燕莜麦面做法？
用料
主料
莜麦面200g
食盐
适量
适量
调和油
适量
蒸莜麦面卷的做法
1.莜面和成面团。
2.搓成莜面卷。入开水锅中蒸五分钟。
4.猪肉丝炒熟盛出。
5.锅放油，下入蒜白炒香。
7.加盐。
8.加入老抽。
9.放入青蒜苗叶。
10.加入肉丝翻炒。
11.加入鸡精后盛出。
12.蒸好的莜面盛碗中。
莜麦面馒头正宗做法？
1、食材：莜面粉300g、酵母2g、水240g、面粉200g、面粉40g。
2、酵母放入温水中，静置几分钟，等酵母完全化开，将第一份筱面粉300g加入水中。然后用筷子搅拌均匀即可。
3、盖上盖子或者覆盖保鲜膜，保证面团不会被风干，就静待发酵了。各家温度不同，发酵时长不定，慢慢发酵出来的更美味。
4、发酵到表面明显鼓起，有小气泡就可以了，不要等到都是大气泡，那样就发酵过头了。
5、倒入第二份面粉200g，面粉不塌陷，也说明发酵成功了。揉至成光滑面团，接下来就是戗面阶段了。
6、第三份面粉40g左右，就是戗面了。戗面方法，案板上铺上面粉，手上蘸面粉，揉进面团。用手腕的力量，而不是手掌的力量去揉面。揉至切开面团没有明显气泡，就可以了。揉的越好，馒头口感越好。
7、揉好的面团，分成6份。
8、每份揉圆，表面光滑。单手呈半圆形，握住面团，顺时针或逆时针旋转面团，面团会自然成为半圆形。注意，手肘不动，只动手掌，而且手掌始终保持贴住案板。
9、然后把面团用双手搓高，我基本搓到四指高度。一会醒发，会扁点的，这样蒸出来的馒头才是圆胖胖的。注意，其他几份没有操作的面团，一定要盖住，不能风干，否则蒸出来的馒头表面会裂开，也不光滑。
10、盖上盖子或者保鲜膜醒发，如果喜欢紧至的口感，醒发时间不要太长，醒了20分钟左右。如果喜欢蓬松的口感，那就醒至1.5到2倍大吧。
11、上汽后，放入馒头，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，再取出馒头。白白胖胖的馒头就出锅了。
莜麦面馒头的做法？
用料:面粉200克，莜面粉100克发酵粉3克
1准备面粉，莜面粉，发酵粉。
2和成面团醒发一小时。
3将面团分成若干份，做成馒头。
5冷水上锅再次醒发10分钟，水开蒸至20分钟左右即可。
步骤一
纯莜面馒头
用料
莜面80克
全麦面粉240克
酵母3克
温水适量
步骤二
面粉和莜面按照配比加入酵母、温水，将面和匀，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处醒发至体积变为原先2-2.5倍即可
步骤三
纯莜面馒头
用料
莜面80克
全麦面粉240克
酵母3克
温水适量
面粉和莜面按照配比加入酵母、温水，将面和匀，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处醒发至体积变为原先2-2.5倍即可
所有的材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵，这是发酵好的面团
步骤四
排气之后，整形成光滑的面胚，上笼蒸至15分钟
步骤五
蒸好的莜面馒头
高糖酵母粉5克，红糖60克（红糖的甜度比白糖要低），温水230-250克左右。
【做法】:
1、首先将红糖用热水化开，放置常温偏温热一点加入酵母粉，搅拌均匀。
2、将面粉中加入化好的红糖水，看面粉的吸水程度，一般来说230克起，留20克左右水视情况加入，馒头的面团可以稍微的干一点，不用太
显。
3、揉面团，水光肌馒头的秘诀在于揉的是否透。一般我直接扔到面包机揉20分钟左右。
4、揉好的面团进行发酵，发至两倍大左右，用食指沾面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不反弾就表示发酵熬了。
（面团醒发不要过久，否则就会组织不细腻，表面不光滑）
5、发酵好的面团取出来放在硅胶垫上，用手多揉几次，排出多余的气泡，然后用擀面杖擀平。
6、从一头开始卷起来，搓成均匀的长条，然后切成大小相等的馒头面坯就好了。两头的可以切
掉后揉成原面团。
7、将馒头面胚放在蒸箱里继续醒发30分钟左右，醒发至大一圈就可以蒸了。
8、蒸箱蒸13分钟（蒸的时间可以根据馒头的大小来调整），关火后闷3分钟就可以出锅了。
