据说古代中原的面食分为四大类，具体有哪些食物？
古代中原地区大致是以如今的河南省为中心的周边地区，这里很早以来就有吃面食的传统。关于面食四大类的说法，笔者不太清楚。不过河南人从古代开始，就习惯于把用小麦粉制作而成的面食称为“馍”。“馍”有众多品种，恰好被分为四类，那么就简单给大家介绍一下面食中的“馍”吧。
中原地区是黄河流域最早的农业文明发祥地之一，这里的人们有种植和食用麦、豆类、高粱等五谷杂粮的漫长历史，对小麦制品情有独钟，其中“馍”便是其中重要的一种。
“馍”的品种花样众多，分为四大类。第一，蒸笼类。蒸笼类的“馍”与如今遍布全国的包子、馒头类似，有发面馍、开花馍、有馅馍、无馅馍、白面馍、杂面馍、包子等。第二类是鏊烙类，即各种烙制而成的馍。第三类是锅炕类，主要有锅盔、火烧、油馍、菜合、贴锅。第四类是油炸类，油炸类的“馍”最常见的是油条，至今天已经十分普及。还有炸果子、鸡蛋鳌、油香（***食品）等。
“馍”作为古代中原地区的传统面食，发展至今种类繁多。但在历史上相当长一段时间，馍都属于一种较为粗陋的面食，是平民大众艰辛生活的缩影。那时的馍，主要是玉米面、高粱面或再掺入其他食料的窝窝头之类的干粮，那是农业社会里农民大众正常年景的食物。而当时的贵族坐享山珍海味，是不太可能食用到“馍”这类面食的。
何为面食，该是用小麦面粉（高粱面，玉米面等）制作的一类食品吧，又包括面饭、面食（这是狭义的）、面点、面品四大类。而且在古代，面食一般被称之为饼，在古代，面食一般被称之为饼，不同的烹饪工艺得到的面食有其不同的名字，比如说现在的面条在古代被称之为汤饼，现在的馒头被称之为蒸饼等等。接下来我就具体的说一说古代中原的面食具体有哪些食物吧。
首先是馒头。在一些描述一个朝代历史的古装片中，经常能看到一个街上售卖热气腾腾的馒头的场景，电视剧也是基于历史事实之上，因此我们也可以认为馒头是古代常见的一种面食。馒头在古代又有“蛮头”“起面饼”等等别名，《齐书》中有这样一句话“入酵面中，令松松然也”，描述的是太庙祭祀所用的“面起饼”，也就是馒头了。
包子。包子可以说是源自于馒头，而且就是带馅的馒头。《饮膳正要》中有记载“煎花馒头：羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细”，由此可见起初这种包有馅的也被称之为馒头，是在后来的文化发展过程中，才把有馅的馒头称之为包子。包子至今仍是十分受中国百姓欢迎的食物，其衍变的各种形式，灌汤包、小笼包也深得人心。
面条。面条在古代又被称之为“汤饼”“水叟饼”等等。《释名·释饮食》中东汉的刘熙写到“饼，并也，叟面使合并也……蒸饼、汤饼……之属，皆随形而名之也”。随着历史的发展，面条的种类也逐渐增多，到了宋代羊肉面、鸡丝面等食用的人群和范围就逐渐加大。
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灌汤烧饼的由来？
灌汤烧饼是一种有着悠久历史的中国传统小吃，起源于中国南北朝时期。它的特点是外皮酥脆，内馅鲜美多汁。关于灌汤烧饼的由来，有一个传说。
相传在南北朝时期，一位名叫王异的厨师在朝廷担任御厨。他擅长制作各种点心，有一天，他尝试将肉馅包入面团中，然后烙制成饼。当饼烙好之后，肉馅变成了鲜美多汁的汤，口感非常美味。皇帝品尝后非常喜欢，于是赐名为“灌汤饼”。
后来，灌汤烧饼逐渐流传到民间，成为了人们喜爱的美食。随着时间的推移，灌汤烧饼的制作方法和口味也在不断地发展变化，成为了更具特色的传统小吃。如今，灌汤烧饼已经成为了中国各地都有的一种美食，尤其是在北方地区，更是受到人们的喜爱。
烧饼从春秋时就有的,大家最熟悉的是武大郎的烧饼,其实那时是叫火烧,意思就是直接在火上面烤的意思.到了明清两代,那时的面点就有了飞快的发展,这烧饼也出现了各式各样的了.
过年为什么要吃年夜饭？
年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指岁末除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。
席上一般有鸡（寓意有计）、鱼（寓意年年有余）、蚝豉（寓意好市）、发菜（寓意发财）、腐竹（寓意富足）、莲藕（寓意聪明）、生菜（寓意生财）、生蒜（寓意会计算）、腊肠（寓意长久）等以求吉利。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。
一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里舍不得吃的，或是寓意吉祥的菜品，这也是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。
