新疆椒麻鸡的正宗做法？
2准备，麻椒粒，花椒粒，香叶，八角，葱段，蒜，姜片，大枣，桂皮，干辣椒，枸杞子放入锅中
3加水没过鸡
盖上盖子，高压锅压20分钟
4另准备一只碗，干辣椒提前用水泡软，放入碗中
放入香葱段
洋葱丝
放入炸好的花椒油
6再放入辣椒油
加盐调味
搅拌均匀~
盛盘开吃吧！
鸡 1只
盐 10克
洋葱 1个
红椒 1个
青椒 1个
椒麻鸡料 10克
蚝油 10克
葱 2段
花椒 5克
姜片 5片
香菜 2根
3、然后准备椒麻汁，将适量温水。
5、最后准备皮牙子，青红椒，拌入手撕好的鸡肉。
川菜椒麻鸡的详细做法是什么？
1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈;青葱取1根切成末;香菜切小段;生姜切成片备用
2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟
3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中
4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀
5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用
用料
大葱 2/3根
花椒 适量
姜 2片
香油 3勺
盐 适量
白糖 适量
麻椒 适量
干辣椒 适量
蒜 1头
鸡翅中 10-12个
老抽 适量
生抽 少量
料酒 4勺
胡萝卜 1个
川味椒麻鸡的做法
腌鸡翅根：每个鸡翅上划两刀，大碗中加入适量葱花、蒜末、1片姜、香油，麻椒、料酒、少许生抽，用勺子搅拌均匀静置20-30分钟。
一根胡萝卜削皮后切滚刀块儿
热锅倒油，加入另外切好的蒜末或蒜片，葱末或葱段，一片姜，花椒适量和多一些的麻椒、干辣椒看想要的辣度酌情加，要掰断后放进去
倒入腌好的鸡翅，加适量老抽翻炒至鸡皮微微焦黄
加水，水量没过鸡翅，开锅后倒入胡萝卜，再开转小火
盖上锅盖焖煮
汁收了一半的时候加入红豆腐乳汁2-3勺，适量的盐，和多一些糖。然后转大火翻炒收汁
汁快收没的时候直接出锅，这样还能带点汤汁味道更好
完成！
小贴士
麻椒和辣椒的量可以酌情加，想吃更***的就可以多加，香油是必要的可以去除鸡翅腥味，还试过再加点甜面酱会变成甜味椒麻鸡，非常好吃特别～
椒麻鸡怎么做？
椒麻鸡是一道非常经典的川菜，下面是一份椒麻鸡的做法供您参考：
材料：
鸡腿肉 500 克
花椒粒 适量
干辣椒 适量
生姜 适量
蒜 适量
香葱 适量
芝麻 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白芝麻 适量
做法：
1. 鸡腿肉去皮切成小块，用料酒、盐、生抽、老抽腌制 10 分钟。
2. 生姜、蒜、香葱分别切成末备用。
3. 干辣椒去籽切成小段。
4. 取一平底锅，加热后放入花椒粒煸炒出香味，取出后放入纸巾中吸去多余的油分。
5. 干辣椒放入锅中煸炒出香味。
6. 加入生姜末、蒜末、香葱末煸炒出香味，然后加入鸡块煸炒至变色。
7. 加入适量的水，加盖煮 10 分钟左右，让鸡块入味。
8. 加入适量的盐、鸡精煮匀。
9. 将煮好的鸡块捞出，放入盘中，撒上花椒粒和白芝麻。
10. 将锅中的剩余汤汁倒入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味。
11. 将碗中的调料浇在鸡块上即可。
这样一份美味的椒麻鸡就做好了，椒麻鸡口感麻辣，香气四溢，非常开胃美味，希望您喜欢。
