酥性饼干和苏打饼干有什么区别？
1.性质不同
酥性饼干是饼干中的酥性饼干，而苏打饼干是韧性饼干。想要区分酥性饼干和苏打饼干有一种比较简单的方法，就是根据饼干上的孔，一般需要打孔的再烘烤的饼干为韧性饼干。而酥性饼干即使打了孔，在烘烤过程中也会消失掉。 2.质地口感不同
酥性饼干正如其名字一样，口感比较酥脆，饼干外形比较厚，且含油量很高，而苏打饼干的主要特点就是又薄又脆，具有非常清爽的口感。而且苏打饼干有很多的小孔，且口味很多，其中以咸味居多 3.功效作用不同
酥性饼干因其含油量很高，所以脂肪含量比较高，而苏打饼干是碱性的，在制作时要加入小苏打，还要进行发酵，含油量不是很高，而且适量食用一些苏打饼干可以平衡人体酸碱度。
从上面的介绍中我们可以知道，酥性饼干和苏打饼干的区别主要体现在性质上、质地口感上以及功效作用上，我们从这三个方面可以很清楚的看出这两种饼干的不同。不过无论哪种饼干都不易多吃，适量食用即可。
酸性饼干有哪些？
饼干一般都是酸性的，苏打饼干是碱性食物。
饼干是属于酸性的，因为饼干的主要原材料是小麦粉，而小麦粉里面含有的淀粉在人体内会被分解为葡萄糖，经过新陈代谢以后，会产生二氧化碳和水，所以饼干是酸性食物。
饼干是以谷类粉等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉、成型、烘烤等工艺制成的食品。
饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。
饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
韧性饼干和酥性饼干什么区别？
韧性饼干和酥性饼干的区别在于它们的质地和口感不同。
韧性饼干通常比较柔软，有嚼劲，咀嚼感比较好，吃起来相对来说比较耐嚼，一般需要咬几口才能咀嚼干净。韧性饼干一般比较适合作为零食或者甜点来食用。
而酥性饼干则比较脆，口感娇嫩，很容易碎掉，吃起来轻飘飘的感觉。酥性饼干多数比较适合作为早餐的选择之一，也可以搭配咖啡、茶等饮品一起享用。
蛋黄酥属于酥性饼干吗？
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。可以添加其它原料制成各种口味，如榴莲味、紫薯味和红豆味等。外皮酥脆，馅料软和，口齿留香。属于糕点不属于酥性饼干。
2-3宝贝饼干做法？
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再次打到黄油，完全融化之后，颜色变浅，它的体积也会增大了，这时候将蛋清一次性倒入。
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打至蛋清完全融化之后，我们就可以筛入这个准备好的面粉。
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然后，我们给它揉成不粘手的面团。
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接下来放在油纸上面擀成片状。
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然后利用模具给他压成各种的卡通形状，然后在烤盘里面铺上油纸，将他放在烤盘上面。上下火150度烤20分钟左右就可以了
1、准备的食材也是非常简单的，先准备一些蛋液，建议家长们要选择植物油，这样做出来的饼干才不会那么油腻，孩子也更爱吃的，然后还要准备一些白糖。
2、刚把材料一切都准备好之后，然后把这些材料揉在一起，揉成一个大面团，面团揉好了之后，就可以将面团切成一小块一小块的。如果想让做出来的饼干更加的有创意，更加的有造型，就可以借用一些好看的饼干模具了，这样做出来的饼干才会更加好看。
3、把饼干准备好了之后，这个时候要先在烤箱中铺入烘焙纸，然后再把饼干一个一个放在纸上面，直接放在烤箱里就好了，也要掌握好烤的时间。一般烤制15分钟就可以了，不要烤得太长时间了，时间太长的话，饼干的口味可能就没有那么好了，而且也会非常硬的
用料
糖(绵白糖或糖粉) 50g
鸡蛋 1个，约45g
玉米油 55g
小苏打 2.8g
低粉 180g
奶粉 20g
芝麻 适量
葡萄干 适量，剪碎
巧克力 适量，剪碎
杏仁片 适量，捏碎
步骤 1
葡萄干用水洗干净，用厨房剪刀剪碎 巧克力用厨房剪刀剪成小块 杏仁片用手捏成小块
步骤 2
把油，糖，鸡蛋混合均匀
步骤 3
低粉，奶粉，小苏打过筛，加入葡萄干和芝麻，与步骤二液体混合均匀，揉成面团
步骤 4
将面团分成3－5克的小团，包上一小块巧克力，捏扁，放在烤盘上，记得面团之间要留空隙。
步骤 5
将杏仁片碎摁入到面团中(如果放在面团表面烤熟后杏仁片容易掉)。
步骤 6
将烤盘放入烤箱，170度上下火烤18分钟。
