豌豆面的做法？
用料：豌豆500克、宣威火腿5片、菜籽油1勺、酱油1大勺、芝麻油适量、花椒粉1勺、葱花1根、蒜两瓣、红油辣子1大勺、青菜1颗、水面100克一碗
步骤 1、火腿切成片，再切成颗粒。大葱切成段，蒜切碎备用。 锅中放入菜籽油油，放入火腿粒和白葱段、大蒜粒翻炒，然后加入足量水，放入新鲜豌豆，大火煮10分钟，然后关小火煮半小时左右，撒入葱叶段即可关火。
步骤 2、碗中放入葱花、蒜泥、花椒粉、红油辣子、芝麻油、酱油等调料。
步骤 3、锅中水烧开，放入面条，煮得快熟了，再放入青菜一起烫熟。
步骤 4、先舀一勺面汤到调料碗中，然后捞出面条和青菜，上面舀一勺煮熟的豌豆即可。
1· 油热加入肉了炒至8分熟加入黄豆酱炒熟，装入碗中备用。
2· 调底料，蚝油、生抽、葱姜蒜末、辣椒油、花椒麻油、香油加入凉开水或高汤调汁装入碗中备用
3· 之前先擀好的面条烧水煮熟过水。
4· 捞出沥干的面铺上豌豆、杂酱，撒上小米辣、葱锻，浇上调好的辣汁就可以吃了！
— 小贴士 —
豌豆面粉都可以怎么做？您记忆里家用豌豆面做的什么特好吃？
用豌豆面粉做什么好吃我来说一说豌豆面杂面条。
豌豆属豆科植物，在全世界分布很广。我们国家也有二千多年的种植历史。嫩尖和嫩果荚可以入菜，果实老了以后可以磨面或提取淀粉。
它营养丰富，富含胡罗卜素和粗纤纬对人体的多处非常多，可以提高人体免疫力，帮助消化系统，提高新陈代谢能力。
用豌豆面粉做面条味道非常的棒，我们那里管这种面条叫一一杂面条。再配上羊肉和干菜就是地道的农家味。其做法如下:
一，原料，豌豆面粉一百克，小麦面一百克，鲜羊肉，干红薯叶，姜，盐，酱油，香油，胡椒粉，葱花。
二，制作，把豌豆面粉和小麦面粉混合均匀加少许盐，用清水和成稍硬的面团，加盖醒二十分钟，再揉至表面光滑。用幹面杖幹成三亳米左右的大片，再面片上撒匀扑面折叠起来，用刀切成韮菜叶宽的面条，切完抖开以防粘在一起。
二，把羊肉切碎，姜切末，葱切段，干红薯叶用水泡软洗净。
三，地锅加菜油烧热下羊肉煸炒至出油，下姜末，葱段，炒香加酱爆锅，倒入开水，烧开下盐，红薯叶，幹好的面条，煮至面条熟透，调味，加胡椒粉(可以多点，能吃到辣味)，香油，一锅香喷喷的羊肉杂面条做好了。接下来开吃吧。
豌豆面粉富含蛋白质，维生素，胡萝卜素，无机盐等等，可以通肠顺气，明目，减肥……建议大家多吃。
豌豆面粉我做过三种吃法。
第一种是简单的，豌豆粑粑。把豌豆粉少加点面粉，再放入切碎的韭菜，盐，鸡精，调匀，放入平底锅中，适量的油，煎至两面金黄。韭菜和豌豆粉天然的味道结合，真的很香。
第二种是做成豌豆粉。锅里放一碗清水，豌豆面粉用水和均匀，稍微干一点，慢慢倒进水里，顺时针不停搅拌，成块。它天然的***，可以炒可以煎，可以放入汤里，火锅里。
第三种是最常见的豌豆凉粉。为什么是透明白色的呢？在用水和豌豆面粉时，要稀一点，再加一点点明矾，然后慢慢倒入沸水，均匀朝一个方向搅动，煮透后，倒入容器中，凉透后凝固成凉粉。加入蒜汁，辣椒油，香菜，作料等等，特别是夏天，美味爽口啊。
看图，大家馋不馋？
豌豆粉最典型的一个吃法就是制作凉粉，炎炎夏日，一碗豌豆凉粉，清热又解暑。正好今天刚做完，简单和大家分享一下吧:
食材:豌豆粉一袋，黄瓜两根，葱、大蒜、干辣椒、生抽、老醋、芝麻酱，食盐、白砂糖。
1.将黄瓜洗净，去皮。
刮下来的黄瓜皮不要丢，放入料理机搅拌成汁备用。
2.取一袋豌豆粉倒入碗中，用清水稀释开，调拌均匀成糊状。
3.锅中烧水至沸腾，倒入备好的黄瓜汁、豌豆淀粉液，迅速进行搅拌（一定要及时，稍有犹豫淀粉就结块了，做出来的凉粉会有硬疙瘩）
4.熬至淀粉糊粘稠，出锅装盘冷却。
冷却1小时后，豌豆粉就凝结成凉粉块，倒扣在案板上，晶莹剔透犹如翡翠啊简直～
5.切块装入盆中备用，另取小碗倒入生抽、老醋、白糖、食盐，大蒜拍碎切末，香葱切丁，淋入几滴香油，适量芝麻酱，搅拌均匀。
将[_a***_]倒入切好的凉粉块中，调拌均匀即可食用。喜欢吃辣的朋友可以用干辣椒炸制些辣椒油调制，也可以将凉粉放入冰箱冷藏1个小时，口感会更好。
今天的分享就到这里，希望对您有所帮助。更多美食欢迎关注，互相交流哦～
