拌莜面用的凉汤的做法？
武川莜面210g，冷水210g，烂腌菜10g，韭菜70g，芹菜1根，香菜1棵，黄瓜1根，小葱1根，盐1g，纯净水30g，红尖椒1个，绿尖椒1个，烂腌菜汁20g，酱油3g，红油2g，蒜2瓣
做法
4.将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量
5.案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形
6.拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝
7.做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上
8.将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可
9.将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥
10.将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水
11.再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油
12.充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可
用料
莜面 500克
开水 250克
西红柿 一颗（大）
香菜 适量（切小段儿）
黄瓜 两根（切丝）
茄子 两个（切片）
大蒜 一头（蒜泥）
葱花 适量
尖椒 两个（切丝）
水萝卜 两个（切丝）
盐 适量克
生抽 少许
胡麻油 适量
白芝麻 适量
扎蒙蒙花 少许
步骤 1
用开水和面，为防止烫手，所以用筷子搅拌成面疙瘩，至干粉看不见为止。
步骤 2
等稍微晾凉不烫手了揉成光滑的面团儿，软硬承度比平时和面条儿的面稍硬一些就好！和好面盖保鲜膜醒面半小时！
步骤 3
步骤 4
先将西红柿切十字刀，用开水烫一下，浸泡几分钟！
步骤 5
步骤 6
西红柿切丁，放到容器里加水，生抽，盐调成适合自己的咸度就好！
步骤 7
水开，上锅蒸二十分钟！
步骤 8
土豆切片儿
步骤 9
茄子切片儿
步骤 10
土豆，茄子片一起上锅蒸二十分钟！
步骤 11
蒸好的西红柿汤岀锅晾凉
步骤 12
炝油；锅中放胡麻油，油热后转小火放芝麻，扎蒙蒙花，炒香后放葱花，炒香后放尖椒丝一同煸炒，煸至葱花微花有焦香味儿关火。
步骤 13
炒岀香味
步骤 14
扎蒙蒙花长这样儿😊
步骤 15
步骤 16
压碎土豆
步骤 17
蒸熟的土豆，茄子庒成糊状，注意不要压的太烂乎，像我图片上这个程度及可，吃起来有口感！并且一定要注意；把茄子里的水要反复几遍滤掉！使茄子有粘稠的状态！
步骤 18
水萝卜和黄瓜切丝，用盐杀去多余水份，用手攥干，混合在一起，加盐，及少许生抽！
步骤 19
土豆和茄子，香菜段儿混合在一起，加入蒜泥，盐和少许生抽！
步骤 20
用上面同样的炝锅方法，把炝好的胡麻油及尖椒丝倒入混合好的茄子泥和黄瓜丝中，并拌匀！
步骤 21
拌好的茄子土豆泥！
步骤 22
拌好的黄瓜水萝卜丝儿！
步骤 23
使用压面器，将莜面压成条，放入蒸笼中
步骤 24
也可压窝窝
步骤 25
窝窝和条条！😂水开上锅蒸8~10分钟岀锅！
步骤 26
可以品尝美味了！😍😍
步骤 27
香喷喷的凉拌莜面！
步骤 28
拌莜面的顺序；碗里先少放一点儿汤，然后放莜面，再加茄子土豆泥，最上面放黄瓜萝卜丝儿！拌起来~啧啧啧，保证你吃两大碗！😂
凉拌莜面丝怎么调好吃？
步骤1
准备食材
步骤2
熟莜面，撕成小条
步骤3
黄瓜用擦丝器擦成细丝
步骤4
将黄瓜丝、莜面丝放在一起，拌匀
步骤5
步骤6
搅拌均匀即可食用
主料莜面1包 辅料黄瓜0.5根盐1小勺辣椒油1大勺蒜3瓣胡萝卜0.5根豆芽1把生抽1大勺鸡精1/4小勺醋1大勺香油1大勺步骤凉拌莜面的做法步骤11.免煮莜面一包备用。如果一个人吃，半包即可凉拌莜面的做法步骤22.用温水将莜面泡至无硬心，沥干水分备用凉拌莜面的做法步骤33.豆芽焯水过凉，胡萝卜和黄瓜切丝凉拌莜面的做法步骤44.将所有材料放在一起，蒜拍成蒜末，将所有调料一起加入拌匀即可食用
