黄酱面的制作方法？
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微***时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
方法/步骤
1.首先将肉分成瘦肉和肥肉，分别用刀切成丁。
2.然后把葱切成葱花，姜和蒜都切成末。
3.起锅热油，放入肥肉丁，把它炒出油脂。
6.将煮好的面条捞出，过一遍凉水。
原料：面条 (500g)，五花肉沫 (150g)，黄瓜 100g，油 适量，盐 适量，糖 适量。
方法/步骤：
1.黄瓜洗净切丝，黄酱加水搅得稀一点，锅中放油，下入五花肉沫翻炒，到五花肉沫变白，放入料酒。
2.再加入搅好的黄酱，盐，味精，加入适量水熬成卤备用，出锅前加入适量糖，香油，锅中放水，水开后下入面条，煮至成熟。
3.面条捞出放入凉水中，过一下凉水，面条盛入碗中，放上切好的黄瓜，做好的炸酱卤即可。
材料
猪肉皮300克。卤料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克．葱2棵，善2块。调料老汤15千克，黄酱100克，酱油50克，精盐100克，白糖80克，味精80克。
1．将猪肉皮放入开水中稍烫一下，捞出后除去油脂及残毛，冲洗干净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，倒入少许油烧热，先放入黄酱煸炒出香味，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成黄酱汤待用。
4．将肉皮放入酱汤中，以小火酱约35分钟，然后关火再焖20分钟。
5．将肉皮捞出后平铺盘内，晾凉切条即可。
黄酱面正宗做法？
准备材料：肉丁，两个鸡蛋，黄酱适量。黄瓜、黄花、木耳、西红柿、绿豆芽、芹菜等等自己喜欢的蔬菜。
酱的方法：
1.
准备干黄酱一袋
2. 用水慢慢调匀黄酱
3.肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4.油锅烧热，倒油。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火，在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。只需要放一点点盐就可以了。
5. 将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋放入酱内，用锅铲搅匀。待酱出香味，色泽变成油亮的微***时关火，把酱出锅。这样酱的部分就做好了。
菜码的做法：
1.
黄瓜洗净切丝，备用；黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用；绿豆芽、芹菜焯好备用
2.锅放火上，放少许油烧热。放入切成几瓣的西红柿，滑锅，再放入发好的黄花和木耳。
3.放少许盐。
4.最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
注意：整个烹饪过程中少放盐，因为黄酱本来就偏咸了。
食材
面条500g、五花肉沫150g、黄瓜100g、油适量、盐适量、糖适量
方法/步骤
1、所需食材，面条，黄瓜，五花肉沫，干黄酱
2、黄瓜洗净切丝，黄酱加水搅得稀一点
3、锅中放油，下入五花肉沫翻炒，到五花肉沫变白，放入料酒
4、再加入搅好的黄酱，盐，味精
5、加入适量水熬成卤备用，出锅前加入适量糖，香油
6、锅中放水，水开后下入面条，煮至成熟
7、面条捞出放入凉水中，过一下凉水，
8、面条盛入碗中，放上切好的黄瓜，做好的炸酱卤即可
