你觉得一道菜的味道重要还是营养价值重要？
如若是以前，我会比较侧重菜的味道。年轻人基本都比较注重菜的口感，特别是学生时代，有几样是我们的最爱。
第一道，非麻辣烫莫属！
夏日炎炎，没胃口吃饭，来来来，饭堂的麻辣烫走起！鲜辣开胃，十来块钱可以撑圆肚皮。冬日寒风凛冽，麻辣烫更是众人的宠儿，吃着热乎乎的菜，喝着辣麻麻的汤，整个身子暖烘烘的，别提有多舒服了！当然，其的营养价值与卫生情况一直饱受诟病啊😂
第二道，那就是酸菜鱼！
第一次吃酸菜鱼的时候不禁感慨万分，怎么可以那么好吃！滑嫩的鱼肉，没有一点鱼腥味，酸爽的咸菜，就米饭最好吃！各种配菜也是非常可口，现在想起来都忍不住流口水😍
随着年龄的增长，一切都在慢慢沉淀，也越来越注重菜的营养价值，喜欢研究各种菜的做法与营养价值，过上了泡枸杞的中年生活。说到这个，推荐一道汤，叫鸡骨草猪骨汤。鸡骨草清热利湿，有养肝的功效，煲汤饮用做法简单味道也不错。
饮食这方面还是要注重营养价值，现在很多疾病都跟饮食相关。平日里上班饭堂外卖，越来越喜欢家常菜，回家都会做一两个菜，感觉温馨而幸福。
我觉得是营养先后味道。我喜欢吃番茄，苦瓜，青瓜，菜心，西蓝花。
西兰花可以减肥的哦，我这边广州一般5元一斤，通常我都是拿来炒瘦肉或者肉卷，也会白灼加酱油。
青瓜直接吃也很多人喜欢，我比较喜欢吃青瓜炒鸡蛋，炒鸡好吃
想亲自下厨,为老妈煮生日大餐，求菜式和做法？
烧酿豆腐，炒芥蓝，水果骨头汤（水果可选用雪梨、苹果，再加点红枣，雪耳等）
梅菜蒸肉饼（加点跺碎的马蹄及鸡蛋会更好吃），炒小白菜，鸡骨草骨头汤。
煎煮鱼头（草鱼头，大头鱼鱼头都行），炒春菜，萝卜骨头汤
烧虾（先炸再用蒜蓉葱酱油沙茶等炒），炒油麦菜，苦瓜排骨汤
蒸鱼，炒包菜丝，木耳红枣骨头汤
为什么广东等南方省份喜欢煲汤，而北方很少有这种习惯？
作为广东人，我是不知道为啥要喝汤的，可是家里人经常煲汤。后来听一个中医***说，南方气候大多潮湿，人体容易有湿气，所以，像云贵川湘赣鄂这些地方喜欢吃辣去湿。可是，广东人不用吃辣的方法，我们喝汤喜欢加一些去湿的中药材在里面，例如陈皮 。
我想起，我爸说当年他去海南当兵没汤喝容易上火，后来就习惯。我妈老说让我喝汤是嘴唇很红，上火了。当然，还有另一方面是出于滋补的原因。上火有虚火和实火之分，很多人信了某广告，说怕上火喝xxx，要是虚火的话喝了更严重，而大多数人是虚火，就是体内虚寒把热逼到身体表面，形成了内热外寒，上热下寒，要是喝了凉茶会把体内的寒气加重，表面更热。喝汤就不会这样了。其实，热的地方外面热里面热更容易中暑，就像霍香正气水这些是热的药，广东喝汤是一种温补加去湿，更好地适应这样又热又潮湿的气候。
北方本来湿度就不大，没那么多要去湿，所以，北方吃辣的地方虽然有也不多，特别我认识一个东北长春的哥们到了湖南直呼辣的受不了。我作为广东人，现在最直接的方法是吃辣。煲汤主要是太费时间。
一方水土养一方人，其实，很多地方独特的生活方式，是为了适应当地的气候水土。
来答一下。煲汤在东北人中确实不太多见，尤其是长时间几个小时的。东北人没好么爱汤，多是以炖菜为主的炖汤。东北人吃饭基喝汤并不是必备的，也很少煲汤，吃饭多是西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等
有人说东北人不做汤是因为不喜欢慢工慢火的事，其实也不完全是，东北的很多菜品如酱牛肉，驴肉等，也得小火炖或蒸几个小时，有的菜品甚至十几个小时才会入味好吃，不喜欢做汤品只是习惯问题，祖祖辈辈留下来的饮食习惯。
东北因为天气的原因，一年四季中至少大半年都比较凉爽或者寒冷，对于肉类的选择，如牛羊、猪骨、鸡鸭等，不会花几个小时熬煮，还不如直接烤肉、烧烤、或者红烧等来得痛快和豪爽，再喝点绿棒子，才最惬意。反之喝一肚子汤，撒两泡尿肚子里就空了，远不如吃几块肉来得实在。
你可以批评一个广东女人不懂家务，但绝不能说她不会煲汤。南方气侯比较的潮湿，汤就成为了养生的佳品。煲汤也非常讲究，里面要放好多料，像枸杞、百合、白芷等等东北人都很多叫不上名字的东西，很多食材在东北也难得一见。
（xtm)
