手擀汤面的好吃做法？
手擀汤面好吃做法
将面提前2~3小时和好，醒1多小时后（天冷时醒2~3小时），然后改成大薄面皮，再切成面条。
2/7将西红柿洗干净，用热水烫一烫，去皮，切成小块；将荠荠菜择好洗干净；将鸡蛋打倒碗中。待用。将葱姜剥好，洗干净，葱切成碎葱花、姜切成碎小丁。
将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热，将鸡蛋倒入锅中，翻炒成小碎块，捞入碗中。
然后，再将鸡蛋碗中的油空入锅中，将切好的葱、姜放入锅中，炒微黄，将西红柿倒入锅中，翻炒均匀。
西红柿在翻炒过程中，用锅铲按碎，然后先放1碗水，将西红柿炖一分钟后，加盐、加炒好的鸡蛋块、加半炒锅的水。
待锅滚开后，将手擀面条散开放入锅中，然后用筷子先抄一抄，然后放洗好的荠荠菜。
待面条煮沸后，再用筷子搅一搅，让锅中面条煮制均匀，大约2分钟即可关火，然后放入味精、香油，搅拌均匀即可盛入碗中食用。
主要食材：面条5块钱，肉丝2两，胡萝卜半根，豆芽1块钱，春笋半只。
调味料：食用油4勺，食盐1勺，香葱2颗，老姜2片，料酒2勺，胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺。
铁蛋干拌面家常做法？
用料
手擀鸡蛋面500克，黄瓜1段，胡萝卜半个，香菜1棵，炒肉酱适量，生抽适量，芝麻油适量，花椒油适量，姜蒜香醋适量，油辣椒适量
做法
1/准备好手擀鸡蛋面。
2/将黄瓜和胡萝卜去皮和香菜一起洗净沥干水分
3/把胡萝卜和黄瓜切成丝，香菜切段。
5/将煮好的胡萝卜丝捞出沥干水分晾凉。
7/锅中烧开水后把鸡蛋面下入锅中煮。
8/将煮熟的鸡蛋面捞起沥干水分后装入碗中。
9/把黄瓜丝和胡萝卜丝放在面条上，加上肉酱，再加入适量的生抽、花椒油、芝麻油、油辣椒和姜蒜香醋，撒上香菜拌匀即可。
1、黄瓜切丝
2、碗中加入生抽，陈醋，白砂糖，盐，花椒油，辣椒油，蒜末，葱末，搅拌均匀
4、将面条倒入碗中，加入香油，搅拌均匀
5、倒入调料，搅拌均匀，加入黄瓜丝
用料：瘦肉适量、番茄2个、面条100克、包菜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量
干拌面的做法步骤：
步骤 1、肉跺成末，番茄切丁
步骤 2、家里还有点包菜也切碎
步骤 3、锅里下入肉末炒变色，推在一边下入番茄
步骤 4、番茄炒出汁下入包菜调入老抽 生抽 盐 鸡精
步骤 5、面条煮好捞出搯上料
步骤 6、开吃啦。
为什么擀面条的时候要加鸡蛋？
擀面条加鸡蛋是因为两个原因。第一，面条加鸡蛋可以有效增加面条里所含的蛋白质，增加营养。第二，加了鸡蛋的面条在煮的时候鸡蛋会有小的膨胀，面条煮熟后会更加柔软光滑，面条吃起来的口感也更好。
用鸡蛋和面，手擀面更滑更香更韧，口感也不错。 手擀鸡蛋面的做法： 1、准备面粉200克，面粉用普通面粉就好了，高粉低粉无所谓，盐少许（200克面粉加入一茶匙盐就可以了），鸡蛋两个（如果喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。） 2、把鸡蛋磕进面粉，加少许盐、适量水，先搅成颗粒状，然后揉成面团，反复揉成略硬一点的，这样擀起来才不会破掉，面条才更劲道。 3、找个比较温暖的地方，把和好的硬面团用盖湿布盖起来，或者直接找个小盆倒扣在下面也可以，醒20分钟。 4、醒好的面团，置于面板上，撒干面粉，先用擀面杖擀开，略薄的时候，卷在擀面杖上，慢慢擀成薄薄的大面皮。 5、擀好的面皮撒干面粉，防止粘连，卷起来，或者折叠起来，从一头开始，切成粗细均匀的细面条。 6、切好的细面条撒上干面粉，抖散。 7、西红柿两个，表面切浅口，用筷子插着放在烧开的水里，略煮，捞出，用手死去西红柿皮，切成大块。 8、鸡蛋先打散，烧热锅，倒入油，油锅烧热，倒进去打散的鸡蛋，快速滑炒，炒成型盛出。 9、炒过鸡蛋的锅里，仍然会有少许油的，直接倒入西红柿块，中火翻炒至西红柿出红汤。 10、放入炒好的鸡蛋，跟西红柿一起继续炒入味。 11、炒好的鸡蛋和西红柿里加入清水，大火烧开。 12、加入擀好的面条，加入盐，加入盐，一是为了入味，二是为了防止面条念在一起。大火煮开，中火煮至面条成熟。
