乳鸽汤的做法?
原料:肉200克,乳鸽肉400克,水发黄花菜100克,红枣20克,枸杞10克,花椒、姜片、葱段各少许
做法
1.洗净的黄花菜去根;锅注水烧开,放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。
2.肉洗净切片,撒点生粉,搅拌均匀,起锅,倒入的油,当油温升至5成热时,放入处理好的肉片,滑一下
3.砂锅注水烧开,放滑好的肉片、花椒、姜片、红枣、枸杞、乳鸽、黄花菜、料酒。
5.揭盖,加鸡粉、盐搅匀提味,用大火续煮至汤汁入味关火,撒葱段即可。
材料:
1. 乳鸽2只
2. 枸杞20克
3. 老姜3片
4. 红枣6-8枚
5. 盐适量
6. 料酒适量
步骤:
1. 乳鸽宰杀后,洗干净,冲洗干净内脏和血液。
2. 锅中加水,放入料酒,煮沸,放入乳鸽,大火焯水去腥水。
3. 焯水后取出乳鸽,洗干净后沥干水分。
4. 炖锅中加入枸杞、老姜和红枣,放入乳鸽,加入适量清水,大火煮沸后改用小火炖2小时。
5. 加入适量盐调味即可。
温馨提示:
1. 炖乳鸽的时候要掌握好火候,小火慢炖才能使汤色鲜艳、营养美味。
2. 炖乳鸽的时候可以加入适量的其他滋补食材,如山药、菟丝子、鸽蛋等。
原料:
做法步骤:
1、将鸽子洗净,切下尾部不要,其余洗净,加入料酒,生姜放入锅中煮沸然后取出。
2、在锅中加入足够的水,加入生姜、洋葱、天麻和鸽子。
3、大火煮沸后,转向小火,慢慢炖,直到鸽子煮熟。
4、撒上一把枸杞,加盐调味,炖15分钟左右。
乳鸽汤是一道营养丰富的汤品,下面是具体的做法:
所需材料:
1. 乳鸽 1 只
2. 姜片 适量
3. 料酒 适量
4. 盐 适量
5. 黄豆 适量
6. 枸杞 适量
7. 淮山 适量
8. 红枣 适量
9. 当归 适量
10. 水 适量
步骤:
1. 乳鸽宰杀后去毛去内脏,洗净备用;
2. 将乳鸽放入开水中焯水 5 分钟,去除血沫,然后取出备用;
3. 取一个大煲,加入适量的水,放入焯好水的乳鸽、姜片和料酒,大火烧开后转小火煮 2 小时;
4. 将黄豆提前用水浸泡 2 小时,然后加入煲中继续煮 1 小时;
5. 将枸杞、淮山、红枣和当归洗净,加入煲中,再煮 30 分钟;
6. 加入适量的盐,煮沸即可。
烹饪提示:
2. 煮汤时要不停地撇去浮沫,以保持汤的清澈;
3. 黄豆的浸泡时间要足够长,这样汤的味道更鲜美;
4. 枸杞、淮山、红枣和当归的用量可以根据个人口味调整;
5. 加盐的时间要在煮好之后,否则会影响汤的口感。
虫草枸杞鸽子汤
材料:老鸽1只,枸杞5克,红枣10克,沙参5克,白芷5克,党参5克,苡米10克,虫草3根,料酒5毫升。
制作方法:
1、清洁鸽子,切成两半作为备用;
2、把鸽子放在冷水锅里烧开。去掉血沫捞起来放在一边。
3、将鸽子放入砂锅中,把开水加入锅中能够淹没肉,加入枸杞、大枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒;
4、用大火煮沸,然后用中火煮3小时以上;
5、将鸽子汤放入碗中,然后放入虫草。
鸽子汤怎么炖补气血?
天麻鸽子汤,需要准备一些枸杞,天麻,生姜,鸽子,
把鸽子剁成块状,放到开水里面焯一下,
然后再拿出来清洗干净,
然后重新放进干净的锅中,加入生姜,天麻以及清水,用大火煮开,
再改成小火炖煮一个半小时,
时间到了以后,加入适量的枸杞,盐,鸡精调味就可以关火吃了
补气血的鸽子汤有两种做法:
做法1:香菇鸽子汤
原料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法:
1)将鸽子挖去内脏后,清洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净;
2)锅内放油烧开,加鸽子块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒等调理炒片刻,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,最后淋上香油即可。
做法2:川贝生梨炖鸽子汤
原料:川贝母 10 克、生梨 2 只、鸽子 1 只、盐、酒、姜适量。
做法:
1)将鸽子挖去内脏后,清洗干净,把川贝母洗净,生梨去皮、核,切成块状;
2)上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮,熟后食用,注意控制好火候。