我觉得汤可以分为两种，一种是以广东为主的煲的汤，就是花的时间挺长，里面放了很多东西，滋补是一个非常重要的要素，第二种是一般的汤，一般煮的汤，里面放的东西比较单一，煮的时间不长，煮汤目的更加倾向于将食材的美味发挥极致，和养生关系不大
明白了这点，就能回答这个问题，广东气候潮湿，人的湿气重，喝汤能很好的缓解湿气给人带来的影响，这是最重要原因，煲汤历史悠久，源自古代智慧的广东人，他们认为煲汤会将各种食材的营养融入汤内，进而被人吸收，这一优秀传统得到延续，广东人相对我们西北人来说，比较温婉尔雅，煲汤喝也和这种生活方式息息相关，粗狂的西北人，更爱喝酒
北方是个很大的范围，其中也有不少潮湿的地方，我就以西北兰州附近来说，兰州相对广东自然是干燥得很，没有煲汤的必要，也没那个习惯，并且我感觉我们这边的人急性子居多，煲汤时间那么长，似乎没有耐心，生活饮食方面，我们觉得吃肉，吃面，就是直接食用食材，配上[_a***_]，美味势不可挡，而煲的汤，似乎有点清淡寡味
那么西北人就一点也不爱喝汤吗？实则不然，在这里，喝汤似乎是爱好，不是习惯，这种汤就主要指煮的汤，例如牛肉面汤，西红柿鸡蛋汤，醪糟汤，或者直接是汤面片，臊子汤，大多冬天爱吃有汤的饭，暖和，吃完饭还讲究原汤化原食，喝一碗面汤，夏天怕热，喝点西瓜银耳汤，甜胚子里不也有汤吗？夏天去暑也不错
我除了不爱喝面汤，剩下的都挺喜欢，但我也看见有人吃碗牛肉面，牛肉面汤一口都不喝，直接喝茶，有的人总是吃干拌，炒面片一类的，很少吃带汤的，你看吧，这就是个人爱好不一样，这也是和广东最大的区别
南方人血气虚居多，汤疗是非常有益的。我曾听了“汤王”讲座！师傅开篇就问，谁知道血虚怎么补？一齐应：喝汤！
说到汤，是一个好东西，媳妇孝敬老人，一碗汤敬老，联络情感。生活中的人际关系也靠碗汤，邻里关照喝碗，汤还发展到“药汤”“茶汤”。“汤粉”“汤面”！
北方人吃饭时不喝汤。饭后喝“滚鸡蛋汤”。南方人是饭前喝“老火汤”！
广东潮汕是煮汤，大碗汤大家拿汤勺放进嘴里。广州人是每个人盛一碗！
广东的酒店还有专门煲老火汤，食材五花八门，适应季节的比较多，汤好赚，点菜时，部长都会大力推广！..
汤最好喝的还是妈妈煲汤，都是自家最爱的味道啊！
这个问一下子无法说得清楚，因为每个地方的生活习惯都不一样，就如南方人吃米饭，北方人吃面食一样。另一种原因就和各地的气候有关，广东地方长年气温偏高，而且天气闷热，吃饭的时候如果没有汤水会很难咽下，广东现在的汤非常丰富多样，这是广东人几千年来演变的结果。先来说老火汤，广东的老火汤都有很多种，夏天天气闷热而且湿气重，广东人会用冬瓜薏米煲水鸭，或用红萝卜玉米段和木棉花煲猪骨，这类汤具有消暑去湿清热功效，夏天常喝这一类的汤，人的自我感觉会好很多！另一种身体虚弱的群体，他们就会在煲汤时加入当归、北芪、红枣甚至是冬虫夏草，这种汤在调理身体方面会有一定的效果。煲老火汤花的时间比较长，广东人还有一种快速做汤的方法，广东人叫滚汤。例如:鱼头鸡蛋汤，将一个大鱼头切开边先用盐腌几分钟，用锅煎至金***，加水，再加一只煎好的鸡蛋，猛火煮10分钟，汤变成奶白色，调味，汤就做成了，这种汤在做饭的同时就可以完成，饭前喝一碗这样的汤你的胃口会特别好。
广东都有什么汤？
广东人是特别爱喝汤的。以下是广东十大靓汤：
1、玉竹百合鹌鹑汤
2. 党参黄芪炖鸡汤
3. 客家娘酒鸡
6. 黄精枸杞牛
7. 西洋菜猪骨汤
9. 椰子鸡汤
很多人都知道在广东的老火汤是很出名的，其中。粉葛鲫鱼汤，排骨莲藕汤，花生猪蹄汤，椰子乌骨鸡汤，西洋菜瘦肉汤，剑花猪骨汤，甲鱼纯鸡汤，圆肉马蹄羊肉汤，海底椰煲乳鸽汤，冬瓜芡实煲青头鸭汤这十款的靓汤在广东都是很有名的。
猪骨猪横脷煲汤放什么材料？
猪横脷、瘦肉、茯苓、薏苡仁、芡实、赤小豆、扁豆和姜片,一起放入砂锅中,并加入适量的清水,能够没过食材2-3厘米左右为宜。Ps:我这里是一家人的量,煲好后有4碗汤了。
猪横脷、猪骨切块,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量)武火煮沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐即可,此量可供3-4人用
