蓝莓芝士蛋糕山姆做法？
接下来是芝士蛋糕层的制作：软化奶油奶酪，细砂糖，鲜奶油，蓝莓酱，明胶粉。
将软化奶油奶酪和细砂糖搅拌均匀，加入蓝莓酱搅拌至顺滑。混合明胶粉和热水，加入奶油搅拌均匀，然后倒入奶油奶酪混合物中拌匀。
最后加入打发的鲜奶油，轻轻拌匀即可。 将芝士蛋糕酱倒入饼底中，冷藏4小时至凝固。食用前，可以在蛋糕上撒上一些新鲜蓝莓，增添口感和颜值！
怎样做芝士蛋糕不回缩？

日式芝士蛋糕 / 配方
芝士片：108g 牛奶：120g 黄油：20g
准备工作：

模具底部垫一张烘焙纸，然后围上一圈油布。模具尺寸：21x10x5cm

取10g新鲜柠檬汁备用。

开始制作：

108g芝士片撕碎，这种芝士片超市都有，购买很方便。

倒入牛奶，入微波炉中小火加热90秒，取出后搅拌均匀，再送入微波炉中小火加热30秒，取出后充分搅拌至无颗粒的液体状态。如果没有微波炉就用隔水加热的方法将芝士片搅打融化。

接着倒入无盐黄油搅拌融化

加入两个蛋黄充分搅打均匀

倒入柠檬汁搅打一会，你会发现芝士液浓稠了一起来


取出蛋清（如果在冷冻的15分钟内你无法做好以上步骤，就取出放在冷藏室），细砂糖分3次加入打发。

打发至有坚挺的尖勾，硬性发泡状态就可以了。

先取1/3的蛋白霜入芝士糊中，搅拌均匀。


然后将芝士糊倒回蛋白霜中，用翻拌的手法将其拌均匀。

翻拌均匀的芝士糊非常柔顺，轻盈

将芝士糊倒入模具中，抹平后震几下

放入盛有热水的烤盘内。

然后送入预热至160度的烤箱烘烤15分钟，时间到后，转120度烤30分钟。

时间到后，你就会得到一个非常完美的芝士蛋糕！


取出油布，倒扣脱模，

不会开裂，也不回缩，一条饱满金黄的芝士蛋糕完成~~


它手感犹如棉花般轻盈柔软，撕开后就能看到松软绵密的组织

相信我，送入口中，哗啦啦空气破碎的声音，入口即化，浓郁的芝士弥漫口腔，十分好吃~~

芝士蛋糕6寸配方及做法？
1.
配方：低筋面粉25克，玉米淀粉10克，白砂糖35克，奶油奶酪125克，黄油30克，牛奶50克，鸡蛋3个，6寸圆膜
准备白砂糖35g，低筋面粉25g或低筋面粉15g、玉米淀粉10g。
2.
将kiri奶油奶酪125g，黄油30g，牛奶50g放入一个盆中
3.
3个鸡蛋重约180g，将蛋白和蛋清分开。
4.
将奶酪盆隔水加热，用蛋抽不停的搅拌至黄油奶酪融化，
5.
将奶酪盆从热水中拿出来，分次加入蛋黄搅拌均匀，
6.
三个蛋黄搅拌好后
7.
筛入低筋面粉25g。
8.
用蛋抽以“Z”字形搅拌均匀，奶酪糊呈光滑细腻无颗粒状。
9.
准备6寸圆模一个，底部和周边铺上油纸，方便脱模。
10.
三个蛋白中加入八滴柠檬汁，用手动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入全部的糖。
11.
用低速打发至表面有轻微纹路，提起打蛋头，蛋液有滴落，横拿打蛋器，有大弯勾。
12.
打发的蛋白像浓稠酸奶。提前预热烤箱，上下火165度(实测温度100度)。
13.
取1/3的蛋白与奶酪糊用翻拌的手法混合。
14.
将初步混合的奶酪糊全部倒入蛋白盆中快速翻拌均匀
15.
将奶酪糊从高处倒入6寸模具中，不需要震模。
16.
烤箱最下层放一满盘常温水，接着放烤架，把拌好的蛋糊放在烤架上，隔水烘烤60分钟。或者直接放入水中用水浴法，活底模具要记得包铝箔纸，防止进水。表面上色后记得加盖铝箔纸。
17.
表面上色后记得加盖铝箔纸
18.
烘烤完后在烤箱里焖三五分钟再出炉
19.
放凉后开吃。这样做出来的芝士蛋糕太美味了。
