花椒油面做法？
配料：
面粉 适量、黄瓜 适量、鸡蛋 一个、精盐 适量、花椒 适量、酱油 适量、醋 适量、香油 适量、蒜 适量
1.和面:面粉适量，加入盐，再打上一个鸡蛋，加水，这样比较劲道，和好面醒最少20分钟
3.把面片压成条，煮好，过水
4.捣蒜，蒜里加入盐
5.调蒜汁:蒜末里加入醋，香油，酱油，还有花椒油（热油加花椒，闻到香味即可）
6.调麻酱:在麻酱里加水调匀即可
7.黄瓜擦丝，依次加入面条，黄瓜丝，麻酱，蒜汁拌匀，即可装盘
用料:花椒面 、适量油
适量花椒面油的做法步骤
步骤 2锅烧油熟，凉2分钟左右。
步骤 3先倒少量油浸入花椒面，筷子搅拌均，再倒剩余油，凉凉装瓶。即保存了麻味，又用起方便。
第一种方法：用鲜花椒制作
首先在买鲜花椒时，要先闻一闻，要买麻味香味浓的花椒。味道小的就不要买了，这种花椒制作的花椒油达不到又麻又香的效果。
花椒买好后，选去花椒中的杂质，装在漏筐里，把漏筐放在准备装花椒油的盆上面。在把锅中烧的热油（油温在160~180度之间，油冒烟时）用勺子舀起均匀淋在花椒上，油差不多淋到一半时，等油冷到不冒烟时，把漏筐里的花椒倒在油锅中，用小火慢慢的炸，炸到花椒没响声时，在把花椒和油一起倒入漏筐中，把油沥出来。等油冷了，一些杂度沉淀后就可以装瓶密封了。
一般一斤鲜花椒，用2~3斤菜籽油制作花椒油比较合适。
这种方法制作出来的花椒油又麻又香还鲜。
第二种方法：用花椒汁制作
如果你有榨汁机的话，你可以把买的鲜花椒榨成汁。再把菜籽油烧熟后，等油冷了（手摸装油的盆不烫手了，就可以了。），在把花椒汁倒进油里勾兑，并搅拌均匀即可，放多少花椒汁，你可以尝尝，你觉得味道合适就可以了。
这种方法制作的花椒油味道没第一种制作出来的香，但鲜味足。
第三种方法：用干花椒制作
当鲜花椒卖完了，又要制作花椒油，就只好用干花椒了。
用干花椒制作时，要先把干花椒用50度左右的温水，漫泡十分钟左右，再把水汽沥干。
沥干水气的花椒倒入锅中，在把油倒进去，开中小火慢慢地升温，慢慢地炸，火一定不要大了。炸到闻到香味麻味飘出来后，花椒脆后，就倒入漏筐里，把油沥出来，油温冷了，杂质沉淀了就可以装瓶密封了。
一斤干花椒配两斤菜籽油合适。
这种方法制作花椒油少了鲜味
重庆青花椒面做法？
用料
汉源贡椒 70克
汉源青花椒 35克
做法步骤
步骤 1
原料汉源贡椒和青花椒。因是家庭用，都是各买一斤，没用完的抽真空常温保存。
步骤 2
贡椒70克，青花椒35克，两种花椒分别炒后混合打成粉更香麻。
步骤 3
青花椒35克。
步骤 4
锅烧热转小火，下贡椒不停翻炒至略变色出油舀出摊凉。
步骤 5
下青花椒小火不停翻炒，炒至略变色出油舀出摊凉。小火和不停翻炒是为了防止炒糊。
步骤 6
摊凉的两种花椒混合。
步骤 7
放入磨粉机磨成粉，因研磨机缸体受热可能使花椒变糊影响口感，我打5秒歇10来秒再打5秒再歇。
步骤 8
打好的花椒面放凉。
步骤 9
凉后的花椒面装密封容器备用。我是备用，所以抽真空。最好是用完时再炒，一次不炒太多，口感更香麻些。
1、准备青花椒。
2、把锅洗净，抹干水分上炉，开小火把锅烧少许热，把准备好的青花椒倒入锅内。
3、改成微火，用锅铲在锅内不停翻炒青花椒，炒两到三分钟左右，不断有香味溢出，且变成焦***时关火。
4、把炒好的青花椒倒在上，少许放凉。
6、把青花椒碾成粉状就行了，青花椒面就成功了。
花椒面怎么炒才香？
1、用料：花椒。
2、把锅洗净.抹干水分上炉，开小火把锅烧少许热，把准备好的花椒倒入锅内。
3、改成微火，用锅铲在锅内不停翻炒花椒，炒两到三分钟左右，花椒不断有香味溢出，且花椒变成焦***时关火。
4、这就是炒制好的花椒，香味扑鼻，色泽焦黄。
5、把炒好的花椒倒在上，少许放凉。
6、然后拿一擀面杖，在花椒上面不断碾压。
7、把花椒碾成粉状就行了，花椒面成功。
