戚风蛋糕卷怎么卷漂亮？
要让戚风蛋糕卷卷的漂亮，首先要注意掌握好烤制的技巧，保证蛋糕体的蓬松和柔软。在蛋糕出炉后，要立刻倒扣在烤网上，使其自然冷却，避免蛋糕体塌陷。
在卷蛋糕时，先在蛋糕表面均匀涂抹奶油或果酱，然后用力卷起，卷紧即可。
最后，将卷好的蛋糕切成均匀的薄片，即可展现美丽的戚风蛋糕卷。
戚风蛋糕卷烤箱做法？
工具/原料
鸡蛋 (5个)
低筋面粉（蛋糕粉） (90g)
食用油 (50g)
绵白糖 (80g)
纯牛奶 50g
方法/步骤
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关于工具说明一下：以上这些是做蛋糕必备工具，自己试用后特别选出的，尤其是硅胶蛋糕模具，烤箱和光波炉通用，容易脱模！
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准备食材
鸡蛋 5个、低筋面粉（蛋糕粉） 90g
食用油 50g（尽量用味道小的）
纯牛奶 50g、柠檬汁（或白醋）
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蛋黄放入打蛋盆，加30g绵白糖或白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。
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用面粉筛将90g低筋面粉筛入，用划“之”字的手法拌匀至光滑细腻无颗粒的状态，然后盖上一层保鲜膜备用。
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蛋白放入打蛋盆中，挤入3-4滴柠檬汁（或白醋 利于更稳定）用电动打蛋器中低速打至粗泡状态时加入1/3的糖转中高速打发。
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中高速打发至蛋白呈细腻状态时第二次加入剩下的1/2糖后继续打发。
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打发至呈现纹路时将剩下的糖全部倒入后转高速继续打发，打至蛋白霜呈干性状态。 （打发好的状态：打蛋头提起有一个尖尖的小角，且打蛋盆倒扣蛋白霜不会掉落。）
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用硅胶刮刀将蛋白霜分三次加入翻拌均匀。（注意：翻拌不是搅拌，是像平时炒菜一样的手法翻拌）
翻拌蛋糕液步骤：
①取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
②再取剩下的1/2的蛋白霜放入蛋白盆中翻拌均匀。
③最后把蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中，用刮刀翻拌均匀。
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将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸的硅胶模具中，然后在桌面上轻震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来，准备放入烤箱烤制。
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上下管调至120度，下层烤位，烤50-60分钟左右，中途注意观察成色，如剩余时间较多表面已达满意状态，就取一张锡纸盖在蛋糕顶部保护烤色，直到时间结束。（以上为光波烤箱经多次测试的温度和时间，如是普通烤箱，建议130-150度左右50-60分钟，具体烤制时间根据自家烤箱的实际情况适当调节就好）
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出烤箱后震一下模具，然后立马倒扣在冷凉架上晾凉，等到完全晾凉以后再脱模哦。（千万不要心急，不然蛋糕很容易回缩哒）
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戚风出炉！自由发挥时间，水果、奶油扮起来~
戚风卷烘烤时间和温度？
温度上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金***即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上。
烤箱中层上下火150度烤30分钟左右
.用牙签插入蛋糕底部,没有潮湿的食材被带出来,蛋糕就好了.如果用烤盘做蛋糕卷,同样材料,同样温度,大概15分钟左右,比较烤盘受热面积大.不同烤箱的温度也不一致,多做几次摸索下就好了,希望可以帮到你.
戚风卷的烘烤时间和温度因个人喜好而异，一般情况下，烘烤温度为170度左右，烘烤时间为20-25分钟，具体时间和温度还需根据烤箱的性能和戚风卷的大小而定。在烤制过程中，要注意掌握好烤箱的温度和时间，以避免烤焦或烤不熟的情况发生。烤制完成后，可待戚风卷冷却后再进行切片，口感更佳。
红丝绒戚风卷的做法？
用料 蛋糕体 鸡蛋（带壳约重65g） 3个 细砂糖（蛋黄用） 20g 玉米油/色拉油 30ML 水 40ML 抹茶粉（抹茶溶液） 6g 开水（抹茶溶液） 25g 低筋面粉 60g 细砂糖（蛋白用） 40g 内馅儿 淡奶油 150g 细砂糖（内馅儿用） 5g 蜜红豆（或红豆沙） 100g 抹茶戚风蛋糕卷的做法
