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清蒸丸子的做法?
食材：猪肉馅半斤，香菇50克，淀粉2勺，油适量，葱花适量。将香菇洗净切碎，和肉馅混合在一起，充分搅拌。将淀粉，适量的水放在肉馅中充分混合。另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上。锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出。
开大火，加入适量的水，放入蒸盘，盖上锅盖。 煮沸后，转小火蒸10-15分钟，待丸子完全蒸熟后，将火关掉。 另一方面，准备调味料。在小碗里，加入适量的蚝油、盐、鸡精、姜末、蒜末、白胡椒粉和适量的清水，调成调料汁。 将调料汁均匀地倒在蒸好的丸子上。
韭菜摘掉老叶子，切掉根部，清洗干净，切碎，韭菜和肉泥放在碗里。加生粉和鸡精，几滴料酒，10克胡椒粉，盐，蚝油，按顺时针方向搅拌均匀。捏成丸子，放在开水锅里隔水蒸15－20分钟即可。清蒸丸子是一道美味的菜肴，工艺是清蒸， 口味咸鲜，做法简单，营养丰富。
菜丸子正宗做法
把馒头切成片，用温水泡，加入适量盐、葱花、姜、苏打粉和面粉，搅拌成不稀不稠的面糊。把植物油倒入锅中，烧滚热，用小勺子舀点面糊放入油中成为小面团，动作快点，继续往油里放入面糊。看着一个一个小面团在油锅里渐渐成熟，即可捞出。美味的菜丸子就成功出世了。
白萝卜提前擦丝，加入适量盐揉至出水，静置1小时，萝卜丝变软后挤干水分。猪肉切末。葱蒜苗切末。姜蒜切末。白萝卜揉散，倒入肉末搅拌均匀。接着倒入葱蒜苗，姜蒜末搅拌。加入适量淀粉、加入调味料搅拌均匀。搓成丸子。入油锅炸，油温不宜太高。炸完即可。
菜丸子的做法： 准备食材：猪肉馅、虾仁、木耳、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜等。 将猪肉馅、虾仁、泡发好的木耳、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜等混合在一起，搅拌均匀。 将混合好的馅料搓成小丸子。 热锅凉油，将丸子放入锅中煎至两面金***即可。
材料：胡萝卜100克、土豆150克、粉丝50克、葱姜末适量、盐一小勺、胡椒粉半勺、五香粉半小勺、鸡蛋2个、面粉130克、玉米淀粉50克、食用油适量。粉丝提前泡软，胡萝卜去皮擦成丝，土豆去皮擦成丝，如果蔬菜水分比较大 ，可用手攥出多余的水分，如果水分不多，可直接剁碎拌馅。
土豆擦丝洗去淀粉，清水为止，切碎，用屉布子攥干水分，胡萝卜擦丝，葱末、蒜末、白面、耗油、盐、香油、甜面酱一丢丢（可以不放）放在一起搅拌均匀，捏着成团就可以了。冷锅热油开炸，火不要太大，不然很容易糊摆。
炸过的菜丸子，外表金黄酥脆，内里嫩糯巴松，微微的咬劲还带着淡淡的辣味，自带美味。而关于炸菜丸子的配方和做法，每个人都有自己的口味和绝招，下面分享一些通用的小经验。
蒸蔬菜丸子怎么做
原料：芥菜心、红薯粉、瘦肉、盐。做法步骤：菜心削皮洗净。擦丝加入适量盐杀出水。把杀出来的水倒掉，加入瘦肉。加入红薯粉。搅拌均匀。蒸锅中垫上粽叶，搓成丸子放入蒸锅中。开火蒸15分钟左右即可。
材料：土豆适量，南瓜适量，果蔬面条适量，玉米粒可选，牡蛎粉可选，盐适量。土豆蒸熟捣成泥；果蔬面煮熟过一下凉水。南瓜切成小粒，加油炒熟。因为这款蔬菜丸子不额外加油，所以蔬菜炒熟，营养更好吸收，也更加香。
准备食材：胡萝卜、豆腐、香菇、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜等。 将胡萝卜、豆腐、香菇等蔬菜切碎，加入鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜等调料，搅拌均匀。 将搅拌好的蔬菜馅揉成丸子状，放入蒸锅中蒸熟即可。 可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。
