君子的北海道戚风蛋糕的杯子做法？
材料
蛋黄糊：蛋黄3个，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋面粉50克，蛋白糊：蛋白3个，白砂糖40克，盐1克
做法
1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
2，将蛋黄依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升搅拌均匀，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌匀
3，将蛋清用电动打蛋器打至粗泡，然后将白糖分3次加入，搅打到干性发泡
4，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中
5，搅拌好以后，倒入小纸杯
北海道戚风蛋糕塌陷回缩原因？
原因一
配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
解决办法：调整配方。
原因二
面糊出筋，凉后回缩。
在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
原因三
蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
解决办法：
a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆；
b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄.；
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用；
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第二第三次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到乾性发泡。
北海道戚风蛋糕坍塌回缩的原因可能是因为没烤熟，这种戚风蛋糕中间会塌陷下去，切开后会发现整体蛋糕还粘粘糊糊的，就说明烤制的温度太高了，而且烤制的时间太短，应该将温度调低后，把烤制的时间延长一些就可以解决塌陷回缩的问题
北海道蛋糕怎么做？
据说，人的一生中要去四次北海道，因为每个季节的北海道都有着各不相同的迷人景色，还有铭刻于心的爱情故事。北海道这个岛屿就像是一个完美的理想国度，所以蛋糕正正方方，并且中心的心里是一股甜软的奶油。
那么北海道蛋糕是如何做出来的呢？下面我来讲一讲，如何在家用烤箱做出美味浪漫的北海道蛋糕~
材料：
【戚风蛋糕】
鸡蛋： 4个
低粉：40g
细砂糖：40g
无味道的植物油：30g
牛奶：30g
【卡仕达酱】
牛奶：200g
细砂糖：30g
蛋黄：2个
玉米淀粉：10g
橙汁：数滴 淡奶油：100ml 家中有水果也可以加入一些猕猴桃、草莓、橙子之类的肉感比较饱满的果肉
制作步骤:
1. 将蛋黄打至浓稠发白
2. 将低筋面粉与玉米淀粉混合，然后过筛加入蛋黄糊中，边加边搅拌，并加入橙汁数滴
3. 将牛奶加糖煮沸，注意用小火哦
4. 将煮好的牛奶舀一大勺加入蛋黄糊，然后迅速快速搅拌，然后逐勺加完牛奶
5. 将拌匀的糊全部倒入锅中，小火加热，不断搅拌，至沸腾，糊变得浓稠之后关火，并迅速坐入冰水之中，搅拌到滑腻
6. 将淡奶油打发，与冷却的蛋黄糊混合，如家中有水果，切后拌入，搅拌均匀即可，然后放入冰箱冷藏
然后开始做戚风蛋糕
1. 将蛋清蛋黄分离
2. 蛋黄加入10g细砂糖，打白，然后加入油与牛奶，拌匀
3. 将低粉筛入蛋黄糊中
4. 打发蛋白，分三次加入剩余白砂糖
5. 将蛋白取3分之1加入蛋黄糊，翻拌的方式，拌匀，再逐步加入剩下的蛋白
6. 将蛋糊倒入纸杯中，加7、8分满即可
7. 180度预热烤箱，中层上下火烤15分钟，取出
装奶油果酱
待蛋糕冷却后，用裱花袋装好从冰箱取出的糊，插入蛋糕中间，将卡仕达酱挤入蛋糕，挤至稍微溢出蛋糕即可~