豌豆面粉并非我们平常所说的豌豆粉，豌豆面粉是用豌豆直接磨成的粉，颜色淡黄，而豌豆粉是用豌豆磨成粉后再经过加工所得的淀粉，颜色洁白。
在我们南方人家，因为吃面食的时间比较少，所以豌豆面粉用的不多，经常用到的是豌豆粉，做菜的勾芡、油炸时的上浆挂糊，还有凉粉、凉皮、凉虾等都是由豌豆粉制作而成。在家庭中豌豆面粉虽然用的不多，但在川渝地区却有一样特别出名的小吃是由豌豆面粉制作而成，它就是黄凉粉。
黄凉粉原本是重庆荣昌地区的传统特色小吃，现在在川渝地区也比较普遍。做的好的黄凉粉可以切成细丝状却软而不断，配上特制的调味料，Q弹细嫩的口感带着一点粉质感，咸鲜麻辣的味道混合着豌豆的清香，这种独特的风味是和豌豆粉所做的白凉粉不一样的。
在家用豌豆面粉做黄凉粉的做法简单，和做白凉粉的方法差不多，但因为黄凉粉的主要材料为豌豆面粉，粘性比较差，所以在制作黄凉粉时要注意一些细节，才能做出Q弹细嫩又绵软的黄凉粉。
——【黄凉粉】——
材料：豌豆面粉200克、豌豆粉100克、水1200毫升、盐2克
——制作方法：
- 豌豆面粉和豌豆粉放入一个大盆中，加入2克盐，再慢慢加入300毫升的水，一边加入一边搅拌，搅至成为细腻无颗粒的糊状。
- 锅中加入900毫升的水，开大火烧开，然后调成小火，慢慢倒入调好的豌豆面粉糊，并不停的搅拌。锅中的豌豆面粉糊会越来越浓稠，继续用小火，继续不停搅动，当豌豆面粉糊不停冒着大泡，煮上片刻即可关火。
- 在准备装黄凉粉的大碗中，用冷水淌一下内壁后倒出，然后把豌豆面粉糊盛入其中，抖动一下让表面平整，放置一边让其冷透。
- 冷透后的黄凉粉切成丝，按照各人口味加入调味料拌匀即可食用。
自己在家做的黄凉粉颜色淡黄，有着浓浓的豌豆清香。Q弹细嫩中带着一点粉质感，咸鲜麻辣中混合着豌豆的清香，真的特别好吃。
——制作黄凉粉之疑问解答——
1、为什么制作黄凉粉还要加盐？
答：制作黄凉粉的主要材料为豌豆面粉，豌豆面粉的粘性差，做出的黄凉粉不绵软没有筋道，加入适量的盐能使做出的黄凉粉更加筋道Q弹。
2、为什么做黄凉粉用了豌豆面粉还要用豌豆粉？只用豌豆面粉可以做黄凉粉吗？
答：只用豌豆面粉也能做出黄凉粉，不过做出的黄凉粉虽然香味浓郁，但是不绵软没有筋道，并且粉质感重不细腻，加入一定量的豌豆粉，就能增加原材料的粘性，使做出的黄凉粉绵软筋道，这样的黄凉粉才会切成丝后软而不断，吃到嘴中Q弹细腻又带着粉质感。
虽然只用豌豆面粉也能做出黄凉粉，但好的黄凉粉一定是用豌豆面粉和豌豆粉按一定比例混合制成。
3、为什么做的黄凉粉不凝结成形而是糊状？
答：黄凉粉不凝结成形而是糊状，可能有两个方面的原因。
其一，加入的水量太多。黄凉粉的主要材料为豌豆面粉，豌豆面粉粘性差，所以加入的水不能太多，一般粉和水的比例为1:4即可。
其二，煮制时间太短。不管是做什么凉粉，一定要煮熟煮透，这样才能把原材料的粘性煮出来，让其充分糊化，这样做好的凉粉才更容易凝结成形，并且会更加绵软筋道。
——制作黄凉粉的小贴士——
- 虽然只用豌豆面粉也能做出黄凉粉，但用豌豆面粉和豌豆粉按一定比例混合制作出的黄凉粉，绵软筋道、Q弹细腻。豌豆面粉和豌豆粉的比例为2:1，而加入的水量是所有粉的4倍。
- 制作黄凉粉时，加入少许盐，能增强黄凉粉的筋道，使做好的黄凉粉更加绵软Q弹。
- 先用一部分水把混合后的豌豆面粉和豌豆粉调成没有颗粒的糊状，这样下锅后更易搅散，使做出的黄凉粉更加细腻。
- 把豌豆面粉糊倒入锅中，火不能太大并且要不停搅动，使其受热均匀而锅底也不会糊掉，这样做出的黄凉粉不仅口感细腻，而且不会有异味。
- 豌豆面粉糊一定要煮熟煮透后才盛出，一般不停冒大泡再稍煮片刻即可。如果没有煮熟煮透的黄凉粉还没有完全糊化，不易凝结成形，并且没有煮熟煮透的黄凉粉，吃后容易引起身体不适。
- 黄凉粉要放置凉透以后才能脱模取出，这样才能更好的切丝。
在小吃摊，除了黄凉粉做的好，其调味料也有其独特的地方，一般会用盐和淀粉按比例加入水熬煮，制成盐芡使用，粘稠的盐芡加入黄凉粉中，能使其它调味料更好的粘附在黄凉粉上，并且吃起来有一种滑腻感。制作盐芡的比例一般为盐1：淀粉1:水10，其他的调味料根据各人口味添加即可。
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