豆角焖面的做法，焖面用什么面条？
手擀面或鲜切面。制作焖面时，不宜使用干挂面，做出来的焖面很容易糊掉。制作焖面使用的面条，尽量粗一点，这样在翻动的过程中不容易断裂。豆角焖面是中国北方常见的小吃，制作的主要食材为豆角、五花肉、面条，辅料包括大蒜、红辣椒、酱油、大葱、食用油、食用盐等。
1、食材：排骨1000克，豆角600克，土豆1个，胡萝卜2根，葱半棵，青蒜3棵，大蒜1头，姜1块，油适量，酱油适量，蚝油适量，老抽少许，盐适量，水适量，面条600克。
2、用家用面条机压出适量的面条来，压好的面条用保鲜袋盖住，防止水份蒸发；
3、胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；
4、土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖面口感很不同；
5、大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；
6、豆角掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；
7、准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将豆角、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽；
8、翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；
9、待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量；
10、目测汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，此时一定要用夹子或者筷子才好操作，尤其这一大满锅时，更要小心，可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上，虽然模样不太爽利，但吃起来真心好吃噢。吸足了汤汁的面条，柔软入味，最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁，只是口感要筋道一些。
主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。

主料
辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。
豆角焖面
1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；
3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；
4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
1/14 面条备用

2/14 四季豆洗净备用

3/14 葱切丝，八角两朵


5/14 锅加油，放葱花和八角爆香

6/14 放入切好的肉翻炒均匀


8/14 放三小勺生抽

9/14 一小勺老抽

10/14 把豆角放里翻炒变色，加一小勺蚝油和一小勺盐翻均匀

11/14 锅添汤摸过食材

12/14 在豆角上均匀放上一层面条，盖上盖，中火炖

13/14 等汤汁收干，开盖，用筷子把面条和豆角搅拌均匀入味即可。

14/14 做好的豆角焖面
小城桔子豆角焖面的做法？
用料
四季豆 500克
前腿肉 3两
面条 500克
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
豆角焖面的做法步骤
步骤 1
豆角洗净掰段，前腿肉切块
步骤 2
锅中加入适量油，将肉放入，炒至变色，加入豆角
步骤 3
加入适量开水，淹没豆角约3厘米，加入适量盐，生抽，老抽调味
步骤 4
面条切两半，倒适量油在面条上，将面条抖开
步骤 5
将面条放入锅中，焖15分钟作用
步骤 6
将面条和豆角拌匀就可以开吃啦！也可以将香菜和尖椒切碎，加醋拌匀，拌在面中，滋味更独特
