝放在碗中，下入面条面条下好后沥干水分平铺在黄瓜丝上 放入盐、鸡精、生抽、醋切适量姜、蒜、葱末放在面条上，辣椒面另起锅烧食用油至冒烟，浇到辣椒粉上最后倒上香油拌匀即可
配方：八角 180克、花椒 220克、姜片 150克、良姜 50克、甘草 100克、毕卜 55克、桂枝 100克、桂皮 100克、白胡椒 100克、茴香 50克、肉扣 80克、白扣 50克、丁香 25克
方法
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)
1/15 油菜摘好,洗净,备用

2/15 机切面准备好(如果会自己做手扯面就更好)

3/15 葱切葱花,姜切末,蒜切末

4/15 油菜过沸水焯熟

5/15 过冷水拔凉,沥干水分,备用

6/15 豆芽过沸水焯熟

7/15 沥干水分,备用

8/15 在碗底铺满豆芽

9/15 煮面条

10/15 捞出面条,沥干水分,铺在豆芽上面

11/15 将油菜摆在碗边(面条上)

12/15 撒上葱花,蒜末,姜末,盐和干辣椒碎

13/15 锅内放一大勺油,待油热,放入花椒爆香,趁没有炸黑之前,捞出

14/15 将热油直接浇在面条上,保证表面的调料都浇到热油.

15/15 倒上一点陈醋,趁热搅拌均匀即可
