蒸卤面的家常做法有哪些？
食材 五花肉丝250g、面条1000g、长豆角500g、西红柿100g、油适量、盐适量、葱适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、姜适量
步骤 ：
3 加入适量盐、白糖，翻炒片刻。
4 加入水，同时再加一些盐、生抽，煮开备用。 汤汁要稍微咸一点。
6 面条蒸好后，拌入事先做好菜汤汁，收汁 。
7 拌好的面条继续上笼蒸5分钟。
干面条蒸卤面家常做法？
准备材料：细面条500克、五花肉150克、芹菜茎100克、黄豆芽100克、豆角50克、青椒1个、蒜薹20克、姜2克、葱2克、香油15克、盐4克、红烧酱油10克、味精2克、植物油20克、料酒5克。
1、锅内加入充足的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟。
4、起锅烧油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥。
7、把蒸好的面条放到大盆子里，晾到不烫手，迅速抖散，有粘连的一定要分开。
8、把炒好的菜倒在面条上，菜汤也要倒进去。
10、把拌好的面条倒在笼布上，锅里加足水。
11、大火蒸20-30分钟，开盖取出。
12、把面倒入盆子里，再仔细拌一下，最后浇上香油拌匀即可。
河南蒸卤面的正宗做法？
五花肉洗净切片，蒜薹切段，八角一个，花椒一小撮，姜一小块切片，干辣椒适量，酱油适量
步骤 2
不粘锅不放油，放一层肉小火慢煎，把油煎出来，但不要煎太干，这一步比较费时，之后把油倒掉锅刷干净
步骤 3
另加植物油烧热，放入八角，花椒，姜片，干辣椒，爆香后放肉，炒一下倒酱油炒匀
倒入半碗水，盖锅盖小火焖
步骤 4
趁这个时间把面条拿出来放盆里抓散，盆里水要擦干。倒入一点植物油抓匀，可以带一次性手套
步骤 5
蒸锅水先烧开，然后垫笼布，面条放入蒸20分钟
步骤 6
炒锅水差不多干了再翻炒一下，倒蒜薹，放盐炒匀
步骤 7
倒一碗水，水量可根据菜量调整，不没过菜为宜水开后再尝咸淡，因为还要蒸面，要比平时口味重一些，七八分熟即可关火，盖盖子再闷一会儿入味
步骤 8
面蒸好倒盆里挑松散，倒菜汤拌匀，不要一次倒太多，可分次拌
步骤 9
拌匀后，蒸锅底层先铺一层菜，一层菜一层面都码好，再蒸20分钟，起锅倒盆里用筷子挑散
准备食材：细面条、豆角、胡萝卜、五花肉、黄豆芽、韭菜、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、十三香、香油
制作方法
1、做蒸卤面用细面条，最好是用湿面条，把面条放盆里，加入一点油翻拌均匀，这样可以防止蒸的时候面条粘连。
3、蒸锅里加入水，铺上笼布，把面条放进去，注意不要把面条压紧实，盖上盖子，大火烧开，上汽蒸15分钟。
4、我们来准备配菜，把五花肉洗干净切成小片，黄豆芽洗干净，豆角洗干净切成小段，胡萝卜洗干净切丝，韭菜洗干净切段，姜蒜洗干净，姜蒜切末，干辣椒洗干净切段。
5、锅里加入油，热锅凉油把五花肉放进去，小火煸炒出油脂，把葱姜蒜、干辣椒放进去炒出香味，再加入豆瓣酱，翻炒出红油。
6、把豆角放进去，加入十三香、老抽翻炒均匀，把黄豆芽放进去，翻炒均匀，加入胡萝卜，加入水，水和菜平齐就可以，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、胡椒粉调味，翻炒均匀。
7、菜炒断生后把菜捞出来，面条蒸好后放盆里，把汤汁均匀的淋在面条上，翻拌均匀，放进蒸锅蒸十分钟，时间到后把菜放进去，继续蒸五分钟，把韭菜段放进去，翻拌均匀就可以
