平菇肉丝汤怎么烧？
食材:
平菇2朵、嫩瘦肉150克、红薯淀粉2大勺、色拉油3勺、蒜2瓣、小葱3小根、花椒几颗、酱油1勺、盐3勺
1、清洗蘑菇
2、清洗完毕后，用手把蘑菇撕成小片。
3、挑选嫩一点的猪瘦肉切片。
4、两勺红薯淀粉，一勺酱油，两勺料酒，搅拌均匀，把肉片放进去拌匀。
5、准备配料。蒜切碎，葱切小段，几个花椒。
6、锅稍微烧热，加油烧热，放入花椒粒，蒜粒，炒香。
9、蘑菇住8分钟左右，直至蘑菇味进入汤内，保持汤沸腾的时候加入裹上淀粉的肉片，在锅里用筷子快速翻拌，让肉片呈一片一片，不成团。加入小葱。大火煮3分钟左右，尝一下味道，如果淡了可以再加一点盐。起锅。
蘑菇炖肉最正宗的做法？
主料：肉200g、蘑菇350g、青椒3个辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、美味鲜适量步骤：
1.蘑菇泡水洗净。
2.将蘑菇切成适合大小的片。
4.将肥肉煸炒出油。
5.将放入大蒜和生姜煸香，接着放入肉丁翻炒，放入美味鲜上色。
6.放入适量的水，放入盐，将肉丁炖烂。
7.接着放入香菇片，继续炖。
8.最后放入青椒收汁，汁不要收得太干，浓浓的汤味菜好吃。小贴士：1.先将肉丁炖烂，可以切小点。2.等肉炖的差不多菜放入香菇片，香菇比较容易烂。
主料：猪肉250克，蘑菇500克
辅料：葱姜适量，油10克，盐10克，生抽3克，醋2克，鸡精2克
步骤1：首先处理食材，猪肉切成小一点的块状；蘑菇摘成小朵洗净备用；其余辅料准备好。起锅烧油，油热放入猪肉和姜片煸炒。
步骤2：炒至猪肉变色，放入葱花炒出香味。
步骤3：放入生抽和醋翻炒。生抽可以提鲜改色，醋可以促进猪肉快速熟透，还可以有效去腥。
步骤4：放入处理好的蘑菇，这道菜属于炖炒菜，记得需要添入适量清水。
步骤5：炖炒十五分钟，锅中食材就可以熟透，放盐、鸡精调味即可关火上桌。
烹饪技巧
1、一般情况下，蘑菇都很干净不会有泥沙，但是也有个例，如果蘑菇含有泥沙，可以放到盆中，要滑面朝上，加入很多清水，用手轻轻拍打，很快泥沙就会去无踪。
2不管是炒什么样的肉菜，都推荐炒肉时加点醋，可以促进猪肉快速熟透，也可以有效去腥。
3家常菜最好是等到快出锅的时候，再放盐和鸡精，可以防止摄入过多的盐分，味道也会很好。
1、食材：五花肉500克、柿子椒1个、蘑菇5-8个、盐适量、食用油适量、五香粉适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、八角2个、花椒10粒、姜1块、蒜2瓣、白糖适量、大葱1段、料酒适量、耗油适量。
2、准备好食材，五花肉蘑菇洗净。
3、锅中放入适量的清水，五花肉冷水下锅，煮至用筷子能扎烂即可。
4、姜，蒜切碎，大葱切斜丝，八角，花椒洗净备用，蘑菇，红椒切块。
5、五花肉煮熟后，用刀切成薄片。
6、锅中放少许油，放入切好的五花肉，炒至出油。
7、碗中放入适量的盐，五香粉，鸡精，老抽，生抽，料酒加半碗水调成汁。
8、到出多余的油，放入八角，花椒爆香。
9、再倒入大葱，姜，蒜炒出香味，在一起翻炒均。
10、倒入切好的蘑菇，一起翻炒，加入兑好的汁。
11、烧至汤汁微微粘稠时，加入红椒块，炒至断生。
12、出锅装盘。
主料：干蘑菇150g、猪肉765g。
辅料：油适量、盐适量、白酒10ml、甜面酱15g、生抽20ml、大蒜30g、大葱20g、姜3g、大料4g、温开水适量。
野生干蘑菇炖肉的做法：
1.干蘑菇150g备用。
2.水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡，水有点烫手关火备用。
3.将水倒入干蘑菇盆中，用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里，加盖泡至1小时。
4.猪肉洗净备用。
5.将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用。
6.葱，姜，蒜，大料备用。
7.蒜姜切片和葱切断备用。
8.加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁。
9.热锅凉油。
10.放入大料和葱断小火煸香，将葱煸成金***时，将葱断盛出。
11.将肉片倒入锅中翻炒。
12.将猪肉炒至变色。
13.加入调制好的料汁。
14.将肉均匀的翻炒。
15.加入葱姜蒜大料爆香。
16.将泡发好的蘑菇倒入锅中，翻炒2分钟后加入白酒，再翻炒2分钟。
17.加入温开水与食材持平，锅开炖30分钟关火。
18.临炖好前加入适量的盐，翻炒均匀。
