谁有手抓凉面的配方？
凉面作为夏天必吃的东西，实在是怕热，吃饭就流汗的吃货人群的福音，爽口丝滑，坐在空调房内吃上一碗，实在是美滋滋，今天分享一道黄瓜凉面的做法。
食材：面条适量、里脊肉300克、黄瓜西红柿1个、甜面酱、白糖、酱油、料酒、盐、蒜、葱淀粉、辣椒油、酱汁、芝麻酱、鸡精
第一步：里脊肉切丝，放入少许酱油、料酒、少许水、一小勺盐、一勺淀粉用手抓到手感比较粘稠即可。
第二步：将黄瓜切丝，西红柿切成小块，葱和蒜切沫。
第三步：先煮面条，煮好面条后，用凉水过一遍，放入一旁备用。
第四步：炒锅烧热，放入少许油，倒入肉丝，把肉丝拨开，翻炒变色后拨到一边。
第五步：将少许油倒入锅中没有肉丝的一边，放入甜面酱翻炒出香味，放入少许白糖、酱油翻炒均匀。
第六步：将肉丝和甜面酱一起翻炒，炒到肉丝上裹上甜面酱，关火出锅备用。
第七步：锅中放入适量的油，烧到7成热，关火将热油倒入葱蒜沫中，炝出香味。
第八步：调酱汁，将芝麻酱放入少许盐，放入酱油、香醋、白糖、鸡精、芝麻油搅拌均匀。
第九步：将煮好的面条放入碗中，撒上黄瓜丝、西红柿块，还有炒好的肉丝，一些葱蒜油。
希望可以保帮助需要的人！
@悟空问答
凉面，细长面条，最好的凉面是兰州拉面的面，面条煮熟不过水，提前备好熟油，胡麻油最佳，或者菜子油，将面条煮熟捞在案板上浇上提前炼好的熟油拌均匀，面条抖散摊开凉在案板上，要想凉的快用电风扇吹或者扇子扇，配料有凉拌小芹菜或者黄瓜丝，加卤肉，蒜醋汁水，味道特别鲜美！
谢谢邀请。
手抓凉面怎么做呢！
方法/步骤
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面饧好后，如图一擀开。然后如图二折叠起来，最后如图三切开（注意擀的时候，我们需要多放一些干面粉，避免粘在一起，切好的面如果暂时不煮，我们要把它们展开，然后放面粉或者玉米面避免粘在一起，建议最好用玉米面）。
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锅中添水烧开，下入面条煮熟（煮面条的时候，我们最好把水中放入适量的盐，这样可以避免面条在煮的过程中断开）。
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面煮好后，放入冷水中过水。
然后从水中捞出沥干水分。
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然后我们把黄瓜切丝，鸡蛋打散后做成蛋皮，然后切丝备用。
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然后我们要把黄瓜丝和鸡蛋丝放入碗中，放入盐、味精、蒜泥、醋、生抽、辣椒油、花生酱拌匀即可。
冷面的做法？
东北冷面很好吃
我来分享一个冷面的做法
1.根据一个人量，准备一盆冷水（下面说的配方就是一人汤量配方 如果多人按比例增加就可以了）
2.加入一小勺味精，一小勺牛肉粉，一小勺盐，生抽适量主要是调色
3.加入2小勺白醋，四小勺白糖，
6.冷面煮好投凉放入汤中就可以开吃了
7.如果爱吃鸡蛋皮的话 就把鸡蛋打碎用锅烙成鸡蛋皮 然后切成丝加入冷面中
还可以根据个人口味加入各种喜欢的配料
推荐加入 黄瓜丝 鸡蛋皮辣白菜
下图就是我自己做的，仅供参考！配方手打 纯原创
东北拌菜大多是以酸甜口为主
凉拌豆芽
2、锅内冷水烧开、下入豆芽 煮至断生
3、将煮好的豆芽捞出、放入凉水中投凉备用
4、将投好的豆芽淋干水分放入大点的空盆、 加入胡萝卜丝适量
5、依次加入蒜末适量、盐一小勺 味精一小勺、糖三大勺、白醋两大勺、白熟芝麻两勺 辣椒面适量
6、将所有材料拌匀、撒上香菜、装盘即可
下图是我拌的豆芽 绝对原创
凉拌凉面需要放姜吗？
凉拌面是不需要放姜的，做凉拌面时，个人口味不一样大多数放的是香葱花香菜和蒜蓉等，如果在做拌面卤汁时可以放适量姜沫调味，但姜沫我觉得是不能直接拌到凉面中吃的，有种辛辣***大多数人接受不了的，做卤汁时可以放姜在凉拌到面里是可以的
不用放姜啊，辣椒粉，白芝麻，蒜泥，花椒粉，葱白，加一点盐和鸡精，油烧热浇下去，然后再加点芝麻油(没有可以不放)生抽，陈醋，最后加香菜拌一下就好了，很简单，味道真的很好，做一次就想再做，味道真的很好吃凉拌其他都可以下，真的好吃给力想弄就去做
