刀削面的做法和特点？
做法1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用
特点：柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。
正宗刀削面做法？
1、备好食材
步骤/方式2
2、面粉加水盐陆续和面团
步骤/方式3
3、揉面团醒发十分钟
步骤/方式4
4、葱飘儿菜备好
步骤/方式5
步骤/方式6
6、锅里烧开水把醒好的面揉光用刀削面到锅里煮熟
步骤/方式7
7、煮熟在放飘儿菜煮熟捞入碗里
步骤/方式8
正宗刀削面好了
步骤/方式1
准备食材
步骤/方式2
面粉加水，盐
步骤/方式3
步骤/方式4
葱飘儿菜备好
步骤/方式5
碗里用开水加入酱油蚝油葱调好汁
步骤/方式6
起锅，把水烧开
步骤/方式7
把醒好的面揉光用刀削面
步骤/方式8
煮熟在放飘儿菜，煮1分钟
步骤/方式9
煮熟后，捞入碗里
学生做作业 如果书上问到刀削面的做法 该怎么做 ？
那就自己弄点面让孩子动手自己做一遍，这样不但锻炼了孩子的动手能力，还能让孩子切身体会一下刀削面是怎么做出来的，首先我们先准备100克面粉，倒入适量的温水，一边倒一边用筷子搅拌，然后用带一次性手套的手把面揉成面团，多揉一会，这样做出来的面有嚼劲，再准备一把小的水果刀让孩子往锅里切面就可以了
刀削面怎么个做法？
做法：
1、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。
2、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。
3、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。此时的面团很硬，组织也粗糙。
4、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。
5、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可，是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中，面团吸水量不超过5克。
6、将揉好的面团还放在盆里，上面盖一层潮湿的布，饧30分钟。
7、面饧好后继续使劲揉面团，将其揉光滑即可。将面团捏成长方体，用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水，削好的面条直接扔进去煮熟即可。
8、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。
9、大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。
10、锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。
11、开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。
12、香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。
13、再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。
14、牛肉炖好后就可以做浇头了。
15、在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。
16、加入葱花翻炒，再倒入5克酱油炒出味道。
17、倒入2碗步骤12里做出的牛肉汤汁和牛肉，大火煮沸。
18、3、4分钟以后，汤汁变得越来越浓稠即关火，取出，浇在煮好的刀削面上，一碗汤鲜味浓、滑利爽口的红烧牛肉刀削面就做好了
简单刀削面的做法？
1 准备适量的面粉和好面团，然后在旁边醒上二十分钟备用，
2 准备配菜，咸菜放水里浸泡，把多余盐份泡去，切成小段。把咸菜挤干水分，炒锅热过放适量油，倒入咸菜煸炒，盛起。蘑菇切片待用。
3 接下来就是烧水进行煮面了，将西红柿切好放进锅中煸炒后，加水，等水开之后将面团切成合适的面片下锅煮。
4 最后就是将切好的配菜放到锅里，也可以放一些辣椒，或者是香菜，就可以出锅食用了。
1、先和面，盆中加500克面粉，2个母鸡蛋，230克水，5克盐，先把面搅成絮状，下手和成光滑面团，醒面10分钟，再揉一遍，这样做出来的面更筋道。
2、葱切片，姜切丝，大蒜切片，小葱切小段，香菜切小段备用。
3、现在来做一个简单的卤，起锅倒入适量的食用油，油热下入葱，姜，蒜，重庆火锅底料一小块，炒出红油，加适量清水，加盐，生抽，香醋，鸡精调味，1分钟后就可以盛出，倒入碗中备用。
4、另起锅倒入适量清水，水开就可以削面了，左手托面，右手拿削面刀，顺着一个方向，把面削入锅中，等水开中间添两次水面就熟了，喜欢过凉的也可以过一下凉水。
5、面熟捞入卤中，上面放上切好的熟牛肉，（熟牛肉根据自己切片或切块）撒点小葱花，香菜，再来两瓣大蒜，就可以食用了，一道爽滑筋道的刀削面就做好了，
