上海糟卤鸡爪的正宗做法能放多长时间？
食材清单
鸡爪 18个 、 小米椒 五个 、 白糖 少许 、 生抽 一汤勺 、 鼎丰糟卤 一瓶
1，鸡爪洗净，煮水焯去血沫，捞起
3，鸡爪放凉，放入可密封的容器里，加入切段小米椒、糖，将糟卤汁倒入容器直至没过鸡爪，倒入生抽提鲜。密封后放冰箱冷藏一小时，翻一翻，继续冷藏一小时即可开吃。
一个星期左右
材料：凤爪适量（我一般是在超市买的，一盒，12～15个这样，建议大家买超市的凤爪，蛮小的。菜场的爪子虚虚的，很大很大，偶见了啊怕的。西西。。。）、糟料2包（超市调料柜有，买时注意有鸡鸭专用和鱼虾专用之分）、姜片（3片）、葱段、桂皮（小拇指那样一块即可）、八角（3～5个）、盐。
制作方法：
1.将凤爪、葱段、桂皮、姜片、葱段、少许盐放入锅内，水没过爪子。水沸腾后改用文火煮20分钟左右
2.煮熟后，将爪子涝出，放入凉水中过冷，去除爪子表面粘粘的感觉.2～3分钟涝出滤干水分。
3.等待冷却、滤干的同时，将2包糟料到入容器内，尽量选择直径小的容器，以便糟料能充分浸爪子。
4.将滤干水分的爪子直接丢入装有糟料的容器内，糟料要浸没爪子哦。
酒糟焖虎皮鸡爪怎么做好吃？
2、将鸡爪放入冷水锅中，加入小葱段大火煮15分钟，期间要将血沫撇干净
4、鸡爪煮熟后趁热放入糟卤中，自然放凉后放入冰箱冷藏一晚即可食用【提示】 1、糟卤是一种调味品，它本身很咸，所以此菜不需要放盐 2、鸡爪煮的时间不宜过长，否则会影响筋道的口感
糟卤放冰箱冻起来了怎么办？
糟卤放冰箱冻起来这样做，锅里多烧些开水，放入卤菜、酱制肉类菜，加些许酱油改小火慢慢热透，水重新烧开为止。捞起即可。
或者用保鲜袋、保鲜膜盖严，放入冰箱冷藏室凉透后切片装盘。这样，切出来很好看，不影响口感。味淡的淋点蘸料。这样的糟卤非常好吃味美。
用的时候就从冰箱加热就化开了
卤水使用之后放段时间会变凉，遇到温度低的环境就会凝固。像果冻一样，不要以为是坏了！没有坏，下次还是可以继续使用。
但是暂时不用的话要放在冰箱冷藏里保存，防止变质。用的时候就从冰箱拿出来放锅里热热就化开了。
卤水使用次数多了可能味道会变淡，所以一次熬制的卤水不建议使用太多次，会影响口感。
