翻糖饼干为什么起皮？
翻糖饼干起皮的原因可能有以下几点：
翻糖饼干在制作过程中，糖浆和面团的湿度和温度控制不当，导致饼干皮过于干燥或者过于湿润。
翻糖饼干的烤制温度和时间控制不当，导致饼干皮烤焦或者烤过头，从而引起起皮现象。
（图片来源网络，侵删）
翻糖饼干的制作材料比例不当，例如糖浆和面团的用量不正确，也会导致饼干皮起皮。
在制作翻糖饼干时，没有将面团擀成适当厚度的圆形，导致饼干在烤制过程中受热不均匀，从而引起起皮现象。
为了避免翻糖饼干起皮，可以注意以下几点：
（图片来源网络，侵删）
在制作翻糖饼干时，要保证糖浆和面团的湿度和温度适中，避免过干或过湿。
烤制翻糖饼干时，要控制好烤箱温度和时间，避免烤焦或烤过头。
在制作翻糖饼干时，要按照正确的材料比例进行配制，保证面团擀成适当厚度的圆形，受热均匀。
（图片来源网络，侵删）
翻糖饼干的制作？
1将70g黄油搅拌顺滑，加入5ml香草精，搅拌均匀，加入20g糖，搅拌均匀。
2加入5g盐混合均匀，放入25g全蛋液混合均匀，加入130g面粉，搅拌均匀。
4将饼干放入烤箱上下火180度，烤20分钟，饼干呈现金***即可。
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