怎么用挂面做炒面？
2、锅里放水，加少许盐，水开后放挂面。放入后拿筷子拌一下防止粘住，加少许冷水，再次水开后捞出挂面。（大概8分熟）冷水冲凉后沥水备用。
3、煮面的水不浪费，加西兰花，和腊肠。（腊肠因为太辣了所以我过一遍水，普通腊肠不用这步）西兰花滚水1-2分钟即可。腊肠3分钟捞出切片备用
4、不粘锅下油，热一下油之后加入葱白和腊肠，稍微炒一下后加入西兰花和青菜，翻炒一下，加入面条。
5、用筷子来炒面，可以使面条分开并且更好的使调料均匀分布。加少许盐，酱油上色，胡椒提味（可以不加），翻炒几分钟加葱花出锅。
6、可以混匀一起。
干挂面怎么做炒面？
干挂面怎么做炒面？
喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精。我是北方人，炒面算是我们经常用吃到的一种面食。炒面的做法其实也不拘于一种，对于我这样的上班族而言，快速搞定吃的，也是日常必备技能，而用挂面来制作的炒面，刚好是一种速食的做法，我也经常做，接下来，我就分享一下具体做法吧。
干挂面的选择
用干挂面做炒面，并不是只要是挂面就一定可以，最好可以选择细而圆的面，但也不能选太细的那种，更不适合用较宽的面。
制作步骤
首先准备炒面中要用的所有材料，青菜洗好，切好，肉丝也要切好并腌制起来，要用到的配料还有大葱与姜。
先将炒锅倒油，把葱、姜放入煸出香味。
烧水，水开后，将挂面放入其中，注意这里并不是要煮熟，挂面只需要在水中变微软就可以了。
将微软的挂面铺在肉与菜上边，盖上锅盖，等待1分钟左右。
盖上锅盖再焖两分钟左右，一盘外观与炒面相近的焖炒面就做好了。
适合焖炒面的配菜
制作这道炒面需要的配料非常多：比如炒鸡蛋、炒虾仁、青菜、萝卜片、豆芽等等都可以。
上图这种是偏软一点的，配料用的是虾仁、青碗豆粒、蘑菇与少量的洋白菜。
这种用的是豆角、青菜的，相对而言，口感偏油偏筋一些。
总结：
***用挂面做炒面，其实并没有很多的技术含量，更多的是需要熟练操作的过程。能否成功做出来这样的炒面，很重要的一点就在于对挂面火候的把握上，整体而言，这种方式做出的炒面，与真正的炒面相比，口感是很接近的，如果喜欢吃的偏硬而筋的口感，水量就相对少一些油量就要较大，如果喜欢吃软一些的，就相对水量偏多一些。多尝试，相信很快你就可以掌握啦。
干挂面怎么做表面，我来说说我的做法
1 锅里烧水，水开以后放入挂面煮3分钟，不粘牙就可以了，
2 捞出必须过凉水，两次，让他凉透，然后把水分滤干，虑干以后放入试用油，用手抓均匀，（油不要放多，切记）
3 锅里烧油，放入一个鸡蛋炒成型以后放入你喜欢的菜，炒几下然后放入面条继续翻炒，炒均匀
撒上葱花起锅（调料就放这几种就可以）
一道鸡蛋炒面就做好了，你可以试试
炒面和炒粉我店里卖的很好哦！
干挂面怎么做炒面？
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干挂面做炒面，还是有南北区别的，在北方有一种面食，叫做豆角焖面非常的知名，做法类似炒面，不过用的不是挂面，而是手擀面，直接上锅蒸，蒸好之后放入炒好的豆角之中，盖上锅盖焖煮一会，让其吸收汤汁和油脂，在我看来，这也算是炒面的一种；
南方，我的家乡武汉，平日里吃的最多的面条是热干面，也因为热干面，在武汉的大大小小的菜市场和超市才会有熟碱面的存在和销售；
由于有这种熟碱面，在武汉的普通百姓家中，制作炒面大多时候，都会选择这种熟碱面作为炒面的主要原材料，用挂面做炒面的几率非常少；
比如夜深人静，有无限的精力，才会给自己的家人制作一碗好吃的炒面，重点是这是买不到熟碱面，只能用家中的挂面来代替；
这时才会出现用挂面来制作炒面的机会，我不知道湖北之外的南方城市，有没有熟碱面销售，也不知道大家是如何制作炒面的？麻烦大家给我们在评论区留言，谢谢大家教我！
干挂面怎么做炒面？首先，我们需要了解有哪些类型的挂面？比如：宽的、细的、扁的，我其实最喜欢吃比较扁的挂面，个人习惯而已，用挂面制作炒面之前，我们需要如下几个步骤来处理挂面：
1、煮面，将挂面放入沸水中，煮至8成熟的样子，依据个人的口感，也可煮的再生一点，因为待会还要下锅炒制；
2、煮好的面条，需要放入凉水锅中浸泡一会，让面条大致上不粘，这种是最基础的做法，勉强可以做到不粘，但是，浸泡过凉水的面条会湿漉漉的，沥干水分非常重要；
还有一种办法，借鉴制作熟碱面的方法，煮至8成熟的面条，捞出后，铺平在工作台面之上，快速的刷上色拉油，将面条均匀的裹上一层色拉油，同时用电风扇快速的给面条降温，这是一件非常需要经营的事情，孰能生巧，头一次做很容易失败；
3、我们还是用最基础的办法来处理面条，浸泡凉水之后，将面团捞出，完全沥干水分，放入大碗中，经过这样处理的面条，就可以下锅炒制了；
4、一碗好吃的炒面，处理面条除了手法之外，考验的就是炒面时的火候和各种调料和配菜，一般家庭用挂面做炒面，多半只有鸡蛋和酸豆角，最起码，在我家是这样的，有时想放入少许的绿豆芽，都是一件非常困难的事情；
5、锅中放油，先炒鸡蛋，蛋液凝固后滑散，放入我们刚刚处理的面条，快速翻炒，之后开始调味，放入食盐、生抽、老干妈酱、葱花，翻炒均匀，最后放入少许的酸豆角，再次翻炒均匀后，一锅美味的鸡蛋炒面就做好了；
6、在我看来，在家用挂面做炒面是情急之下的应对办法，这时我们可以使用的配菜也是临时搭配，如果有所准备，一定会购买熟碱面、购买自己喜欢的各种配菜，只有这样才可以算得上是一炖丰盛的炒面；
写到最后，还想啰嗦几句，用挂面制作的炒面，当我们饥肠辘辘的时候，特别是深夜时分，这时才是吃这种炒面的最佳时机，因为这时别无选择；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，用挂面制作炒面，上文介绍的是我常用的办法，大家如果有更加高明的方法，麻烦给我们留言，谢谢大家教我！
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